茄汁排骨

茄汁排骨什么味道

茄汁排骨是一道家常菜肴，吃起來的口感酸酸甜甜的，外酥里嫩，特別開胃。

茄汁排骨的做法（一）

食材：肋排、花生油、生粉、蕃茄醬、蠔油、生抽、鹽、料酒、糖、雞粉、芝麻、蔥。

做法：

1、排骨洗凈用鹽、雞粉、料酒淹15分鐘，裹上生粉；

2、鍋里倒入油到七成熱時把排骨放下炸熟撈起；

3、把蕃茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油、水調汁；

4、鍋里留少許油，把調好的汁倒入鍋里燒開放入炸好的排骨煮到收汁即可；

5、最后灑上芝麻和蔥花。

茄汁排骨的做法（二）

食材：排骨、番茄、蔥、姜、蒜瓣、大蒜、生抽、鹽、料酒、黑胡椒、（歐芹、肉桂粉選用）。

做法：

1、排骨提前泡下清水，換1-2次水，去血水撈出瀝干；

2、番茄切塊入料理機，放適量清水，打成番茄汁；

3、蔥切蔥段、姜切片、蒜瓣剝好、大蒜切蒜花；

4、下排骨煎，兩面都要煎，到表面焦黃；

5、放適量料酒、番茄汁、少許生抽增色，放蔥段，撒少許肉桂粉；

6、大火煮開，蓋上鍋蓋中火燜煮，排骨煮熟，放鹽調好味，繼續煮會兒。

茄汁排骨的做法（三）

食材：豬小排250克、花生油1湯匙、食鹽半勺、洋蔥100克、姜1小塊、白糖1小勺、番茄醬1大勺、水淀粉半碗、料酒1勺、水適量

做法：

1、把排骨斬小塊洗凈控水；

2、加入適量姜絲和料酒抓勻；

3、入蒸鍋蒸約40分鐘；

4、蒸排骨時把洋蔥切粒；

5、起油鍋把洋蔥下鍋煸香；

6、蒸好的排骨盤內的汁水倒入鍋中，再加入少許高湯或開水；

7、調入適量番茄醬、鹽、糖攪勻；

8、倒入排骨大火煮約2分鐘；

9、最后用水淀粉收汁即可。