紫薯餡老婆餅好吃嗎 紫薯老婆餅的做法及配方

一、紫薯餡老婆餅好吃嗎

正宗老婆餅是潮洲地區的中式點心，是糯米餡的，隨著老婆餅的傳播，在各地有了不同的餡料，雖然做法都差不多，但不同餡料做出來的味道卻是有一定的差別，用紫薯做餡的老婆餅好吃嗎？

紫薯老婆餅的味道也是很甜的，一口咬下去酥脆甜糯，很有層次感。紫薯老婆餅不僅好吃，而且富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素、花青素等多種營養成分，具有b不錯的食療保健效果，是一道營養又好吃的美食。

二、紫薯老婆餅的做法及配方

原料配方：

1、油皮配方：中筋面粉100克 豬油25克 白糖10克 水30克。

2、油酥配方：低筋面粉80克 豬油35克。

3、餡料配方：紫薯100克 色拉油10克 白糖50克 白芝麻10克 熟糕粉50克 椰蓉10克 溫水20克。

制作方法：

1、將油皮的材料混合后，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、低筋粉過篩倒在案板上，中間加入黃油丁，用刮板切拌粉和油至均勻混合成油酥面團。

3、紫薯切成小丁，放入蒸鍋內蒸熟；糯米粉放入蒸鍋內上汽蒸5分鐘做成熟糕粉；糖用溫水化開，倒入紫薯中，加入色拉油，搗成紫薯泥；依次加入淡奶油、椰蓉混合均勻；最后加入過篩的熟糕粉混合均勻。

4、醒好的油皮等分成若干個小劑子，油酥和餡料也分成同樣份數，用油皮包住油酥做成圓形面團，收口朝下放置，將面團重復搟成橢圓形翻面后卷起兩次，接著醒20分鐘。

5、將面卷兩頭隆起壓扁，搟成圓形，包入紫薯餡，收口朝下，按扁后略搟開成圓餅，用刀將表面化開三道劃痕，刷上蛋液撒上芝麻。

6、放入烤箱中層，上下火170℃烤15-20分鐘，一道好吃的紫薯老婆餅就制作完成了。