黑鳳梨酥是什么做的 黑鳳梨酥的制作方法

一、黑鳳梨酥是什么做的

許多到臺灣旅游的游客購買伴手禮的名單中都會有鳳梨酥，普通鳳梨酥一般是黃色的，現在市面上也有一種黑色的鳳梨酥，那么這種黑鳳梨酥是什么做的呢？

其實，黑鳳梨酥和普通鳳梨酥的制作原料差不多，都是用鳳梨為原料，搭配起酥油、芝士粉、奶油、面粉等材料制作而成的，只不過比普通鳳梨酥多了一個竹炭粉，竹炭粉就是黑鳳梨酥是黑色的原因。

二、黑鳳梨酥和鳳梨酥區別在哪

黑鳳梨酥和普通鳳梨酥口感相同，特別之處在于其添加了可食用的竹炭粉，因此外觀方面不同，一般的鳳梨酥是黃色的，黑鳳梨酥是黑色的。

另外，在寓意方面，“黑鳳梨”，是結合粵語當中“喜歡你”的諧音，鳳梨酥本身就有“旺來”的吉祥寓意，黑鳳梨酥比起普通鳳梨酥更浪漫，很受年輕人歡迎。

三、黑鳳梨酥的制作方法

原料：

黃油（室溫軟化）73g、糖粉18g、雞蛋25g、奶粉34g、低筋面粉90g、鹽1g、竹炭粉適量、抹茶粉適量、鳳梨餡120g。

做法：

1、在料理盆中加入室溫軟化好的黃油，用電動打蛋器打至蓬松變白狀態。

2、再次加入糖粉和鹽打發，并多次加入蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻。

3、使用篩網篩入低筋面粉和奶粉，用硅膠刮刀翻拌均勻至無干粉。

4、稱量面團重量，分為1/3與2/3的兩塊面團，取其中1/3加入適量抹茶粉用硅膠刮刀混合均勻，2/3加入適量竹炭粉混合均勻。

5、將竹炭面團分為15g一個的小面團，抹茶面團分為8g一個的小面團。取出提前準備好的鳳梨餡分為12g一個的小圓球備用。

6、將竹炭面團按扁成薄片后放入鳳梨餡，用虎口收緊方式收緊揉圓面團。

7、拿出準備好的烤盤和鳳梨酥模具，先將抹茶面團按壓放入葉子處，再將包好的竹炭面團按壓入模具，用模具按平表面，再拿牙簽在表面劃出鳳梨的模樣。

8、放入烤箱170度，烤制15-20分鐘左右即可出爐，晾涼后脫模食用。