糖粉是什么 糖粉和白糖有什么區別

一、糖粉是什么

糖粉是一種常見的調味品。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細，同時約有3~10%左右的淀粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或制作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。糖粉也可直接以網篩過濾，直接篩在西點成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑。

二、糖粉和白糖有什么區別

糖粉和白糖的區別有：概念不同、用途不同、外形不同、純度不同。

1、概念不同

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，一般指細砂糖。糖粉是一種砂糖打成粉后和一定比例的玉米淀粉的混合物。

2、用途不同

糖粉可以用來制作曲奇或蛋糕等，更多的時候是用來裝飾糕點，也可用來制作糖霜或乳脂餡料。白糖主要是調味，加入到面粉或菜品里面，讓食物有甜味，更好吃。

3、外形不同

糖粉是一種粉末狀糖類。白糖外形呈結晶顆粒，比較細小。

4、純度不同

白糖中含有轉化糖漿，甜度大于蔗糖。而糖粉用粉碎機將白砂糖或冰糖粉碎而成。所以綿白糖的純度不如糖粉高。