香港有什么傳統宴席 香港有哪些好吃的宴席菜

香港有什么傳統宴席

1、圍村盆菜宴

在廣東沿海地區、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習俗，而將盆菜發展成傳統宴席，還是要數香港，據說盆菜是又客家人帶去香港的，盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。

2、屏山九大簋

九大簋是香港的非物質文化遺產，也是屏山獨有的傳統菜。早年間，屏山村中較富有的鄧氏家族，將盆菜中的雞、鴨、豬等珍貴食材從盆菜中分開來，單獨烹飪創作，八道菜中間放一道盆菜，就成為了象征長壽、富足的“九大簋”。這桌最高級的盆菜，雖然菜品搭配依各地習俗而有所不同，但雞鴨魚肉大抵都會齊聚一堂，還有湯汁潤胃、水果解膩，眾人相聚分食，這份熱鬧的舌尖美味，值得共享。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴最早在上世紀70年代由鏞記酒家和美食家蔡瀾先生共同研發菜單，為了能夠更加精準還原出地道的宋代美食，有關宋朝飲食的書籍，了解他們當時流行哪些菜肴，然后研究其中的烹調方法，或是精準還原，或是稍加改良。除了菜式本身，宴席的菜譜、擺位設計也引入了小說特色，菜譜設計成藍色的類似武林秘籍的小冊子。

4、生猛海鮮宴

香港四面環海，海產資源豐富，各色海鮮在這里都能夠品嘗到，而以海鮮為材料的生猛海鮮宴，就是香港的特色宴席，朝氣蓬勃、新鮮美味的海鮮盛宴是香港美食文化的重要部分。生猛海鮮宴中可以品嘗到新鮮的龍蝦、螃蟹、大閘蟹、生蠔、扇貝等，用清蒸、煮、烤或炒的烹飪方式，讓認盡享海鮮的鮮美。

5、蛇宴

蛇宴在香港非常受歡迎，這款宴席源自廣州，一條蛇幾乎無處不可吃，蛇皮、蛇肉、蛇膽、蛇血、蛇骨，以至于蛇腩、小小的蛇肝、蛇鞭都可入饌，蛇宴分為“蛇窩”和“蛇羹”兩類，香港的蛇宴屬于后者，蛇采用榕蛇、水蛇和草花蛇等。

香港有哪些好吃的宴席菜

1、圍村盆菜宴

傳統圍村盆菜宴，主要是由白切雞、燜豬肉、燜蘿卜等傳統菜肴組成。看似粗粗的盆菜實質烹飪方法十分考究，分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成。盆菜的用料并沒有特別規定，但一般都會包括蘿卜、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和燜豬肉。

2、屏山九大簋

屏山九大簋菜品主要包括乳豬拼盤、發菜扒鴨、豉汁蟠龍鱔、蒜子燜大鱔、白灼大蝦、清蒸生蠔、香芋扣肉、果仁雞丁、清蒸海鮮魚、時菜炒雜、瑤柱粟米羹等。

3、射雕英雄宴

射雕英雄宴菜品主要包括北丐降龍十八掌、荷香飄逸叫花雞、獨步天下蛤蟆功、駝山西毒五蛇羹、二十四橋明月夜、英雄豪杰聚一堂、桃花島上百花開等。

4、生猛海鮮宴

生猛海鮮宴菜品主要包括白灼梭子蟹、白灼明蝦、白灼香螺、清蒸石斑魚、清蒸沙蟲、爆炒花蟹、碳烤鮑魚、蒜香大龍蝦、椒鹽皮皮蝦等。

5、蛇宴

蛇宴菜品主要包括主要龍鳳湯，龍虎斗、炒龍排、炒龍蛋、黃龍珠、蛟龍戲水等名目繁多的、膾炙人口的著名蛇菜，加上用蛇醬作佐料，配上蛇酒，就成為一席美味的蛇宴。還有以蛇、貓、雞為主要原料，膾制面“龍虎鳳大會斗”的名菜；以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮筍絲等烹制成的“蛇羹”，香味四溢。