白砂糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 白砂糖知識(shí)大全

白砂糖的介紹

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺(tái)灣等省和東北地區(qū)是我國(guó)主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成，具有純度高、潔白、晶粒幼細(xì)、速溶等優(yōu)點(diǎn)，是目前市場(chǎng)上較為高檔的食用糖。用于沖調(diào)飲料、咖啡等，也是方糖生產(chǎn)的主要原料。

【性質(zhì)】平

【五味】甘

【熱量】40000大卡(1672千焦)/100克

【功效】溫肺，益乳，健脾，和胃，補(bǔ)腎，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，通血，發(fā)汗解表，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，其他功效

【白砂糖是什么】糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺(tái)灣等省和東北地區(qū)是我國(guó)主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。白砂糖是食糖中質(zhì)量最好的一種。其顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。

白砂糖的食療價(jià)值

1、適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收，但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收；

2、吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生；

3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

4、白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)；有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

食用白砂糖的日常注意事項(xiàng)

1、白砂糖對(duì)哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統(tǒng)疾病

2、哪些人群適宜食用白砂糖?

母嬰，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女，久病體虛人群

3、哪些體質(zhì)的人適宜吃白砂糖?

健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)

4、哪些疾病的患者不適宜食用白砂糖?

泌尿系統(tǒng)疾病

5、哪些體質(zhì)的人不適宜食用白砂糖?

濕熱體質(zhì)

6、食用禁忌

除糖尿病，對(duì)白砂糖不適的人之外，均可食用。

怎么辨別白砂糖的好壞?

1、看：白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物，顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種；冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，無(wú)明顯的雜質(zhì)。

2、聞：白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞?dòng)幸环N清甜之香，無(wú)任何怪異氣味。赤砂糖、冰糖則保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。

3、嘗：白砂糖溶在水中無(wú)沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無(wú)任何異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺(jué)感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；冰糖、方糖則質(zhì)地純甜，無(wú)異味。

4、摸：用干手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說(shuō)明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。

如何挑選白砂糖

選購(gòu)白砂糖產(chǎn)品時(shí)，顏色較白者一般質(zhì)量較好；糖粒應(yīng)干燥不黏手，水分是糖品加速變質(zhì)的一個(gè)主因；要注意生產(chǎn)日期，一年以上的不選為宜；包裝上各種標(biāo)識(shí)要規(guī)范、齊全。

1、色澤

觀察白糖的色澤時(shí)，應(yīng)將樣品在白紙上撒成一薄層，然后觀察。

良質(zhì)白糖—色澤潔白明亮，有光澤。

次質(zhì)白糖—白中略帶淺黃色。

劣質(zhì)白糖—發(fā)黃、光度暗、無(wú)光澤。

2、組織狀態(tài)

感官鑒別白糖的組織狀態(tài)時(shí)，應(yīng)將樣品在白紙上撒一薄層，先觀察晶粒形狀、有無(wú)結(jié)塊、吸潮和雜質(zhì)，然后再配成２０％的糖水溶液，觀察有無(wú)沉淀和雜質(zhì)。

良質(zhì)白糖——白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無(wú)碎末，糖質(zhì)堅(jiān)硬。綿白糖：顆粒細(xì)小而均勻，質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)。冰糖：塊形完整，個(gè)粒均勻，結(jié)晶組織嚴(yán)密，透明或半透明，無(wú)破碎。方糖：呈正六面體狀，表面平整，無(wú)裂紋、鐵邊、斷角，無(wú)突出砂粒，無(wú)霉斑。凡是白糖都應(yīng)干燥，晶粒松散，不黏手，不結(jié)塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)。白糖的水溶液應(yīng)清晰透明無(wú)雜質(zhì)。

次質(zhì)白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差，黏手。

劣質(zhì)白糖——吸潮結(jié)塊或溶化。有雜質(zhì)，糖水溶液可見(jiàn)有沉淀。

3、氣味

可取白糖樣品直接嗅其氣味，或取少許于研缽中，研碎后嗅其氣味。

良質(zhì)白糖——具有白糖的正常氣味。

次質(zhì)白糖——有輕微的糖蜜味。

劣質(zhì)白糖——有酸味、酒味或其他外來(lái)氣味。

4、滋味

檢查白糖的滋味，取少許樣品直接品嘗后，再配成10％的糖水溶液嘗試。

良質(zhì)白糖——具有純正的甜味。

次質(zhì)白糖——滋味基本正常。

劣質(zhì)白糖——滋味不純正或有外來(lái)異味。

白砂糖的儲(chǔ)存方法

1、找一個(gè)密封的比較好的罐子，把白糖放入里面。然后把蓋子密封好。放在通風(fēng)的地方。

2、如果沒(méi)有罐子，我們也要把找一個(gè)比較厚的塑料袋來(lái)裝糖，裝糖的袋子里面可以放塊蘋(píng)果，這樣白糖不會(huì)結(jié)塊。

3、我們可以把糖放冰箱里面，這樣不會(huì)生蟲(chóng)。同時(shí)，還會(huì)延長(zhǎng)白糖的保存時(shí)間。