原糖是什么 原糖是如何制成的

原糖

原糖又稱粗糖或二號糖，是指以甘蔗、甜菜榨糖取汁，經過簡單的過濾、澄清，通過沸騰濃縮、煮煉結晶、離心分蜜，制成的帶有一層糖蜜，不供直接食用、作為精煉糖廠再加工用的原料糖。

經過搗碎干燥后研磨生成的甘蔗原糖是可以直接食用的，雖然其甘甜度、顆粒大小和均勻程度以及色澤均不及經過結晶處理的其他糖（如白糖等），但具有保持甘蔗原有特點，富含多種礦物質成分，柔美濕潤，非常有益于身體健康。

定義

呈淺棕色。是國際貿易中最主要的食糖產品。原糖可作為食糖精加工的原料使用。

直接食用的綠色（有機）糖-甘蔗原糖。

未經結晶處理的甘蔗原糖是可以食用的，是一種天然的綠色原糖。

將甘蔗搗碎干燥后經研磨獲取的甘蔗原糖是可直接食用的。

通過簡單的加工工藝獲取的甘蔗原糖，保持甘蔗原有特點，富含鈣鉄鎂錳鋅等多種礦物質成分，屬純天然綠色糖料，直接食用對人體無害，有益于健康。

指標

分析評價

（一）、在甘蔗糖業發展早期，確實存在著一些殖民國家在殖民地種植甘蔗加工生產原糖（粗糖），然后運回到宗主國加工精煉成白糖后投放市場的情況；這一歷史事實，使早期的原糖生產帶有較濃厚的掠奪殖民地的色彩。但是，現在情況已經發生了變化，世界主要生產和出口原糖的國家都是主權獨立國家，其中不少是發達和比較發達的國家，包括美國本土的甘蔗糖廠，也是先在甘蔗產區加工生產原糖，然后運到銷區精煉糖廠加工后投放市場。原糖生產所以能在很長的時期內存在下來、獲得發展，并為世界食糖市場接受為主要食糖交易品種，在客觀上有其內在的技術、經濟合理性。

（二）、首先，將甘蔗在產區盡快以最簡單的方法加工成原糖，再經過運輸、儲存，精煉加工，然后投放市場銷售；和棉花收獲后，先在產區粗加工、打包，再運到紡織廠貯存、精加工、織成布后投放市場的情況一樣，均符合大宗農產工業原料收購、粗加工、運輸、貯存、精加工，銷售的正常運行規律。

（三）、用最簡單的石灰法工藝，將甘蔗榨汁、清凈、煑煉加工成原糖；再將原糖經蜜洗（用加水、加糖蜜的辦法將原糖開成糖糊，使原糖表面的糖蜜稀釋）、復篩（通過分蜜機將原糖表面的糖蜜分離），重結晶（將經分蜜提純后的糖，加水或優質洗蜜開成糖漿，然后經煮煉重結晶提純）提煉加工精糖的過程，運用的主要是物理法提純蔗糖的原理，其產品基本不受化學污染，工藝流程簡單，污染源少且易于治理。

（四）、由于石灰法工藝設備簡單，加工廠可以就近建在甘蔗產區中心，大大縮短甘蔗平均運輸距離，減少運輸費用和公路負擔；加工廠的規模根據可供加工甘蔗量，可大、可小，管理機構和人員配置可大為簡化，絕大多數工人實行亦工、亦農，工廠僅安排極少數固定聀工，負責管理甘蔗收購、加工，設備維護、檢修和統計、財務；不再設專門職工生活區；開工期間，合同工人來廠做工，停工期間，回鄉務農種甘蔗。通過實行季節性合同工制度，既減少了工廠開支；又使農民通過亦工、亦農提高了素質、掌握了技術，增加了收入，密切了工、農關系。

（五）、實力雄厚的大型龍頭制糖企業，通過收購、兼并和實行股份制等多種形式，將周圍中、小糖廠改造為原糖廠，建立母、子廠關系，子廠為原糖加工廠（實際為原料基地），就近加工甘蔗，生產原糖，供母廠精煉加工；子廠的廢糖蜜、蔗渣全部由母廠統一安排加工、集中治理污染，妥善解決子廠規模小、數量眾多，小而全，污染嚴重的問題；在眾多子廠的支撐下，形成了母廠枝繁葉茂的格局，不再受到地理環境對甘蔗種植面積和甘蔗運輸里程的限制，可以比較自由的在更大范圍內把企業做大、做強，在市場具有更強的應變力和競爭力。

國家標準

基本信息

標準號StandardNo：GB 15108-2006；

中文標準名稱StandardTitle in Chinese：原糖；

英文標準名稱：Raw sugar；

發布日期IssuanceDate：2006-3-31；

實施日期ExecuteDate：2006-10-1；

首次發布日期FirstIssuance Date：1994-4-4；

標準狀態StandardState：現行；

復審確認日期ReviewAffirmance Date；

計劃編號Plan No：20021628-Q-607；

代替國標號ReplacedStandard：GB/T 15018-1994，GB/T 15108-1994；

被代替國標號ReplacedStandard：

廢止時間RevocatoryDate：

采用國際標準號AdoptedInternational Standard No：

采標名稱AdoptedInternational Standard Name：

采用程度ApplicationDegree：

采用國際標準AdoptedInternational Standard：

國際標準分類號（ICS）：67.180.10；

中國標準分類號（CCS）：X31；

標準類別StandardSort：產品；

標準頁碼NumberofPages：

標準價格（元）Price（￥）：

主管部門Governor：國家標準化管理委員會；

歸口單位TechnicalCommittees：全國食品工業標準化技術委員會；

起草單位DraftingCommittee：全國食品工業標準化技術委員會食糖分會；

前言

本標準的第3章是強制性條款，其余為推薦性條款。

本標準與國際食品法典委員會（CAC）Codex Stan 212-1999《國際糖品法典標準》（Codex standard for sugar）的一致性程度為非等效。

本標準代替GB/T 15108-1994《原糖》。

本標準與GB/T 15108-1994相比主要變化如下：

在理化要求中，增加葡聚糖這一項目并作限量；刪除電導灰分而增加灰分這一項目并作限量；刪除干燥失重而增加安全系數（SF）這一項目并作限量；修訂了色值的指標；

增加衛生要求，設立砷、鉛、二氧化硫、蜻項目并作限量；

增加葡聚糖、灰分及衛生要求各項目的試驗方法。

本標準由中國輕工業聯合會提出。

本標準由全國食品標準化技術委員會制糖分技術委員會歸口。

本標準起草單位：廣州甘蔗糖業研究所、東糖集團有限公司、廣西貴糖（集團）股份有限公司、江門甘蔗化工廠（集團）股份有限公司、廣東順德糖廠有限公司、洋浦南華糖業集團、云南鳳慶糖業集團有限責任公司、上海精密儀器有限公司、珠海市粵僑實業股份有限公司、全國甘蔗糖業標準化中心、國家輕工業甘蔗糖業質量監督檢測中心。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：GB/T 15108-1994。