冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋 香草冰淇淋泡芙怎么做

一、冰淇淋泡芙用的是什么冰淇淋

冰淇淋泡芙是一種特殊的泡芙種類，在制作好的泡芙里面用裱花袋擠入冰淇淋，吃起來酥香冰爽，味道濃郁、十分可口；并且由于制作冰淇淋餡時奶油已經打發了，里面包裹了空氣團，形成了半固態，一般也不會化。那么冰淇淋泡芙放什么冰淇淋呢？

其實冰淇淋泡芙對用什么冰淇淋沒有特殊的要求，什么口味的都可以，只要你自己喜歡就好了，一般比較常規的是香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、抹茶冰淇淋等。

二、香草冰淇淋泡芙怎么做

香草冰淇淋泡芙就是香草冰淇淋餡的泡芙，剛烤好的泡芙脆脆的，配上冰涼甜美的香草冰淇淋，味道好極了。下面為大家介紹香草冰淇淋泡芙的做法：

1、準備原料

雞蛋、水、黃油、鹽、糖、低筋面粉、淡奶油、蛋黃、香草精、蛋糕粉、牛奶、糖、玉米淀粉。

2、制作香草冰淇淋餡

（1）兩個雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃打至發白，加入低粉和玉米淀粉拌勻。

（2）牛奶加糖，小火融化，倒1/3倒入蛋黃糊，一邊倒一邊攪拌，拌勻后再把蛋黃糊一次倒入剩下的牛奶里。

（3）將牛奶蛋黃糊放入盆中，滴兩滴香草精，開小火邊加熱邊攪拌，面糊沸騰濃稠后關火。

（4）整個盆取出放入涼水冷卻，邊冷卻邊攪拌，直到蛋黃泥細膩，涼了以后保鮮膜冰箱冷藏備用。

3、制作泡芙

（1）黃油、鹽、糖、水一次性加到鍋里，小火煮化后篩入低筋面粉，攪拌至鍋底有薄膜，或者面粉成團。

（2）兩個雞蛋打散，分三次加到放涼的面團中，最后一次要一點一點的加，和到面糊滴落以后是尖尖的即可。

（3）將泡芙糊裝到裱花袋里，放上硅油紙烤盤，擠出泡芙的形狀，手指沾水，把上面的尖尖按平。

（4）中層上下火，先用210℃烤10分鐘，漲起后轉180℃烤15分鐘，烤好后晾涼。

4、冰淇淋餡裝入泡芙

（1）淡奶油冷藏后打發，倒入冷藏好的香草餡中，拌勻后裝入裱花袋。

（2）用裱花袋在泡芙底部或者旁邊擠入奶油餡兒，注意不要擠太多，以免漏出來。

（3）擠好后就可以裝盤食用了。