調配油是怎么做出來的 如何DIY調和油 自制調配食用油注意事項

一、調配油是怎么做出來的

調配油就是常說的調和油，因為是由多種食用油按一定比例調配而成的，因此又叫調配食用油，一般常見的調配原料有亞麻籽油、花生油、菜籽油、玉米油、大豆油等，具體的生產工藝流程包括以下幾個方面：

1、原料選擇

選擇優質的油脂原料，包括花生油、豆油、玉米油、菜籽油、棕櫚油等。不同的原料和比例會影響最終調和油的口感和質量。

2、凈化

將原料油經過過濾、脫色、脫臭等工藝凈化，以去除其中的雜質、色素、異味等物質。這個步驟可以提高調和油的色澤、透明度和口感。

3、混合

將不同的原料油按照一定的比例混合，以達到調和油的理想口感和質量。混合需要精確控制比例和混合過程的溫度和時間等參數。

4、穩定

通過加入抗氧化劑和防腐劑等添加劑，增強調和油的穩定性和抗氧化能力，延長其使用壽命和品質。

5、檢測和包裝

在生產過程中，需要對調和油進行質量檢測和檢查，以確保產品符合國家和地區的標準和要求。然后將調和油裝入瓶子或罐子中，并標記批次號、生產日期和保質期等信息。

以上是調和油的一般生產流程，不同的廠家和地區可能會有所不同，但主要的步驟和原理是類似的。

二、如何在家DIY自制調和油

調和油除了市面上買的以外，也可以在家自己DIY自制，下面為大家介紹三種常見的自制調和油搭配：

1、搭配1：1份大豆油 1份橄欖油 0.4份亞麻籽油

制作方法：大豆油飽和脂肪含量約15%，含有少量亞麻酸（6.7%），適合燉煮菜肴。將豆油、橄欖油（或茶籽油）、亞麻籽油，按照上述比例倒入小油壺中（如帶刻度的限油壺）混勻。

營養成為：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是分別為0.14：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例約為4：1。

2、搭配2：2份花生油 0.4份橄欖油 0.4份亞麻籽油

制作方法：花生油的油酸含量為40%，是橄欖油和茶籽油的一半，其風味和耐熱性不錯，日常食用較普遍。按照上述比例混合。也可以用1.5份玉米油、0.5份菜籽油、0.5份亞麻籽油和1份橄欖油（或茶籽油）進行配比，脂肪酸比例也比較合理。

營養成份：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是分別為0.5：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例約為4：1。

3、搭配3：1.5份玉米油 0.5份菜籽油 0.5份亞麻籽油 1份橄欖油

這個方案配出的調和油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例是0.32：1：1，其中亞油酸與亞麻酸的比例比較接近4：1，這個比例也比較合理。

三、自制調配食用油注意事項

1、每次制作量不要太多，夠全家幾天食用的即可。因為自制調和油中不飽和脂肪酸比例較高，容易氧化。

2、所選容器密封性要好，每次使用之后要蓋緊蓋子，防止外界空氣進入造成油脂的氧化酸敗。

3、自制的調和油要放陰涼避光處保存，避免光照，不然會容易氧化變質，產生有害物質。

4、自己調配的調和油不要用金屬器具盛裝，因為金屬離子會加速油脂的氧化變質，一般建議用玻璃瓶，塑料瓶也可以。