立夏為什么要吃雞蛋
1、對美好生活的向往
古人認為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。
2、補充體力
有一種說法：立夏吃東西最補，吃一只雞蛋相當于吃一只雞。立夏后，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。
3、勞作前的犒賞
雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。以前生活條件不太好的時候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼。
4、有益健康
雞蛋中富含大量的營養成分，而且食用后不傷脾胃，一般人都能吃，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏是重大節氣，在這一天吃雞蛋也是有益健康的。
5、補充優質營養
俗話說，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，意思就是說，吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優質蛋白質，雞蛋黃里富含卵磷脂，雞蛋是非常好的營養食品
立夏吃蛋的風俗來源
從立夏這一天起，天氣越來越炎熱起來，大人和小孩子都會有身體疲勞而四肢無力的感覺，吃不好睡不好而且會越來越瘦，稱之為“疰夏”。尤其是小孩子們更是經受不了這炎熱的天氣，身體會越來越差，女媧娘娘就告訴人們，每年立夏這一天，不僅要吃立夏蛋，還要把煮好的立夏蛋，用彩色的絲線編成套，把雞蛋套住，掛在孩子們的胸前，或者睡的蚊帳上，這樣可以避免疰夏。所以立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
立夏吃蛋是哪里的風俗
立夏吃雞蛋一般在南方比較盛行，在立夏前一天，很多人家里就開始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。
立夏吃蛋還是夏至吃蛋
其實，立夏和夏至都有吃蛋的習俗，因為在天熱的時候吃雞蛋可以養心，人們因為“苦夏”往往食欲不振、逐漸消瘦，而雞蛋營養豐富，可以為人體提供足夠的能量。但人們在立夏的時候吃雞蛋是比較多的，因為在農歷四月，是雞產蛋的高峰期，還有所謂的“四月雞蛋賤如菜”一說。
立夏茶葉蛋的做法
【原料】
雞蛋 、八角、桂皮、花椒、香葉、紅茶、鹽、生抽、糖、雞精
【做法】
1、先將雞蛋煮熟，沖涼，敲出細小的裂縫。
2、鍋中燒水，下入煮過的雞蛋，以及各種香料，鹽，生抽，雞精調味。
3、大火燒開，小火燜煮，越煮越入味，待雞蛋變色就可以關火了。
4、放涼之后雞蛋繼續泡在煮蛋的水中，冷藏保存，泡的時間越長，雞蛋味道越香，吃的時候加熱一下就OK了。
立夏吃蛋注意
立夏吃雞蛋要適量，吃一個到兩個就可以了。
雞蛋的經驗價值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養過盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質過剩會使尿素制造系統負荷過重，食入過多蛋白質，還會在腸道產生大量的氨、羥、酚等化學物質，對人體的毒害很大。很可能會出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的“蛋白質中毒綜合征”。
