薯芋類蔬菜有哪些 細數常見的薯芋類蔬菜品種

別名：番薯、山芋、紅苕、甜薯、白薯、番芋、番葛、金薯、地蘿卜

顏色形態： 果實圓形或扁形的蒴果，果皮在不成熟時為綠色或紫色，成熟時變成枯黃色或褐色

屬性： 平性

上市月份：9-11月

禁忌人群：糖尿病人、脾胃虛弱忌吃，胃病的人不能吃得太多，防止脹胃。

營養功效：補腎虛、通便、養胃、養陰補虛、抗癌、增強免疫功能。

食用： 蒸、煮、烤、炸薯條薯片、煲粥、做薯餅、曬紅薯干、做粉。

選購：挑選紡錘形狀的紅薯，表面看起來光滑。

儲存：保持干燥，窖埯，不宜與土豆放在一起。

別名：黒薯、苕薯

顏色形態： 圓柱形或棒狀，紫紅色

屬性： 溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：一般人群均可食用，但濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

營養功效：防癌抗癌、促進胃腸蠕動、有利于減肥瘦身、增強免疫力。

食用： 蒸、煮、煲粥、做糕點、做餅、蒸饅頭、做糖水、紫薯泥。

選購：優先挑選紡錘形狀的紫薯，發芽紫薯不要挑選。

儲存：紫薯入窖前一周對薯窖進行消毒，入窖儲存。

別名：馬鈴薯、洋芋

顏色形態：呈圓、卵、橢圓等形，有紫色、紅色、黑色、黃色土豆

屬性： 平性

上市月份：6-7月

禁忌人群：一般人均可食用，經常肚脹打嗝放屁的人不宜吃。

營養功效：補充營養、可作主食、和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、 降糖降脂、利水消腫、減肥、美容護膚。

食用：炒、蒸、煮、烤、煲粥、煲湯、炸薯條薯片、土豆泥、做土豆粉。

選購：選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的。

儲存：用保鮮袋扎起來，能防止變干、腐爛和長芽；土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點。

別名：青芋、芋艿、毛芋頭

顏色形態：球形、卵形、橢圓形或塊狀等，皮是土黃色或深褐色的, 果肉有白色、米白色及紫灰色

屬性： 平性

上市月份：9-10月

禁忌人群：有痰、過敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食，同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

營養功效：增強免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容烏發、補中益氣。

食用：拔絲、蒸、煮、做糖水、油炸。

選購：新鮮芋頭結實較硬，芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，芋頭就較粉的，品質優良。

儲存：置于干燥陰涼的地方且要通風，可保存3-5天。

別名：蒟蒻、磨芋、蒻頭、鬼芋、花梗蓮、虎掌

顏色形態：個大，扁球形，灰褐色

屬性：寒性

上市月份：9月

禁忌人群：消化系統不好的人、有皮膚病的的人、體質偏寒的人、孕婦。

營養功效：減肥、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病、降低膽固醇、提高免疫力，防治腫瘤和癌癥、糖尿病患者理想食品、保溫。

食用：魔芋全株有毒，需加工后方可食用。炒、悶燒、做糖水、涼拌。

選購：看起來接近米白色，沒有明顯的雜質，聞起來沒有刺激的氣味。

儲存：魔芋豆腐與出售的液體一起放進密閉容器中，再放進冰箱里保存。

別名：懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷

顏色形態：略呈圓柱形，外皮灰褐色，生有須根

屬性：平性

上市月份：11-12月

禁忌人群：糖尿病患者、服小蘇打等堿性藥時、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌、便秘者少食。

營養功效：健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血糖、延年益壽。

食用：煲湯、炒、煲粥、油炸、拔絲、蒸、做糖水、山藥泥。

選購：同一品種須毛越多的越好，新鮮山藥橫切面肉質應呈雪白色。

儲存：尚未切開的，可存放在陰涼通風處。削皮后的可切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。

別名：沙葛，地瓜，涼薯，番葛，葛薯

顏色形態：形狀多為不規則圓錐形，脆嫩多汁，表皮略黃偏白且有硬毛

屬性：涼性

上市月份：11月

禁忌人群：體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用。

營養功效：補充能量、提高免疫力、安神除煩、解酒、祛脂降壓。

食用：生吃、炒、悶燒、做餅、做糖水。

選購：好的豆薯果皮呈淡黃色或偏向白色，外觀圓滑飽滿。

儲存：室溫保存，選擇在陰暗、干燥處。

別名：姜皮、姜、姜根、百辣云

顏色形態：肥厚、扁平，一般會出現很多的旁枝，表面土黃色或灰棕色，有環節

屬性：溫性

上市月份：10-11月

禁忌人群：陰虛體質、內熱較重的人、肝炎病人、痔瘡者。

營養功效：增進食欲、鎮吐、活血驅寒。

食用：常用做調味品、腌制、煮糖水、做姜糖、糖姜片。

選購：好生姜表皮粗糙，黃色較暗。

儲存：放在通風處幾天，將水份適當的吹干，然后用紙殼箱子裝好。