豬膽肝怎么做 豬膽肝的做法

【材料】
豬肝、高粱酒、八角茴香、甘草、白糖，公丁、花椒、肉桂。
【做法】
1.選擇深褐色、質地柔軟、新鮮的“糯性豬肝”，連同豬膽一起整體浸泡于有一定濃度的鹽水中；
2.在鹽水中加上適量的高粱酒、八角茴香、甘草、白糖、公丁、花椒、肉桂等配料；
3.待膽汁滲透于肝臟之后，撈動吊曬，每隔2～3天整形一次；
4.食用時先從整塊肝上切下需要的量，盛放于小碟里；
5.加入白糖、白酒，放入鍋內蒸15分鐘；
6.取出冷卻后切成薄片，將碟里蒸出來的原汁澆在切好的肝片上，撒上或蒜（蔥）片和少許香油。