嘉興粽子的特點 嘉興粽子的歷史起源

一、嘉興粽子的特點

嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點，其特點是糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中，尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛，有“東方快餐”之稱。

浙江嘉興粽子的外形和其他地方的粽子也不一樣，其外形為長方形。粽子的品種也有很多，有鮮肉的、豆沙的、八寶的、雞肉粽等。嘉興的粽子還有個特別的稱號是粽子大王，它的粽子從選料、制作最后到煮熟都有獨到的地方。

嘉興人在包粽子時通常要放塊肥肉，而且把肥肉煮的很爛，粽子煮熟后，肥肉的油滲入到糯米中，入口鮮美，肥而不膩并且還有一股濃郁的肉香味，讓你回味無窮。

嘉興粽子的主要品牌有五芳齋粽子、真真老老粽子、三珍齋粽子等。五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”，其按傳統工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

嘉興在每年初夏都會舉辦中國嘉興粽子節，全國各地粽子廠家云集，在嘉興開展粽子文化系列活動，有粽子擂臺賽、包粽子表演、百粽宴、參觀粽子博物館和龍舟賽等民俗活動。

二、嘉興粽子的歷史起源

嘉興粽子的歷史源遠流長。六、七千年前，先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化，這是中華民族古老文明的源頭之一，也是我國稻作最早的起源地之一。漢唐以來，嘉興發展成為中國歷史上最主要的稻作區，被譽為“天下糧倉”。

嘉興粽子作為一種端午節民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。而且，隨著民間習俗的傳承發展，粽子的制作技藝也日漸成熟。到了清代，嘉興民間在清明、端午節食粽的習俗更為具體豐富。

除了傳統習俗對嘉興粽子的流播產生重要影響外，嘉興地區悠久燦爛的點心文化也推動了粽子制作技藝的發展。嘉興粽子受“嘉湖細點”茶食的制作技藝影響頗深。明朝中葉，東吳西浙，飲食豐富奢華，嘉興湖州一帶的茶食品種豐盛而且做得十分精巧細膩，被稱為“嘉湖細點”，馳名江南。至清朝末期，茶食品種之多不可勝數，粽子就是其中的代表之一。

在2012年的時候嘉興這個地區的粽子就已經入選了央視的紀錄片《舌尖上的中國》了，當時播出的節目可以說是火遍了全國，引發了大家去嘉興這個地方品嘗粽子的潮流，網上的網購數量也增加了很多。嘉興的粽子比起其他地方的粽子來說有著許多不可替代的特點，味道也是相當好吃。

嘉興這個地方的粽子一直以來都有“東方快餐”之稱，因為粽子早在之前就廣泛流傳到了東亞日本、朝鮮及東南亞等國家，所以很受各個國家旅游者的喜愛。至今為止嘉興粽子不僅飽受國內人的喜愛，更是獲得了世界各國的贊賞！