大米面怎么吃 大米面涼皮的做法是什么

一、大米面怎么吃

大米面主要使用人群在南方，是由大米磨成的面粉，又叫米粉。大米面的口感較一般面粉的口感而言會更加筋道，吃起來也會更加的清香。接下來就為大家簡單地介紹幾種大米面的吃法。

1、大米面可以蒸著吃

取適量的米面，放入些許酵母片，然后加溫水水和面，注意和好的面要比一般面粉和好的面稀一點。接著發酵一到三小時，具體的發酵時間根據實際氣溫決定，氣溫高的季節時間可以短一點。面發酵完成后，再進行揉搓，將面團揉成一個個小的扁平形狀的面餅，最后像蒸饅頭一樣把面餅放入籠屜蒸30分鐘左右。面餅蒸熟后可以用刀切成小片，方便食用。用大米面蒸出來的面餅要比一般面粉蒸出來的口感清香有嚼道。

蒸面餅的時候還可以在生面團中加入蔥花、花椒、鹽等調味品，這樣蒸出來的面餅味道就不會過于寡淡。還可以把這樣配料十足的面餅卷進一般面粉的生面團中中間抹上麻油，揉成一般饅頭大小。這樣做出來的饅頭不僅看起來美觀，吃起來也是別有風味。

2、大米面可以煮著吃

（1）大米面中加入適量的水，使米面成糊狀。注意面糊中不要留有帶有氣泡的米面疙瘩。鍋中燒水，水沸后，將米糊倒入沸水中，開火煮幾分鐘就煮好了?？梢愿鶕约旱目谖都尤脒m量的調味品，也可以加入香米面或芝麻面提味。

（2）要說大米面煮的吃法最常見的還是大米面條，面加水和成面團，然后把大米面加工成鐵絲一般粗細的圓柱形面條。大米面條的口感比一般面條要有筋道，但也沒有米線那么柔韌，所以廣受歡迎。大米面條的吃法在浙江臨海市最為盛行。臨海人一般會在生日的時候煮一碗大米面條吃，所以大米面條也稱“長壽面”。臨海人吃“長壽面”的時候一般會加上豐富的配料，豆腐皮、香菇、黃花菜有的還會加蛤蜊或大蝦，當然也會有最不可缺的荷包蛋。

二、大米面涼皮的做法是什么

天氣轉熱，一碗涼爽的涼皮絕對是夏日的快樂之一，在這里教大家大米面涼皮的做法，趕緊來學一學吧！

1、水和玉米淀粉、大米面調勻，靜置半小時。

2、披薩盤刷層油，用湯勺舀一勺半面漿倒披薩盤里，放燒開的蒸鍋上。

3、蒸3-5分鐘鼓起大泡泡后，連同披薩盤在涼水里過一下，揭下涼皮，放在平盤里，上面抹層玉米油。

4、擦干披薩盤重復步驟3、4制作涼皮，這個量制作大約6張涼皮，厚薄根據自己喜好調整，大湯勺就是飯店里盛湯的那種，一勺做出來很薄，黃瓜切絲、綠豆芽焯水、胡蘿卜切絲，花生碎用油炒一下，麻汁用溫水調開，放鹽、生抽、醋調勻，澆在涼皮上拌勻裝盤即可。