面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效 面食的做法花樣大全

面食（面食英語(yǔ)：pastry）是指主要以面粉制成的食物，具有風(fēng)味各異、品種繁多、營(yíng)養(yǎng)美味的特點(diǎn)。

面食圖片

1、包類

包類主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團(tuán)。其種類花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包；根據(jù)形狀分為：提褶包、小籠包等。此外還有花式包、無縫包等類型。

2、餃類

餃類主要指各種餃子、鍋貼等，其形狀有：木魚形、月牙形、梳背形、牛角形、雀頭形等等。按其用料分有水面餃類、油面餃類等，還有澄面蝦餃、玉米面蒸餃、紅白餃子等。

3、糕類

糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成，可以分為米粉類、粘質(zhì)糕、發(fā)酵糕類、蛋糕類等。糕類又按地區(qū)可分廣式糕類、京式糕點(diǎn)、蘇式糕類、閩式糕點(diǎn)、揚(yáng)式糕點(diǎn)、寧紹式糕點(diǎn)等。

4、團(tuán)類

團(tuán)類常與糕并稱糕團(tuán)，一般以米粉為主要原料制作，多為球形，可分為生粉團(tuán)、熟粉團(tuán)。

5、卷類

卷類用料范圍廣，品種變化多。可分為卷花卷、折疊卷、抻切卷、米（粉）團(tuán)等。此外還有蛋糕卷，酥皮卷，餅皮卷和春卷等特殊的品種。

6、餅類

餅類為我國(guó)歷史悠久的品種之一。根據(jù)坯皮的不同可以分為水面餅、酵面餅類、酥面餅類等；其他還有米粉制作的煎米餅，蛋面制作的肴肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅等。

7、酥類

酥類大多為水油面皮酥類。按照表現(xiàn)方式分有：明酥、暗酥、半暗酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。

8、條類

條類主要指面條、米線等長(zhǎng)條形的面點(diǎn)。面條類有：醬汁鹵、湯面、炒面等。其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。【全國(guó)各地特色面食>>】

西式面點(diǎn)一般指的是烘焙類食品，像我們常吃的吐司、面包、蛋糕、餅干、起酥等都屬于西式面點(diǎn)。詳細(xì)>>

面食中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量都是很高的，而且還含有豐富的礦物質(zhì)和纖維素，適量食用面食不僅能夠補(bǔ)充人體所需的能量，還能提高身體免疫力、改善身體循環(huán)，有著不錯(cuò)的保健作用。

1、湯面

食材調(diào)料：豬骨、菌菇、面條、鹽、香蔥、醬油、姜。

做法步驟：

第一步：將豬骨焯水后放入高壓鍋中，然后加適量清水燉煮。

第二步：煮熟之后加入菌菇和嫩姜，煮出鮮味。

第三步：將煮好的湯盛出來，加入鹽、醬油來調(diào)味。

第四步：面條煮熟后放入碗中，再撒上香蔥，放上菌菇，一碗排骨湯面就做好了。

2、燜面

食材調(diào)料：面條、豆角、五花肉、胡蘿卜、鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、香油、植物油、胡椒粉。

做法步驟：

第一步：豆角和胡蘿卜洗干凈切段；五花肉用生抽、料酒、胡椒粉和植物油、鹽腌制幾分鐘。

第二步：鍋中放植物油，油熱后放入八角和花椒，再放入蔥花和姜末炒香。

第三步：放入肉翻炒，炒至變色，加入豆角和胡蘿卜翻炒，當(dāng)炒至豆角和胡蘿卜稍微變軟。

第四步：加入沒過豆角的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中上火。再放入老抽、鹽調(diào)味。

第五步：把面條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜。

第六步：湯汁最后收得差不多時(shí)，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動(dòng)面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。【更多面條的做法>>】

1、月餅

食材調(diào)料：鴨蛋黃、白酒、糖漿、酥油、面粉、白蓮蓉、雞蛋液。

做法步驟：

第一步：將鴨蛋黃用白酒去腥后放進(jìn)烤盤烤10分鐘。

第二步：將糖漿和酥油攪拌至乳化，揉成面團(tuán)。

第三步：用準(zhǔn)備好的白蓮蓉包裹蛋黃揉成餡料，再取月餅皮包住餡料。

第四步：放進(jìn)模具里擠壓脫模，再放進(jìn)烤箱200度烤5分鐘。

第五步：在表面刷上蛋液，烤箱180度再烤15分鐘即可。

2、麻薯

食材調(diào)料：糯米粉、糖、豆沙。

做法步驟：

第一步：把糯米粉加入熱水中攪拌成團(tuán)。

第二步：搓成條狀后再分成塊，壓扁，進(jìn)蒸鍋蒸20-30分鐘，然后趁熱加入糖攪拌。

第三步：把豆沙包在麻糍皮里包緊，捏成圓圓的形狀，maigoo小編建議可以加些玉米粉防止粘連。

【更多面點(diǎn)零食的做法>>】

1、餅干

食材調(diào)料：低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉、黃油。

做法步驟：

第一步：將黃油放在室溫下軟化后加入適量白砂糖和糖粉，然后打發(fā)至發(fā)白蓬松。

第二步：分三次將牛奶倒入黃油中，每放一次就要打發(fā)一次。

第三步：放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻。

第四步：將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋。

第五步：預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色即可。

2、面包

食材調(diào)料：高筋面粉、酵母、蛋黃、牛奶、細(xì)砂糖、食用油、全蛋液。

做法步驟：

第一步：將高粉、酵母和細(xì)砂糖混合，然后加入蛋黃、牛奶和食用油揉成面團(tuán)，一直揉到面團(tuán)出筋。

第二步：將面團(tuán)放到盆中，然后蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵3小時(shí)左右。

第三步：發(fā)好的面團(tuán)取出來醒發(fā)10分鐘后搓成長(zhǎng)條，然后像系繩子一樣，兩頭扭一下。

第四步：然后將其放到烤盤內(nèi)，再在室溫下醒發(fā)一次，直到面團(tuán)變大變膨脹。

第五步：最后在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，然后放入烤箱烤制即可。

做中式面點(diǎn)需要用到的廚房設(shè)備有磨粉機(jī)、面條機(jī)、絞肉機(jī)、電蒸鍋、料理機(jī)等。除了這些面食機(jī)械之外，還需要準(zhǔn)備搟面杖、砧板、面粉篩、面刮板等小工具。

做西式面點(diǎn)需要用到的機(jī)械有打蛋器、電烤箱、面包機(jī)、和面機(jī)、多士爐、電餅鐺等。此外還需要備好烤盤、橡皮刮刀、廚房秤、面粉篩、模具等小工具。 詳細(xì)>>

買購(gòu)網(wǎng)美食達(dá)人提醒大家注意：買面包的時(shí)候一定要注意新鮮度，保質(zhì)期春夏季2-3天，秋冬季4-5天，過了保質(zhì)期的面包不僅不好吃，而且吃下去對(duì)身體也不好。

新制作的糕點(diǎn)色澤鮮亮、外表油亮、口感綿軟，而陳舊劣質(zhì)糕點(diǎn)色澤不正、暗淡不亮、發(fā)污發(fā)干。

好的餅干應(yīng)該帶有谷物類物質(zhì)天然的香味，甜味要純正，而不是非常甜，咀嚼起來要不粘牙，質(zhì)地要相對(duì)密實(shí)，酥松香脆。詳細(xì)>>

一般來說，正常地吃面食是不會(huì)導(dǎo)致突然肥胖的，但是如果一次性攝入大量的面食或是長(zhǎng)期只吃面食而且不運(yùn)動(dòng)消化的話，那還是有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)的，因此Maigoo健康小編建議大家要均衡飲食，適量運(yùn)動(dòng)，這樣才能保持健康好身材。

米食和面食的熱量其實(shí)是差不多的，但是面食在制作過程中還會(huì)添加糖、發(fā)酵粉等材料，因此吃同等重量的米食攝入的熱量其實(shí)要比面食低一點(diǎn)，如果需要減肥的話，可以適當(dāng)食用米飯，少吃點(diǎn)精制面食。

首先就是容易發(fā)胖，因?yàn)槊媸持械奶妓⒅竞慷际潜容^高的，經(jīng)常食用的話就會(huì)導(dǎo)致脂肪堆積，從而引起肥胖。此外，吃多了面食還容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，對(duì)我們的健康也是有一定影響的。

中國(guó)人愛吃更會(huì)吃，不管是中式面食還是西式面點(diǎn)都有著龐大的消費(fèi)者基礎(chǔ)，因此，會(huì)專業(yè)的面食制作手藝還是很有前途的，將來不管是去做專業(yè)的廚師還是自己開店都是可以的。

1、中式面點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容

面食制作工具、設(shè)備使用；各式糕點(diǎn)原料使用；輔助材料性能與使用方法；各式面點(diǎn)、點(diǎn)心等制作方法等。

2、西式面點(diǎn)師培訓(xùn)內(nèi)容

裱花練習(xí)；西點(diǎn)制作工藝；面包制作工藝；蛋糕制作工藝；蛋糕房的經(jīng)營(yíng)與管理等。 詳細(xì)>>

1、選址考察

要開好一家面食店，少不了要做好準(zhǔn)備工作。你需要去看適合開面館的地段，同行的經(jīng)營(yíng)情況，消費(fèi)群體的習(xí)慣等，然后根據(jù)這些考察，確定開面食店的地點(diǎn)。

2、面食店起名

找好店面之后就是起名字了，給面館取名一定要注意簡(jiǎn)潔明快，而且要朗朗上口，這樣消費(fèi)者才會(huì)對(duì)你的店面有印象。

3、開面館辦證

之后就是去辦理各種證件了，開一家面食店需要辦的證件有《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》、《餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》、《稅務(wù)登記證》等。 詳細(xì)>>

現(xiàn)在面食小吃品牌有很多，開一家面食加盟店首先就要對(duì)這些品牌進(jìn)行詳細(xì)考察，選擇心目中最優(yōu)的品牌，然后進(jìn)入他們的官網(wǎng)或是聯(lián)系客服提供你的加盟意向，之后就會(huì)有專員來跟你聯(lián)系，并協(xié)助你開店了。

【 面食加盟店開店注意事項(xiàng)>>】