合肥地表水系較為發達,以江淮分水嶺為界,嶺北為淮河水系,嶺南為長江水系,淮河水系主要有東淝河、沛河、池河等,長江水系主要有南淝河、派河、豐樂河、杭埠河、滁河、裕溪河、兆河、柘皋河、白石天河、西河等,適宜養殖龍蝦。合肥龍蝦外在特征是體大光亮,蝦尾粗壯,腹部潔凈,鰓絲潔白,行動敏捷、體質健壯,肉質飽滿,彈性好。

南陵小龍蝦產地在安徽省蕪湖市南陵縣,是當地的特產之一,南陵縣地理位置優越,位于安徽省東南部,是蕪湖市管轄縣之一,地處皖南丘陵向沿江平原過渡地帶,是通往“兩山一湖”(黃山、九華山、太平湖)的重要門戶;南陵縣地勢自西南向東北傾斜,東部為青弋江河谷平原,東北部為水網圩區平原,西南和西北部為低山丘陵;境內主要河流有青弋江、漳河及其30余條支流,主要湖泊是奎湖,在青弋江、漳河下游,河湖交織,相互串通,為小龍蝦養殖提高了非常好的環境。
蚌埠是全中國烹吃小龍蝦最早的城市之一,早在1979年有蝦王之稱的蚌埠人“石順利”就已經率先做起了小龍蝦的生意,并帶動多人加入迅速形成了聞名全國的小龍蝦經營一條街(螞蝦街),80、90、年達到鼎盛時期,時至今日吃小龍蝦已經成為夏季必不可少的一道蚌埠招牌菜。
六安市霍邱縣是全國聞名的龍蝦養殖大縣,被授予中國生態稻蝦第一縣、中國小龍蝦產業十強縣等稱號,道路建設和交通的發展一路推動小龍蝦、蝦稻米等產業迅速發展,便捷的交通不僅節約了時間和運費,還降低了龍蝦因運輸時長造成的死亡率,極大地提高了營收。
馬鞍山當涂縣發揮水資源豐富的優勢,因地制宜發展特色養殖業,近年來,當涂縣積極探索推廣“稻蝦連作”農田綜合種養模式,切實提高農田利用效率,促進農業增效,農民增收。據了解,2023年,當涂縣小龍蝦養殖面積為11.6萬畝,產量1.24萬噸,產值超4.8億元。
合肥人最喜歡吃的小龍蝦,通常指的是青殼蝦,因為青殼蝦易剝、肉質鮮嫩肥美,小蝦(2錢~4錢)6元~10元一斤,中蝦(4錢~6錢)15元一斤,大蝦(7錢~8錢)20~30元一斤。
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