雞蛋常溫下能保存多久 如何判斷雞蛋是否壞了

一、雞蛋常溫下能保存多久

在常溫下，雞蛋的保存時間并不是一個固定的數字，而是會根據具體情況有所變化。

1、一般情況：在常溫（通常為20℃-30℃）環境下，雞蛋的保質期約為10天到30天左右。這個時間范圍受到雞蛋新鮮程度、儲存環境濕度和溫度等多種因素的影響。

2、季節影響：在夏季，由于溫度高、濕度大，微生物活動活躍，雞蛋的保質期會相對較短，通常能存放10天左右。而冬季溫度較低，雞蛋的保質期會適當延長，一般能存放15天左右，甚至在某些干燥、涼爽的環境下，可以保存至一個月左右。

3、儲存環境：將雞蛋存放在陰涼通風的環境中，可以延長其保質期。而潮濕的環境會加速雞蛋的變質，因此應盡量避免將雞蛋存放在潮濕的地方。

二、如何判斷雞蛋是否壞了

1、直接敲開

直接敲開雞蛋殼是一種較為直觀的判斷方法。如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說明雞蛋變質了，不可食用。一般新鮮的雞蛋，蛋黃飽滿呈球狀，蛋清聚攏在蛋黃周圍。

2、漂浮測試

漂浮測試是辨別雞蛋新鮮度的有效方式。把雞蛋放進冷水中，沉下去橫著的是最近一周左右的蛋，斜著的是兩周左右的蛋，立著的是三周左右的蛋，需要盡快食用。而浮起來的雞蛋則是壞蛋，不能食用。這是因為隨著時間推移，蛋殼具有透氣性，雞蛋內部的水分會逐漸蒸發，空氣進入雞蛋內部，使雞蛋的氣室變大，從而導致雞蛋浮起來。

3、聽聽聲音

購買雞蛋時，可拿起雞蛋在耳邊輕輕搖晃。新鮮的雞蛋沒有聲音，這是因為里面空間相對飽滿。如果不新鮮，里面氣室變大，就會有晃水的感覺。例如搖晃雞蛋時聲響很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，但并不意味著它不能食用。

4、看蛋殼表面

新鮮雞蛋蛋殼表面粗糙，有白霜，色澤均勻，外殼完好無裂紋，無沙殼。而不新鮮的雞蛋蛋殼表面可能會有暗黑色水印斑點，蛋殼發暗、有破損。同時，新鮮的雞蛋摸著粗糙，但不刺手；不新鮮的雞蛋則有油樣浸出，手摸油膩光滑。另外，新鮮的雞蛋有一定重量，而不新鮮的雞蛋較輕。

5、聞氣味

向雞蛋哈一口熱氣，然后用鼻子聞，完好的雞蛋會有輕微的石灰味，變質雞蛋有刺鼻腐臭味。例如可以通過鼻子來判斷雞蛋好壞，先向雞蛋哈一口熱氣，若有輕微石灰味，則雞蛋處于完好狀態。

6、冷水辨別新鮮度

新鮮雞蛋平躺在水中，出現上浮或懸浮說明新鮮度值得質疑，漂浮在水面上說明已經變質。也可將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。雞蛋里有一個小小的氣室，時間一長，空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那么這個雞蛋正處于最新鮮的時候。如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，那么這個雞蛋已經過了它最新鮮的時候，但還是可以食用。如果雞蛋浮了起來，那么它已經不新鮮了。但是這并不意味著它已經變質或者不能吃了。還是需要敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。

三、壞雞蛋吃了有什么危害

1、引發胃腸道不適

壞雞蛋中含有大量細菌和變質物質，食用后會刺激胃腸道黏膜。可能導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，擾亂胃腸道的正常消化和吸收功能，給身體帶來不適。

2、導致食物中毒

壞雞蛋滋生的有害微生物，如沙門氏菌等，進入人體后會釋放毒素。引發食物中毒，出現發熱、寒戰、乏力等全身性癥狀，嚴重時甚至會威脅生命健康，需及時就醫治療。

3、造成營養缺失

壞雞蛋的營養成分已被破壞，不僅無法為人體提供正常的營養支持。還會因身體為應對變質物質而消耗額外能量，導致其他營養物質吸收受影響，長期可能造成營養不均衡。

4、引起過敏反應

雞蛋變質過程中蛋白質結構改變，可能產生新的過敏原。對于雞蛋過敏人群，食用壞雞蛋后過敏反應可能更強烈，出現皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀，嚴重影響身體健康。

5、影響代謝功能

壞雞蛋中的有害物質進入人體后，會增加肝臟和腎臟的代謝負擔。長期食用可能影響肝臟和腎臟的正常代謝功能，導致體內毒素堆積，進而影響身體的整體健康狀況。

平時要注意正確儲存雞蛋，在保質期內食用，購買時仔細檢查雞蛋質量，避免食用壞雞蛋。