湯鍋和燉鍋有什么區(qū)別 煲湯和燉湯哪個營養(yǎng)好

一、湯鍋和燉鍋區(qū)別

1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。

2、燉鍋是燜煮一些色香味更俱全的食物，例如紅燒肉。燉鍋能夠良好的保持食材的營養(yǎng)價值，俗語來說就是讓食物更入味。燉鍋的功能比較多樣化，蒸、燜、燉、煲都可以，屬于比較多功能的鍋具，能滿足日常的大多數(shù)烹飪使用。而湯鍋相對功能會比較單一，更多的是滿足煲湯這一功能。

3、如果煮肉湯的話，最好用燉鍋；如果是蔬菜或是其它比較熟的食物，用湯鍋更好些。

4、外形上來說，燉鍋會淺一些，湯鍋會深一些。

二、煲湯和燉湯哪個營養(yǎng)好

煲湯和燉湯的主要區(qū)別體現(xiàn)在制作方法上，一個是直接加熱法，而另一個是隔水加熱法。煲湯是原材料和水一起直接用火加熱煮出來的。而燉湯指的是原材料和水通過隔水加熱蒸出來的。

燉湯能保住原料的原汁不被流失，是以菜為主，以湯為輔，吃菜喝湯兼顧。而煲湯則是以喝湯為主要目的，其中的食材口感稍微差些。

從營養(yǎng)價值上來說，燉湯的營養(yǎng)價值的確更高，也更健康。“隔水”的燉湯品質(zhì)最高。通過燉盅外的水的高溫和蒸氣，間接使燉盅內(nèi)的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。