牛肉醬的功效作用_制作方法_怎么吃_熱量高嗎_食用禁忌_選購保存知識大全

牛肉醬是一種以牛肉為主要原料制作而成的調味品，是我們家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，一般牛肉醬大多數都會搭配其他食材，如鮮筍，香菇，香辛料，豆豉，青辣椒等等，味道會變得更豐富多彩。

制作牛肉醬可以使用少筋肉質細嫩的牛肉部位，一般建議使用牛腩肉或者牛腱肉，它們肉質松軟，易于煮爛，口感更細膩。另外，可以根據個人喜好和口感，選擇帶有一定油脂的肉塊進行制作，這樣可以增加牛肉醬的口感和鮮味。

牛肉醬色澤紅潤，肉香四溢，軟爛入味，味道香濃，不僅美味好吃，而且還特別的下飯，很多人用它來拌飯吃。

1、補充營養

牛肉醬含有蛋白質、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12等多種營養成分，對于身體具有較高的營養價值，能為人體補充大量蛋白質和氨基酸，還能讓人體吸收微量元素體鈣和鋅等多種對人體有益的營養。

2、補血

牛肉醬含有大量的鐵，鐵是我們身體造血必需的元素，多食用一些牛肉醬能夠很好的改善缺鐵性貧血。

3、開胃

牛肉醬在制作過程中會加入一些香料，而且會放入適量的辣椒，味道香濃，有刺激食欲的功效，同時滋養脾胃，有開胃健脾之功效。

4、提高免疫力

牛肉醬中含有優質蛋白和豐富氨基酸，還含有多種礦物質和微量元素，平時人們多吃些牛肉醬，還能提高身體免疫力。 詳細>>

食材：牛肉500克、豆瓣醬400克、干辣椒面100克、花生米一把、熟白芝麻一把、花椒面適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、牛肉洗凈切成塊，放入料理機中攪碎。

2、姜切末，蒜切末。

3、花生米烤熟去皮，放入保鮮袋中用搟面棍搟碎。

4、鍋中倒入油，油多一些，放入牛肉末炒熟炒散。

5、下姜末，干辣椒面和豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，辣椒面的量可根據個人口味調節。

6、放入適量花椒面炒勻、炒出香味。

7、然后放花生碎和白芝麻炒勻，最后加入蒜末炒勻即可。

食材：干黃醬、醬牛肉、蒜瓣、白糖、豆瓣醬、鮮香菇、姜片。

做法：

1、將干黃醬泡軟化開，香菇切丁、醬牛肉切丁、豆瓣醬剁碎些。

2、炒鍋內放油，油五成熱放入蒜瓣、姜片、豆瓣醬炒香。

3、倒入香菇丁、醬牛肉丁翻炒。

4、將化開的干黃醬倒入，不停地攪動防止糊鍋，直到醬炒至棕紅色，泛出紅油即可。 詳細>>

牛肉醬是一種味道香濃的調料，不但可以用來炒菜、涼拌，而且還適合用來蘸餃子、拌面、拌飯等等。

吃法一：炒青菜

在炒青菜時加入牛肉醬來調味，味道會大大改善，而且里面的牛肉粒跟青菜也很搭。

吃法二：用于涼拌

牛肉醬里面含有各種各樣的調料，味道很足風很正，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對于炒菜，這個吃法簡便很多。

吃法三：拌面拌飯

用牛肉醬來拌剛剛煮好的面條或者白米飯是懶人的常見吃法，但是經常這樣吃會導致營養不均衡。

吃法四：蘸餃子

吃餃子的時候拌一些牛肉醬，味道也很贊。

牛肉醬既可以作為佐餐調料，也可以直接食用。牛肉醬是熟制醬料，可以直接調味，無需再加熱，所有市面上出售的牛肉醬基本都是開瓶即食。

1、看品牌

maigoo小編建議選擇規模比較大的牛肉醬企業和知名品牌，這些企業的質量意識比較強，產品相對比較有保障。

2、看標簽

牛肉醬瓶身上的名稱、廠名、廠址、電話、執行標準、生產許可證編號、生產日期、保質期、配料表等信息應完整。

3、看外形

牛肉醬一般呈醬紅色，油潤富有光澤，但根據品種的不同也會稍有區別，如山椒牛肉醬與青椒牛肉醬，二者顏色相對偏淺，會帶有山椒與青椒正常的綠色。

4、看氣味與滋味

優質牛肉醬應具有濃郁的醬香氣和酯香，無不良氣味；味鮮醇厚，咸辣適口，無酸、苦、澀、焦胡及其他異味，回味余長，香氣協調。

5、看組織形態

優質牛肉醬為粘稠適度的半流體，無霉花及其他外來雜質。

牛肉醬最好放置在冰箱密封保存，可以保存1-2個月。準備一個用來裝牛肉醬的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干凈，等玻璃瓶里的水干了后，再將牛肉醬放進玻璃瓶中，密封好蓋好外蓋，隨后放到冰箱冷藏就可以了。

牛肉醬的熱量是比較高的，按100g的牛肉醬來計算的話，里面含有的熱量是488大卡、碳水化合物22g、脂肪43g、蛋白質6g等，所以Mai_goo 編輯提醒大家，在吃牛肉醬的時候要控制一下食用量，千萬不要吃太多。

減肥期間是可以吃牛肉醬的，但是一般不推薦減肥者吃太多的牛肉醬。經過精加工后的牛肉醬，添加了過多的油脂、鹽和其它添加劑來調味，熱量也就跟著上漲了，吃太多的牛肉醬，會影響減肥的效果。

1、牛肉醬什么人不能吃

（1）腎炎、肝炎患者不適合吃

牛肉醬屬于高蛋白食品，腎炎患者吃多了會加重腎臟的負擔，同時會降低相關藥物的療效。

（2）患有感染性皮膚疾病的人不適合吃

有人把牛肉稱為“發物”，對于皮膚病患者來說，牛肉醬是一大禁忌，吃了很容易使病情惡化。

（3）經常煩躁的人、睡眠質量不好的人盡量少吃

牛肉醬很溫補，心情煩躁的人、睡眠不好的人吃多了會加重不適的癥狀。

（4）膽固醇高的中老年人盡量少吃

對于膽固醇高的人來說，吃牛肉醬不容易消化會使體內的膽固醇含量增多，所以要盡量少吃。

（5）經常上火的人盡量少吃

牛肉醬是一種熱性食材，對于經常上火的人一定要注意食用量，不然會引發上火，會對身體健康造成一些不良影響。

2、牛肉醬不能和什么一起吃

（1）牛肉醬與橄欖一起吃容易使身體不舒服。

（2）牛肉醬與紅糖一起吃肚子會脹氣。

（3）牛肉醬與栗子一起吃容易引起嘔吐。

（4）牛肉醬與韭菜一起吃會令人心燥上火。

（5）牛肉醬與白酒一起吃會容易上火。 詳細>>

牛肉醬里含有水分，屬于液體和流狀物體一類，是不可以隨身攜帶上飛機的，但可以辦理托運。不過托運的時候要注意，盛放牛肉醬的容器一定要保證密封性，避免出現滲漏、倒翻等現象。

高鐵上是可以攜帶牛肉醬的，只要攜帶的牛肉醬不超過鐵路方面對旅客攜帶行李包裹的限量規定即可。

牛肉醬里含有水分，屬于液體和流狀物體一類，是不可以隨身攜帶上飛機的，但可以辦理托運。不過托運的時候要注意，盛放牛肉醬的容器一定要保證密封性，避免出現滲漏、倒翻等現象。

牛肉醬里含有水分，屬于液體和流狀物體一類，是不可以隨身攜帶上飛機的，但可以辦理托運。不過托運的時候要注意，盛放牛肉醬的容器一定要保證密封性，避免出現滲漏、倒翻等現象。