調和油是什么油 調合油的成份有哪些

一、 調和油是什么油

調和油，顧名思義，其實就是幾種油按一定比例調配制成的食用油，說直白點，就是幾種油混合而成的油脂，又稱調合油、高合油。對于普通人來說，選擇調和油可能一種比較方便的途徑。

食用油是能量和脂肪酸的重要來源，食用油中含有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這三種脂肪酸對人體各有益處，缺一不可，一般來說，飽和脂肪：單不飽和脂肪：多不飽和脂肪的比值為 <1 : >1: 1比較合適。

為了獲得豐富的脂肪酸，中國膳食指南建議我們要經常換油吃。不過，對于很多人來說，換油可能比較麻煩，甚至換也不知道怎么換才更好；而且就算換，很多人一買就是一大桶，一般家庭可能要吃1-2個月，吃很久的話，其實在很長時間里脂肪酸攝入也都比較單調。

這個時候，調和油就是一種比較好的選擇。它相當于就是幫你調好了，就省去了換的麻煩。

二、調合油的成份有哪些

調合油是兩種以上經精煉的油脂按一定比例調制而成的，因此它的成份并不是固定的，根據種類不同，調和油的成份也有所不同，一般常見的幾種調和油的成份有：

1、營養調和油

營養調和油（或稱亞油酸調和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。

2、經濟調和油

以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。

3、風味調和油

就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。

4、煎炸調和油

用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。

5、高端調和油

例如山茶調和油、橄欖調和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。