好吃的臺灣特色名宴有哪些 什么是臺灣辦桌菜

好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年9月10日，備受關注的“中國菜”在河南省正式發(fā)布，34個地域菜系、340道地域經典名菜、273席主題名宴新鮮“出爐”，公布了“臺灣十大主題名宴”，分別是千歲宴、臺灣風情宴、龍王酒家宴、懷舊臺菜宴、易牙宴、經典傳家宴、洄瀾山海宴、廟口小吃宴、藍陽古早宴、埔里紹興宴。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統(tǒng)宴席，也有新時代創(chuàng)新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是“辦一桌菜宴客”的意思，是古代田席之遺風，為臺灣民間十分流行的宴席方式，臺灣人認為，辦桌宴吃的是時間的味道，體現(xiàn)的是臺灣飲食文化發(fā)展，融合了傳統(tǒng)習俗、禮儀，是一桌臺灣的人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節(jié)慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾”（剩余的菜肴），讓沒有到場的人分享余肴。臺菜宴席注重表示主人的誠意，如果吃飯菜都吃完了，沒有可以打包的菜，那說明主人請客的誠意不足，只有客人吃不完，打包的食物越多，請客的主人臉上越有面子。

臺灣的辦桌菜不是簡單地把美味佳肴搬上桌就算了，里面有大學問，不同的主題有不同的菜式、禮儀，包括碗筷、桌椅的陳設都有一定規(guī)矩。由于辦桌宴席的就餐人數(shù)不少，漸漸形成了一些儀式，譬如給不同的桌子命名，以便加強對就餐者的管理，而且很多名字文化味十足，如“邀月”、“覽勝”等。