宜豐土雞

基本介紹

宜豐土雞屬肉蛋兩用雞，身體小巧玲瓏，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤，羽毛鮮艷，色彩各異。外貌秀氣高貴，性情活潑，透出一種靈性。

歷史民俗

宜豐位于贛西北九嶺山脈中段的南麓，全縣常態地貌構成大致是七山半水分半田，一分道路和莊園。

宜豐是一個農業大縣，村民多養殖外地雞種，村民稱其為“土雞”土雞為散養狀態，白晝天一亮土雞就出窩在田野、山坡吃草、蟲子，村民早上、黃昏分二次給其喂食稻谷，然后晚上雞自己進窩。

品質特點

宜豐土雞肉質鮮嫩細膩，煮食香氣滿屋，湯面有層較厚且金黃的雞油，營養豐富。

土雞百合湯

材料：土雞1只，水發百合50克，枸杞子10克。

調料：鹽、醪糟、啤酒、姜片、植物油、香蔥花各適量

做法：

土雞處理干凈，切塊，加啤酒腌制10分鐘；水發百合洗凈；枸杞子洗凈。

鍋中倒入適量冷水，放入雞塊，燒沸后撈出，過一遍冷水，撈出瀝水。

炒鍋放植物油燒熱，下姜片煸香，放入雞塊翻炒3分鐘，沖入適量開水，加入醪糟，倒入沙鍋中燉45分鐘左右，放入百合、枸杞子再燉20分鐘，加鹽調味，撒上香蔥花即可。