銅川十大名菜

來銅川旅游必吃的10大經典名菜有啥？Maigo o小編向大家推薦北關汽鍋。北關汽鍋利用高溫蒸汽，讓食物的湯汁由回滴的蒸汽凝成，是藥膳的烹飪方法之一。因為汽鍋內并不放水，所以菜肴的味道非常濃郁，原汁原味。北關汽鍋融入四川麻辣鮮香的口味，搭配銅川地道食材，口感極佳，深受市民游客的歡迎。來到陜西銅川，小編推薦您嘗嘗美味的北關汽鍋！

四喜豆腐是銅川的傳統菜肴，這道菜以豆腐為主料，配以豬肉、蝦仁、香菇、竹筍等食材，經過精心烹制，呈現出色彩鮮艷、味道咸鮮適口的特點。上等的豆腐是四喜豆腐烹制的關鍵，但是在配料的選取上，也絲毫不能馬虎，豬肉的鮮美與蝦仁的細膩相得益彰，香菇和竹筍則為這道菜增添了豐富的層次感，豆腐的絲滑口感與豬肉、蝦仁、香菇、竹筍的鮮美完美結合，讓人回味無窮。無論是家庭聚會還是宴請賓客，四喜豆腐都是一道不容錯過的美味佳肴。

杏仁海雞陜西省銅川市耀州區春節餐桌上常見的一道菜肴，以雞肉、燉豬蹄的湯和肉為主料，加以苦杏仁、紅白蘿卜丁等輔料制作，在大鍋中煮熟后，盛入小碗冷凍而成，冷卻后的雞絲和清湯會形成一層結凍的薄膜，看上去似凍非凍，這樣的制作方式使得海雞口感軟爛，同時又保留了雞肉的鮮咸味道。這道菜葷素搭配、營養豐富，口味咸鮮軟爛，有果凍的口感，令人垂涎三尺，回味無窮。來到銅川，maig oo網編推薦您嘗嘗杏仁海雞。

耀州蒸碗是銅川十大地方名菜之一，各種特色蒸碗不下十幾種，其中最出名的非泥陽張蒸碗莫屬。蒸碗對于耀州人來說是年夜飯不可或缺的，其主要食材是肉，蒸碗的樣式也十分豐富，包括粉蒸肉、條子肉之類的肉碗和甜飯、紅薯丸子之類的素碗。每份一個泥碗，拌上各種調味品，再放入蒸籠中，待食材和香料的香氣在蒸籠中相互浸透后，濃郁的肉香便會溢出籠屜彌漫在空氣中。為了滿足食客的需要，耀州推出的六福蒸碗不僅有小酥肉，粉蒸肉、條子肉等耀州傳統特色蒸碗，還有川味粉蒸肉、梅菜扣肉等其他口味的蒸碗。

探尋銅川美食，洋芋溜溜是萬萬不可錯過的。這道菜的制作工藝獨特，將洋芋磨成細膩的沫，然后將其倒入蒸屜中蒸熟，待完全蒸透后，取出并晾涼，把晾涼的洋芋沫揉成小球狀，最后放入油鍋中炸至金黃色即可食用。洋芋溜溜吃起來口感香脆，入口滑而不膩，不失嚼勁，根據自己的口味加入各種調料和配菜，口感層次更豐富。喜歡吃土豆的旅客如果有機會來到銅川，不妨試試這道獨特的地方菜。

作為十大有名的陜西銅川特色菜之一，銅川麥飯是一道既營養又健康的綠色食品，它的做法十分簡便，將洗干凈的野菜或蔬菜與面粉攪拌均勻，再蒸上二十分鐘即可食用。麥飯，亦菜亦飯，蔬菜、花朵皆可入食。最有名的麥飯是用洋槐花和苜蓿做的，五月槐花盛開，可做槐花麥飯，榆錢豐盛的時候，做一盤榆錢麥飯也是非常的香甜。而在沒有槐花和野菜的季節，芹菜葉便成了麥飯的主要制作原料。到了夏季，茄子，土豆，香芹等蔬菜都可以用來制作麥飯。

銅川印臺陳爐古鎮的豬頭肉是當地的一道招牌菜，講究一凈、二薄、三爽口，吃起來筋道、滑溜、不油膩，受到許多食客朋友的喜愛。陳爐豬頭肉的做法是先選取鹵制好的豬頭肉，用重物壓制一晚，然后用刀將其片成薄片，放蔥絲、辣椒段、生姜絲，再用花椒油熗，最后加入鹽、味精和陳爐當地用古法釀制的糧食醋，拌勻即可食用。

蛋皮春段是銅川十大地方名菜之一，這道菜以雞蛋為主料，韭菜為輔料制作而成。首先把雞蛋打成蛋汁，攤成兩張薄蛋皮；再將姜洗凈切成末，韭菜洗凈切成段，小白菜洗凈剁碎，備用；將豬肉剁末，加精鹽、料酒、姜末調勻，加進剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精，攪拌成餡；把餡子攤放在蛋皮上，包好，做成蛋皮卷；鍋上火下油燒至七成熱，下入蛋皮卷，炸至呈金黃色時撈出，切成。

宜君耳朵套是陜西銅川名吃之一，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。據ma igoo編輯了解，在冬至這天，宜君農村家家戶戶都會用雜糧蕎面做成耳朵套，據傳吃了耳朵套就不會凍耳朵了。耳朵套由面食做成，原料有蕎麥面、小麥面兩種，無論是澆汁、油潑還是清炒，味道都不錯。油潑宜君耳朵套是將燒好的熱油均勻地潑在辣椒面上，然后放少許的鹽、雞精、醬油調味，喜歡吃醋的食客也可以適當放些醋，這樣口味層次會更加豐富，最后將調好的醬汁淋到煮好的耳朵套上即可。

在其他地方，油潑辣子可能只是一種調料，但是在陜西，它卻是陜西八大怪之一，“油潑辣子一道菜”。mai goo小編了解到，銅川市耀州區盛產辣椒，耀州人亦喜食辣椒，尤其是油潑辣子。油潑辣子可以說是銅川餐桌上不可或缺的一道菜，說它是菜，是因為現潑的酥辣噴香的油潑辣子可以拌面，沾饅頭，還可以拌在米飯里，吃面更是少不了。不同于川渝的麻辣和湖南的干辣，油潑辣子更多的是香辣，是陜西美食精華。 【 詳細>>】