速食粥怎么制成的 速食粥的制作工藝設(shè)備

速食粥怎么制成的

1、選料

選擇適合制作粥的原料，如大米、糯米、小米、黃豆等，這些原料需要經(jīng)過清洗和預(yù)處理，如浸泡、粉碎等，以便于后續(xù)的加工。

2、混合配料

將選定的原料混合，這可能包括大米、小米、黃豆等，混合后的原料需要調(diào)整水分含量，以適應(yīng)后續(xù)的膨化或擠壓處理。

3、膨化或擠壓處理

將混合好的原料進(jìn)行膨化或擠壓處理，這一步驟會使原料體積增大，同時(shí)改變其物理性質(zhì)，如增加多孔性和改善口感。

4、烘干和粉碎

膨化或擠壓處理后的原料需要進(jìn)一步烘干，以降低水分含量，然后粉碎成適合后續(xù)加工的細(xì)度。

5、調(diào)配和包裝

將粉碎后的原料與其他成分（如糖粉、種仁粉等）混合，然后進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配好的產(chǎn)品需要進(jìn)行包裝，以便于儲存和運(yùn)輸。

速食粥的制作工藝設(shè)備

1、原料處理設(shè)備

干燥機(jī)和清洗機(jī)：用于對原料進(jìn)行清洗、去皮、去瓤、切塊、干燥等預(yù)處理。例如，對于南瓜等原料，需要使用清洗機(jī)和干燥機(jī)進(jìn)行處理。

粉碎機(jī)：用于將原料如大棗、枸杞等粉碎成粉狀，以便后續(xù)混合。

2、膨化設(shè)備

膨化機(jī)：是速食粥生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，用于將混合好的物料進(jìn)行膨化處理。膨化后的物料口感酥脆，易于保存和復(fù)水。常見的膨化設(shè)備有單螺桿膨化機(jī)和雙螺桿膨化機(jī)，它們通過不同的工作原理實(shí)現(xiàn)物料的膨化。

3、混合設(shè)備

用于將膨化后的物料與其他配料如調(diào)味料、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等混合均勻。混合設(shè)備通常采用攪拌或旋轉(zhuǎn)的方式，確保物料充分混合。

4、滅菌設(shè)備

滅菌是速食粥生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，用于殺滅物料中的微生物，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。常見的滅菌設(shè)備有紫外線滅菌器和高溫滅菌鍋。紫外線滅菌器利用紫外線輻射殺滅微生物，而高溫滅菌鍋則通過高溫蒸汽對物料進(jìn)行滅菌處理。

5、包裝設(shè)備

用于將滅菌后的速食粥進(jìn)行包裝，以便儲存和銷售。包裝設(shè)備通常采用自動化生產(chǎn)線，包括填充機(jī)、封口機(jī)和貼標(biāo)機(jī)等。填充機(jī)負(fù)責(zé)將物料填充到包裝容器中，封口機(jī)則對容器進(jìn)行封口處理，貼標(biāo)機(jī)則負(fù)責(zé)在包裝上打印或粘貼標(biāo)簽。

速食粥制作的注意事項(xiàng)

1、原料選擇

應(yīng)選擇新鮮、無蟲害、無霉變的谷物和配料，以確保粥品的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。谷物原料應(yīng)經(jīng)過精細(xì)加工，以便于快速熟化和提高口感。

2、加工過程

在制作過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制加熱溫度和加熱時(shí)間，以避免破壞原料中的營養(yǎng)成分和產(chǎn)生有害物質(zhì)。調(diào)味料的添加應(yīng)適量，以符合消費(fèi)者的口味需求，同時(shí)避免過多的鹽分和糖分?jǐn)z入。

3、衛(wèi)生控制

制作過程中應(yīng)保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，避免交叉污染和細(xì)菌滋生。使用的器具和容器應(yīng)經(jīng)過消毒處理，以確保粥品的衛(wèi)生安全。

4、營養(yǎng)強(qiáng)化

為了提高速食粥的營養(yǎng)價(jià)值，可以適量添加蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)強(qiáng)化劑。但應(yīng)注意營養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類和添加量，以避免過量攝入和對人體造成不良影響。

5、包裝與保存

速食粥的包裝應(yīng)密封良好，以防止空氣和濕氣進(jìn)入，影響粥品的口感和衛(wèi)生質(zhì)量。應(yīng)在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存速食粥，避免陽光直射和高溫環(huán)境導(dǎo)致變質(zhì)。

6、注意復(fù)水性

對于干燥保存的速食粥，在食用前應(yīng)注意復(fù)水性，即按照說明書上的方法正確添加適量的水或熱水，使其恢復(fù)成口感適宜的粥品。