小蔥和大蔥有什么區別 小蔥的功效和作用與禁忌

小蔥和大蔥有什么區別

1、植株形狀

大蔥和小蔥的區別表現在植株形狀上，雖然二者都屬于蔥屬植物，但是大蔥的植株體型較大，高度在八十厘米以上，且蔥白較長，葉片較短，而小蔥的植株體型較小，高度在五十厘米一下，且蔥葉較多，蔥白較短。

2、食用部位

大蔥和小蔥的食用部位不同。大蔥的食用部位主要在蔥白，而小蔥的食用部位主要在葉片，所以在種植大蔥時，會不斷向其根部添加土壤，使蔥白生長的粗壯，而種植小蔥時，會為其增加光照，讓植株長出更多的葉片。

3、口感味道

大蔥，吃起來的味道是偏于辛辣的；而小蔥，吃起來的味道則是偏于清香的。

4、營養價值

小蔥和大蔥雖然都是同屬于蔥，但是它們的營養價值上面也是有一定區別的。在小蔥中含有的蛋白質和礦物質含量比較多，胡蘿卜素也很豐富，經過測定每100克小蔥中的含鈣量在72毫克。在大蔥中也含有很多的鈣，但是它相比于小蔥要低一些，100克大蔥中的含鈣量只有29毫克，大蔥中所含有的胡蘿卜素，也比小蔥中含有的低很多。如果把小蔥和大蔥做營養比較的話，那么小蔥要略勝一籌。

小蔥的功效和作用

1、提振食欲

小蔥中的揮發油和辣素會促進消化液分泌，有助于開胃，從而增進食欲。另外，小蔥揮發油中含有的硫化丙烯也可以促進胃液分泌，對食欲不振不有改善作用。

2、殺菌抗病毒

小蔥所含揮發油的主要成分是大蒜素，它對多種病毒、真菌、致病菌有較強的抑制和殺滅作用。

3、發汗解表

小蔥中含有的揮發油成分能夠刺激上呼吸道、汗腺、泌尿系統等腺體正常分泌，有解表發汗、利尿、祛痰之功，小蔥的獨特氣味也是源于這些揮發成分。

4、滋陰壯陽

俗語“一根蔥，十分鐘”，這是因為小蔥富含多種維生素，它們不但能促進人體激素分泌，還可以刺激性欲，所以蔥也被譽為"催情高手"。

5、防治感冒

小蔥性溫味辛，有通陽、發汗的功效，對風寒感冒、鼻塞流鼻涕、惡寒、胃寒腹寒等癥有輔助療效。

6、預防癌癥

小蔥中含有的大蒜素能夠抑制硝酸鹽還原菌的生長，降低胃內亞硝酸鹽含量，對預防胃癌有一定作用。

7、預防心腦血管疾病

小蔥揮發油中的大蒜素對防治三高、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病大有好處。

小蔥的食用禁忌

1、腋臭患者不能吃小蔥

小蔥有刺激腺體分泌的作用，有狐臭的人不宜多吃蔥。

2、胃腸道疾病患者不宜吃小蔥

胃腸道疾病患者尤其是潰瘍病人忌辛辣刺激食物，小蔥味辛。

3、眼疾患者不宜吃小蔥

小蔥中的揮發油對眼睛有刺激作用，所以眼疾患者、眼部充血等癥狀不宜吃小蔥，也不能切蔥。

4、皮膚病患者不宜吃小蔥

蔥姜蒜屬辛味發物，皮膚病患者最好不要吃，會讓皮膚病復發或加重病情。

5、小蔥不宜與蜂蜜同食

古書記載“生蔥同蜜食作下痢”，意思說生蔥與蜂蜜同食會致腹瀉，這是因為蜂蜜中的有機酸和酶類與蔥所含的硫化物會產生反應，讓人腹瀉。