鐵嶺十大名菜

李記壇肉是鐵嶺的十大特色美食之一，它的歷史悠久，始于1918年。最開始，創始人李學新用鐵鍋燉肉，但是這就會讓肉有一股鐵腥味。于是，在砂鍋燉肉的啟示下，李學新創立了李記壇肉。李記壇肉選料講究，刀工整齊，注重火候，肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，余香薄口，在創始之初便深受歡迎。此菜是火候菜，急火可使各種調料浸入肉內，后開小火燉，能把肉中的油抽出來，使肉肥而不膩的同時還能保持肉的形狀。 【 詳細>>】

昌圖黑豬肉燉菜用脊骨老湯，昌圖黑豬肉，自家腌的酸菜和不老不嫩的血腸，慢慢熬燉制作而成。酸菜的酸和豬肉的香，兩者不爭不搶，相互融合，相得益彰，造就了黑豬肉燉菜這道名菜，吃起來骨湯鮮濃，口味絕佳，還被列入了非物質文化遺產。如果不知道鐵嶺有什么好吃的，maig oo小編建議您去嘗嘗昌圖黑豬肉燉菜，或許會給你不一樣的驚喜。 【 詳細>>】

鐵嶺鐵鍋燉是地道的鐵嶺家常菜，精選沒有污染的農家鵝為原料，并輔以多種中草藥和上等調料，形成獨特的配方，采用傳統鑄鐵鍋烹制而成。先將鵝肉剁成小塊，取一口鐵鍋，燒熱倒入大豆油，放入鵝肉，加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖等，加清水，沒過鵝肉，蓋上鍋蓋小火燉1個小時，吃起來皮色金黃、口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩。除了味道好之外，大鵝的營養價值也極高，老少皆宜，非常適合食用。

作為十大最出名的鐵嶺市美食，大甸子村羊湯具有悠久的歷史和獨特的風味，受到各個年齡段民眾的青睞和追捧。大甸子村羊湯選用當地優質山羊肉作為原料，配以新鮮的蔬菜、藥材等燉煮而成，湯汁濃郁醇厚，肉質鮮嫩可口，對提高免疫力、滋補身體有比較好的效果。在鐵嶺，每逢傳統節日或喜慶的日子，人們便會烹制一鍋美味的羊湯與親朋好友共享。Maig oo編輯建議，來到鐵嶺游客們可以嘗嘗大甸子羊湯，它不僅僅是一道美食，更是鐵嶺文化的見證。

北方地區生產蘑菇，再加上營養豐富的笨雞，就成了鐵嶺當地的一道名菜——山蘑燉笨雞。山蘑燉笨雞以野生松蘑、榛蘑、榆黃蘑與笨雞合燉，這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨特，非常好吃。烹飪山蘑燉笨雞首先需要將笨雞洗干凈，剁成小塊，把蘑菇用溫水泡大約半個小時后洗干凈，然后把鍋燒熱，放入少量食用油，等到油熱以后放入雞塊翻炒，當雞肉炒至變色后再放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，并將顏色炒勻，加入適量水，燉十分鐘左右后倒入蘑菇，最后中火燉三四十分鐘即成。

十大值得吃的遼寧鐵嶺經典名菜都有啥？Maig oo小編向大家介紹清河全魚宴。清河全魚宴是鐵嶺當地的一種宴席，以清河水庫里的魚為原料制作而成，全魚宴菜品豐富，包括酥炸魚心，蘭花魚唇、丹鳳龍眼、紅梅魚肚、牡丹魚皮、珍珠魚頭、糖醋魚條、扒魚頭、清蒸羅非、紅燒鯉魚、醬炯鯽魚、活魚雙吃、鯰魚燒茄子等，各種各樣的魚類和魚的各個部位都可以在這個宴席上看到。

一般的鍋包肉基本都是用豬里脊和雞胸肉烹制而成，但是鐵嶺的鍋包肉卻是以牛肉為原料制作的。牛肉鍋包肉成菜酥脆，趁熱咬下去時，能清楚地聽到外皮脆裂的“咔擦”聲，在醬汁粘連的包裹下與牛肉融為一體，酸甜可口，質地細嫩，和用豬肉、雞肉做的鍋包肉比起來，牛肉鍋包肉別有一番風味。牛肉鍋包肉的做法非常簡單，首先把牛里脊肉切成小塊，用料酒、胡椒粉腌制一會兒，將腌制好的牛肉片放入濕淀粉中抓拌均勻，起鍋燒油，下入肉片炸制，將肉片炸至兩面金黃撈出備用。接下來調好酸甜的調料汁，重新起鍋燒油，爆香姜蒜，放入炸好的肉片，倒入料...汁進行翻炒，出鍋前放入蔥絲即可。 【展開全部】 【 詳細>>】

亮中橋干豆腐是遼寧鐵嶺的特色美食，具有豆質純正，溫柔香醇、色澤溫潤、薄如紙張、細薄軟潤等特點，是遼寧鐵嶺的十大特產之一。昌圖豆腐宴用亮中橋干豆腐為原料制作，煎、炒、烹、炸、燉等烹飪工藝一個不落，讓人嘆為觀止。老湯干豆腐爽滑鮮香，京醬肉絲豆香濃郁，麻辣豆腐麻辣鮮香，豆腐丸子和豆腐盒外焦里嫩，Q彈美味……昌圖豆腐宴菜品豐富，帶您從各個方面品味豆腐的美味。 【 詳細>>】

十大值得吃的遼寧鐵嶺經典名菜有啥？Mai Goo網編向大家推薦鐵嶺銅火鍋。鐵嶺銅火鍋結合了中醫，利用天然滋補藥材秘方配料，綜合了煮、燉、燜、煨的烹調方法制備，具有鮮、香、滑、軟、嫩等特點，富含豐富的營養成分，有滋補養顏的功效，肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚。用銅鍋煮火鍋，能夠有效地補充銅元素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

殺豬菜是鐵嶺當地接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜，人們只有在殺年豬的時候才能吃到這樣的菜，故稱“殺豬菜”，它是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜幾乎是把豬身上所有部位都做成了菜，其中最具有代表性的莫過于蒜泥白肉、蒜泥護心肉、柴骨肉和酸菜燉白肉血腸。鐵嶺殺豬菜酸香可口、味道香醇，地道的殺豬菜是東北菜的神韻和精髓，猶如東北飲食文化的一面旗幟，在食客心間搖曳，在舌尖上的中國綻放。