糕點粉可以做包子嗎 怎么用蛋糕粉做包子

一、糕點粉可以做包子嗎

糕點粉又稱蛋糕粉，屬于低筋面粉，但又和普通的低筋面粉不同，是將低筋面粉經過氯氣處理，使其酸價降低制成的，利于蛋糕的組織和結構。糕點粉一般用來做蛋糕等西式糕點，那么它可以做包子嗎？

一般來說，做包子適合用中筋粉，即普通面粉，這樣做出來的包子吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂，用低筋粉的話，因為筋度比較低，制作出來的包子質地偏軟，口感會比較差。

現在超市里有很多各種各樣專用面粉，比如：面包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅干粉、糕點粉，如果大家想要做什么，就買專門的面粉做比較好，這些面粉根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明，大家購買的時候要仔細看清楚。

二、怎么用蛋糕粉做包子

蛋糕粉一般不太適合做包子，當然硬要做也可以，可以將蛋糕粉調制成中筋面粉后再做，具體做法和普通面粉做包子的做法一樣：

用料：

蛋糕粉125g、高筋面粉125g、酵母2.5克 、水115克、糖5克、胡蘿卜300克、粉絲50克、干黑木耳10克、京蔥1段、蝦皮適量、精鹽2克、蠔油2匙、生抽1匙、食用油適量。

做法：

1、準備125g蛋糕粉和125g高筋粉，混合均勻，得到的就是250g的中筋面粉。

2、和面，先用100g水加入酵母2克左右拌勻，放5分鐘，把面粉放盆中，加少許糖，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮，然后揉面，揉面時，如感覺太干揉不動，用手沾水拍到面團上再揉，揉至盆光、面光、手光即可。

3、面團用保鮮膜或濕布蓋好，放烤箱用發酵檔35度，時間45分鐘，發酵好后，手指沾面粉，扎到面團中，洞洞不回縮即可。

4、面團發酵期間，可以準備餡料，把粉絲與黑木耳泡發之后剁碎，胡蘿卜擦絲，開水中焯水之后沖涼水，擠干水份。

5、炒餡：鍋中入油，爆香蔥末，加入胡蘿卜與黑木耳炒一炒，加入粉絲，蝦皮，加入所有調味料拌勻，出鍋放涼待用。

6、將發酵好的面團放案板上繼續揉搓，揉至表層光滑，接著，面團搓條切劑子，半斤面粉可以做9個包子。

7、取面團，搟一搟，也可以用手掌壓邊，中間厚外邊薄，放上適量餡料，收口，不放心就把收口朝下。

8、做好之后放蒸屜上，餳發15分鐘，餳過之后，包子比較飽滿，可以上鍋蒸了。水開后，中大火，蒸10分鐘即可，大包子需要12分鐘，一般手碰一下包子，不粘手就說明熟了。