海鱸魚怎么做好吃 海鱸魚怎么處理干凈

海鱸魚怎么處理干凈

1、首先把海鱸魚的魚鰭部分煎掉，因為有魚鰭在，魚鱗不好刮掉；

2、把海鱸魚肚鰭部份剪掉，尾鰭也剪掉，這樣才能刮的更方便；

3、刮鱗盡量靠近海鱸魚下巴，也就是魚鰓這邊刮，如果魚鱗會彈起，可以加一點水就不會彈了；

4、海鱸魚尾巴底端鱗片比較多，要仔細刮干凈，然后沖洗一下；

5、接著處理內臟，從肛內的地方，開始剪開，剪深一點，一直要剪嘴巴，全部剪斷；

6、把連在一起地主全部剪掉；

7、把內膜剪開，看到里面黑黑骨，這些都是魚腥味的來源，一定要刮干凈；

8、然后把海鱸魚沖洗干凈即可。

海鱸魚怎么做好吃

（一）清蒸海鱸魚

材料：

海鱸魚1條（約750g）、生姜1小塊、鹽2g、蒸魚鼓油2大勺、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少許、香蔥適量、美人椒半個。

做法：

1、鱸魚收拾清理干凈之后用廚房紙吸干表面的水分，用刀在魚背上隨意劃三刀（兩面都劃）；

2、往魚背上和魚肚子里撒鹽，用手輕輕抹均勻，將生姜絲分別放在盤子上、魚肚子里、魚背上；

3、腌制10分鐘左右，接通蒸烤箱的電源，選擇“清蒸魚”功能；也可開水上鍋蒸制8-12分鐘；

4、打開蒸烤箱取出蒸好的魚，倒掉盤子中多余的水分，擺上香蔥白和美人椒；

5、將蒸魚鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合調配好的調料汁用勺子慢慢淋在蒸好的魚身上；

6、調料汁淋完之后，再撒上少許的香蔥葉即可食用。

（二）香煎海鱸魚

材料：

海鱸魚1塊300g、鹽1小勺、白砂糖1小勺、料酒1小勺、干淀粉1勺、白胡椒粉少、生姜片，油。

做法：

1、先將腌制過的海鱸魚沖水洗一遍；如果買的是新鮮海鱸魚，那就加上鹽去腌漬；

2、放料酒和白胡椒粉腌制入味，然后在海鱸魚塊表面涂上一層薄薄的干淀粉；

3、用生姜在油鍋里擦一擦底部，然后小火煎一下姜片，煎出姜汁；

4、大火加熱鍋中的油后，轉中小火，放入海鱸魚，煎至兩面金黃即可。

（三）紅燒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條，青椒1個，紅椒1個，大蒜2瓣，生姜3-4片，香蔥2根，干紅椒3個，豆瓣醬1勺，啤酒1罐，鹽少許，老抽少許，生抽1小勺，胡椒粉少許，雞精少許。

做法：

1、海鱸魚刮去表面魚鱗，去除內臟，并沖洗干凈瀝干水；

2、在海鱸魚身上打一字花刀，撒上少許鹽和少許胡椒粉腌制10分鐘；

3、生姜去皮切片，青紅椒去蒂切段，大蒜去皮切片，香蔥去根切段，備用；

4、鍋里放入適量油，油燒熱后放入瀝干水的海鱸魚，一面煎黃后再翻另一面煎制；

5、鍋里留少許油，油燒熱后下入姜片、蒜片、青紅椒和蔥白煸香；

6、然后加入干紅椒翻炒出香味，再加入1勺豆瓣醬炒出紅油；

7、倒入1罐啤酒，再加入少許鹽、少許老抽和1小勺生抽，攪勻；

8、加入煎好的海鱸魚，大火燒開后轉小火燜煮；

9、待湯汁還剩少許的時候，撒上少許雞精，將魚盛入盤子里，淋上湯汁；

10、表面鋪上蔥葉和用油爆香的青紅椒，紅燒海鱸魚就做好了。

（四）剁椒海鱸魚

材料：

海鱸魚1條，蔥、姜、醬油、醋、油各少許，枸杞幾粒。

做法：

1、將海鱸魚自然解凍，去頭去尾，從腹部到背部均勻地切條；

2、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部；魚擺盤，擺成孔雀開屏狀，再放上枸杞；

3、開水上鍋蒸6分鐘，關火后不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸”；

4、出鍋后，淋上醋和醬油調制的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可。