南昌拌粉是哪里的特產 南昌米粉的由來和歷史

一、南昌拌粉是哪里的特產

南昌拌粉是江西省南昌市的特產。南昌拌粉是南昌市的一道漢族風味小吃，將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。賣米粉的地方通常會準備各種佐料由你根據自己的喜歡添加，十分方便。

南昌拌粉是一道菜品，制作原料主要有優(yōu)質晚米、米粉等。煮后的熟粉條條細嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。

二、南昌米粉的由來和歷史

南昌米粉歷史悠久，有兩種說法流傳至今：

說法一：米粉是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。

說法二：傳說在秦朝，秦始皇占領桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情，隨后米粉就慢慢傳遍了南方。

不管是哪種傳說，南昌米粉歷史悠久都是不爭的事實，而且南昌人也是從很早很早就開始有吃拌粉的習慣。

南昌米粉最早起源于東漢末年，距今已有1800多年的食用歷史。另據錢鐘書《管錐編》考究，中華米粉最早起源于江西·九江，伴隨歷史上數(shù)次大規(guī)模的人口遷移，如：江西填湖廣、湖廣填四川等，米粉制作的工藝也逐漸在南方流傳開來，經過了千余年的發(fā)展，使 江西米粉從傳統(tǒng)手工磨制，革新至現(xiàn)代機械化加工生產，歷經重選除雜、破碎、擠絲等十余道工序，保證米粉的晶瑩彈滑。