蒸鍋可以做什么食物 蒸鍋食譜大全

一、蒸鍋可以做什么食物

蒸鍋的用途廣泛，可以蒸很多好吃的，如：

面食：包子、饅頭、花卷、米糕、蒸蛋糕等。

葷菜：粉蒸肉、梅菜扣肉、東坡肘子、珍珠丸子、清蒸魚、清蒸雞、蒸蛋羹等。

素菜：素蒸南瓜、絲瓜、土豆、茄子、紅薯、玉米、芋兒等。

二、蒸鍋食譜大全

（一）蒸蛋糕

食材：雞蛋三個(gè)、面粉150克、牛奶100毫升、酵母粉1克、白糖10克。

做法：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的盆子，必須是干的，沒有水，沒有油；準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋；打蛋器一個(gè)，面粉150克。

2、蛋清蛋黃分離開，放到兩個(gè)盆子里，蛋黃打散，加牛奶100毫升攪拌均勻。

3、倒入150克面粉，1克酵母粉，繼續(xù)攪拌均勻，用打蛋器把蛋清打發(fā)至奶油狀，打的過程中加白糖兩次，一次5克，喜歡吃甜的可以多加白糖。等打蛋器拿起來有一個(gè)尖時(shí)就可以了。

4、把蛋黃糊倒進(jìn)奶油里，上下攪拌均勻，輕輕的攪拌，蒸鍋加水適量，大火燒開，然后把蛋糕糊放進(jìn)去，用大盤子蓋上，蓋上鍋蓋蒸。

5、30分鐘關(guān)火后燜十分鐘，蒸蛋糕就做好。

（二）蒸饅頭

食材：面粉1000克、發(fā)酵粉10克、白糖20克、小蘇打10克。

做法：

1、將發(fā)酵粉、白糖放入溫水?dāng)嚢枞芙猓嫔袭a(chǎn)生泡沫，說明酵母已被充分激活。

2、將激活的酵母水分加入到面粉中，邊加邊攪拌至面粉成絮狀。

3、將面揉成光滑的面團(tuán)。

4、蓋上蓋子，將面團(tuán)在室溫下發(fā)酵約一小時(shí)，發(fā)酵后的面團(tuán)體積膨脹了許多。

5、面板上撒適量干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)從盆里取出放到面板上。

6、面板上放小蘇打，均勻的揉和到面團(tuán)里，用來中和面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸味。

7、揉面的過程中，用到切開觀察面團(tuán)內(nèi)部的氣孔。如果還有氣孔，繼續(xù)揉到氣孔消失。

8、將面團(tuán)揉成長柱形，用刀切段，再轉(zhuǎn)圈揉成饅頭狀。

9、蒸鍋里放水，蒸篦上涂刷薄色拉油，擺上饅頭，靜置二十分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。

10、開中火蒸饅頭，看到蒸汽冒出后計(jì)時(shí)，再蒸15分鐘。停火后不要立即打開鍋蓋，需再悶5分鐘。燜好后打開鍋蓋，香噴噴的饅頭華麗亮相。

注意事項(xiàng)：

1、揉成圓饅頭時(shí)，收口要封緊，否則導(dǎo)致饅頭表面不光滑平整。

2、小蘇打不要放太多，否則會(huì)使饅頭發(fā)黃。

（三）南瓜米糕

食材：南瓜200克、牛奶200克、面粉200克、木薯淀粉100克、酵母2.5克、白糖80克、玉米油25克。

做法：

1、南瓜切片，放入蒸鍋中蒸熟。

2、蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖。

3、充分?jǐn)噭虺赡瞎夏啵谷肱Ｄ贪鑴颉?/p>

4、試一試牛奶南瓜泥的溫度不燙手時(shí)（約35度）放入酵母攪勻。

5、放入面粉、木薯淀粉、玉米油。

6、攪勻成較稠的面糊。

7、蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，約需1小時(shí)。（面糊發(fā)酵所需的時(shí)間與溫度有很大關(guān)系，以面糊變成2倍大為準(zhǔn)）。

8、面糊發(fā)酵成兩倍大就好了。

9、再充分?jǐn)噭蚺艢狻?/p>

10、模具內(nèi)刷少許油，面糊倒入模具中，端起模具震幾下震出大氣泡。

11、再二次發(fā)酵約10~20分鐘，（發(fā)酵所需時(shí)間與溫度有很大關(guān)系，感覺面糊明顯變大就可以了），發(fā)好后再次輕震幾下模具，將大的氣泡震出。

12、蒸鍋中放水燒開，放入發(fā)糕生胚，大火蒸約35分鐘，關(guān)火。

13、燜約3分鐘再打開鍋蓋取出，晾至不燙手后脫模切件，松軟又Q彈哦！

（四）清蒸雞

食材：雞半只、蒜適量、姜1小塊、蔥3根、香菜適量、食用油適量、鹽2勺、生抽2勺、料酒適量、胡椒粉少許。

做法：

1、土雞半只，去掉雞屁股，雞肚里的內(nèi)臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。

2、用鹽、生抽、料酒，擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個(gè)小時(shí)。

3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘。

4、青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香，放入生抽、料酒、胡椒粉、清水煮開。

5、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。

6、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。