米精和米粉的區別是什么 米精的功效與作用

米精和米粉的區別是什么

1、工藝不同

米精華采用的是E.H.P酵素水合工藝，通過溫度和壓力的變化，保持適宜的沸騰度，讓谷物之間不斷摩擦，溶出營養成分的同時保持香氣。傳統米粉則是通過粉碎、干法混料、擠壓噴爆、再粉碎、混合等步驟制成。雖然傳統工藝能產生淡淡的谷物香氣，但米粉的顏色偏黃，質地較為粗糙。

2、消化力不同

米精華在制作過程中，通過酵素分解大分子營養素為小分子，有效分解容易引起過敏的麩質，降低寶寶的過敏風險。這樣一來，寶寶的腸胃更容易消化吸收。傳統米粉中的營養物質尚未經過分解，呈大分子狀態。寶寶需要依靠自身的消化酶進行分解，可能會增加腸胃負擔。

3、營養不同

米精華中科學調配了多種寶寶成長所需的營養素，如維生素A、D、E、B群、鈣、鐵、鋅等，滿足寶寶全面的營養需求。傳統米粉的營養較為單一，只是將米粉碎后進行擠壓噴爆，沒有搭配各種寶寶所需的營養素。

4、適合人群不同

米精適合幾個月大的寶寶食用，米粉適合更大一些的寶寶食用。

米精的功效與作用

1、健脾養胃

米精味甘、性平，可以入脾、胃經，能夠改善食少納呆、倦怠乏力等病癥，增強脾胃功能。對于消化不良、脾胃虛弱的人群，適量食用米精有助于緩解癥狀，促進食欲和消化吸收。

2、益氣止瀉

米精還具有益氣止瀉的功效，可以瀉下痢疾，減少排便次數。這對于腹瀉、痢疾等腸道疾病患者有一定的輔助治療作用。

3、營養補充

米精富含碳水化合物、膳食纖維及部分維生素（如維生素B1），這些營養成分易于消化吸收，適合嬰幼兒輔食、老年人或消化吸收功能較弱的人群食用。維生素B1可以維持正常的神經功能，對于神經系統健康也有一定益處。

4、改善腸道功能

米精中的膳食纖維有助于改善腸道功能，促進腸道蠕動，幫助排便。同時，膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重和血糖。

5、其他作用

米精的制作工藝中可能會加入一些酶類（如αβ淀粉酶、纖維素酶等），這些酶類有助于提升米粉的消化率，使得米精在體內更容易被吸收。米精還可以作為寶寶輔食的一種選擇，有助于緩解寶寶的油膩感和消化不適。

米精的制作過程

1、?篩選和碾磨?

首先，谷物經過篩選去除雜質，然后通過礱谷機碾出糙米。這一步的目的是去除谷物的外殼，得到未完全脫殼的谷子和谷殼。?

2、?水合和酶解?

在E.H.P酵素水合工藝中，利用升溫升壓形成外力，使谷物與水沖擊、膨脹、破裂，充分溶出蛋白質、脂類、水分、維生素、礦物質等營養素。這一過程通過α-淀粉酶、β-淀粉酶、纖維素酶、麩質酶、植酸酶等酶的作用，將谷物的細胞壁、淀粉、麩質、植酸進行水解，使米精更容易消化和吸收。?

3、?拋光和色選?

多道碾制大米，確保胚乳受損小、碎米少，從而提高出米率。大米拋光則是加工精制米、優質大米時必不可少的工序，拋光后的米粒表面更加光潔，提高了大米的品質。色選環節能夠去除米粒中的異色粒，確保大米的色澤一致。?