蜜棗的功效與作用 蜜棗的制作方法及食用注意

常見的蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的，宜選用果實體大、果核細小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。【詳細>>】

形成過程不同：蜜棗是蜜餞干果類的制品。紅棗是棗成熟后再風干制成的。

口感味道不同：蜜棗吃起來會比較甜。紅棗吃起來味道更自然，皮薄肉厚、質地致密、色澤鮮艷、口感柔和。

營養價值不同：蜜棗的營養價值主要體現在健脾潤肺、活血化瘀等。紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效。

蜜棗和紅棗都是很營養的滋補食材，沒有哪種更好的說法，不過相對來說，從功效方面來看，蜜棗更重于滋補，適合體虛的人群食用；而紅棗更重于補血，對于貧血人群有著極好的調理作用。【詳細>>】

蜜棗有干蜜棗和濕蜜棗之分，它們都是用棗子為原料制成的，它們的區別在于：

加工工藝不同：干蜜棗比濕蜜棗多一道烘干的工序。

口感不同：干蜜棗的口感比濕蜜棗要硬，濕蜜棗嘗起來更加堅實綿密、口感松軟。

保質期不同：干蜜棗儲存較濕蜜棗方便，保質期也較長。

買購網美食小編提醒：干蜜棗和濕蜜棗存在一定的區別，不過二者的營養價值方面差別并不大，并沒有哪種蜜棗更好的說法，只是看個人的喜好。【詳細>>】

蜜棗中含有豐富的植物蛋白、葡萄糖、維生素和氨基酸，能加快人體代謝、增強人體免疫細胞活性，緩解體虛。

蜜棗含有微量元素鐵和大量的維生素b12，可以緩解貧血；另外它含有的環磷酸腺苷，還能提高人體造血功能。

蜜棗含有豐富的微量元素蘆丁，能軟化血管，增加血管彈性，增加血管通透性加快血液循環，能預防高血壓發生。

蜜棗能寧心安神，可以增強人類體質，而且能預防緩解人類的神經衰弱。

平常食用蜜棗后可以促使臉色紅潤，使皮膚滋潤，美白有彈性，以達到美容養顏的作用。

蜜棗果肉含大量的糖類物質、天然環磷酸腺甙等，能緩解身體疲勞的效果。【詳細>>】

【阿膠蜜棗的功效與作用】

原料：大米、糯米、桂圓肉、蜜棗、紅豆、清水、枸杞子。

做法：

糯米和紅豆洗凈，提前浸泡；大米洗凈，泡30分鐘。

砂鍋中放入清水煮開，放入紅豆煮十分鐘。

再將大米、糯米、蜜棗和桂圓放進去，大火煮開，再轉小火繼續煮60-90分鐘，中途攪拌一下。

將枸杞子放入鍋中，繼續煮15分鐘即可。

原料：豬肺、菜干、蜜棗、南杏、北杏。

做法：

豬肺洗凈切塊，焯去血水后撈起，備用。

放一鍋清水，放入豬肺，開火煮沸轉中小火煮，一邊煮一邊用勺子把浮油撇去。

浮油撇清后，再把蜜棗、南杏、北杏一同放入，蓋上鍋蓋煮開，轉小火煮一個小時左右。

下鹽調味，關火，出鍋即可。

原料：長粒糯米、蜜棗、紅蕓豆。

做法：

紅蕓豆提前用水浸泡20小時，泡好后用水煮15分鐘撈出。

長粒糯米提前泡6小時，浸泡至無白芯狀態，蜜棗洗凈后對半切開。

取一個平底大碗或不銹鋼盆，下面鋪四成的糯米，糯米上鋪一半的蜜棗，再在蜜棗上鋪二成的糯米，鋪一層蕓豆。繼續在蕓豆上把剩余糯米全部鋪滿，剩余的蜜棗鋪在糯米上壓實。

加水至水位與上層的蜜棗持平，放入高壓鍋籠屜隔水蒸，普通鍋上汽后最少蒸一個半小時。

出鍋，把上層蜜棗抹平，盛出即可。【詳細>>】

maigoo美食小編提醒，蜜棗還可以直接食用，或者泡茶吃都是不錯的做法，除此之外和別的一些食材搭配，詳情請點擊【詳細>>】

【蜜棗湯的做法】【蜜棗包粽子】

根據計算，每100克蜜棗約含有333大卡的熱量，以及0.2克的脂肪、84.4克的碳水化合物、1.3克的蛋白質和5.8克的纖維素，相對來說，其單位熱量是比較高的，在平時要注意少吃。

蜜棗屬于甜食，含有較多的糖分，如果多吃的話，還是很容易導致糖分攝入超標，長胖。

正常人群一天吃4-5個蜜棗是比較好的，既能解饞，又不會導致熱量攝入超標，可以當下午茶食用；如果本身比較肥胖或屬于糖尿病、高血糖患者，買購網編輯建議不要吃蜜棗。【詳細>>】

處理棗子：選用個大、核小、肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少的棗子，將棗果按切棗機進出口徑的大小分級。

去核：如果要制作無核干蜜棗，則需要在這一步用去核器將棗核捅出，買購網編輯提醒，如果不去核，則下一步。

劃縫：將棗果分等級投入切棗機的孔道進行切縫，深度以達到果肉厚度的一半為宜。

洗棗：劃縫后的鮮棗置入竹籮筐內，放在清水中洗凈，瀝干水分。

煮棗：棗子：清水：白砂糖按約6：3：2的比例，先將白砂糖和清水混合加熱煮沸，配成濃度為55％的糖液，放棗子，用旺火煮沸。當糖色由白轉黃時，減退火力，用文火緩緩熬煮約50分鐘。

糖漬：將煮好的棗連同糖液倒入冷鍋，靜置45分鐘，并每隔15分鐘翻拌1次，然后將糖棗倒入濾糖籮中濾去糖液。

焙烘：將濾干糖液的棗果及時送入烘房焙烘，焙烘時火力應先慢后快，焙烘時間約1天，每隔3-4小時翻動1次。

干焙：可用較大火力，使棗面顯露糖霜，然后火力逐漸降低，使棗果干燥均勻。【詳細>>】

看顏色：優質的蜜棗因為表面有糖漿，顏色多為深紅色、紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺。

看大小：選擇個頭較大的蜜棗，而且大小盡量均勻，以果形完整、顆粒均勻、無損傷和霉爛的為佳。

看完整度：好的蜜棗完整度較高，質量差的蜜棗則會有殘缺，這和它們的用料有關系。

看糖霜：注意看蜜棗表面的糖霜是不是真的，可以用手拿起干蜜棗晃動一下，如果其表面糖霜是用面粉偽造的，很容易就能弄掉。

嘗一嘗：拿樣品品嘗，優質蜜棗應入口酥松、肉質厚糯、甜味純正、略帶香味，如果入口僵硬，甜味不純則表明質量較差，如果吃出來酸味則說明已經變質了。

捏一捏：用手捏一下蜜棗，有干燥感者質好，如有潮軟感，說明棗身未干透，易泛糖鹵；若有粘手感，說明棗身過潮，質差，很難保證質量。【詳細>>】

把蜜棗放在太陽下面曬幾天，然后包裹嚴實之后放入冰箱的冷凍室保存，能保存較長時間。

將蜜棗放入保鮮盒里，或者用保鮮膜蒙住后，放進陰涼干燥通風的柜子里進行保存。

將蜜棗密封好后放進地窖儲存。

Maigoo美食小編提醒大家，蜜棗的保存不能受潮、不能見陽光，宜減少與空氣的接觸，如果有條件的話，可以選擇抽真空保存的方法。【詳細>>】

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。