元蘑和榛蘑哪個好吃 元蘑的家常做法

元蘑和榛蘑哪個好吃

對于元蘑和榛蘑，具體要說哪種好，由于每個人口味有所不同，因此不要比較，總之都是比較好吃的蘑菇品種。

榛蘑是東北有名的特產之一，主要生長在黑龍江山區林區，被人們稱為“山珍”、“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，東北有名的小雞燉蘑菇就是用的此蘑，很受人們歡迎。榛蘑是大興安嶺特有的山珍之一，一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”，是迄今為數不多的被人們所認知但無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的“山珍”。榛蘑不僅可食用，還可藥用，常食可增強人體免疫力，延年輕身等。

元蘑是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍，很多人覺得元蘑好吃，味道更香，口感更好。元蘑是長白山獨有的菌類，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，味道與海鮮相似，用元蘑做菜肴，葷素兼宜，有炒、燉、燴、燒等多種吃法，堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能。

元蘑的家常做法

一、小雞燉元蘑

用料：童子雞、元蘑、粉條、味精、料酒、大蔥、姜、白砂糖、大豆油

做法：

1、將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用。

2、將水發元蘑去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片。

3、蔥切段、姜切片。

4、將粉條水發透后剪成段。

5、將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫。

6、放入元蘑片，轉入小火燉半小時左右。

7、加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。

二、炒雞片元蘑

用料：雞胸脯肉、元蘑、料酒、雞蛋清、淀粉、鹽、味精、大蔥、姜、大豆油

做法：

1、將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發擇洗凈片成薄片。

2、炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。

3、原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內即成。

三、元蘑燒絲瓜

用料：元蘑、絲瓜、油、鹽、鮑魚汁、大蒜、蔥花

做法：

1、將干元蘑用清水泡發30分鐘以上。

2、將絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊，蒜切碎備用。

3、將炒鍋中倒入適量的油，油燒至六成熱，倒入蒜末爆香。

4、倒入浸泡好的元蘑翻炒均勻。

5、再倒入切好的絲瓜翻炒一會。

6、倒入適量的鮑汁和鹽大火翻炒均勻起鍋，撒上蔥花即可。