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美食小吃

美食小吃名菜/菜譜食譜食材

★★★

云南十大特色粑粑

十大云南地方特色粑粑排名 10種云南各地特色粑粑盤點

粑粑

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云南十大特色水果

粑粑是云南非常有民族特色的餅類食物，云南各地區都有風味不同的粑粑。對于云南人而言，粑粑可以是早餐、點心，也可以是主食。那么云南的粑粑有哪幾種？下面為大家介紹官渡粑粑、摩登粑粑、喜洲粑粑、餌塊粑粑、洋芋粑粑、面蒿粑粑、米漿粑粑、水汽粑粑、包谷粑粑、蕎面粑粑等云南特色粑粑。以下，請看MAIGOO小編帶來的10種云南各地特色粑粑盤點，了解種類繁多的云南粑粑及相關情況。

排排榜
關注榜
得票榜

- 01
  官渡粑粑（圓形白餅） 松軟香甜/很有嚼頭
  綜合指數：91.7
- 02
  摩登粑粑（金黃油潤） 外酥內軟/香甜不膩
  綜合指數：90.3
- 03
  喜洲粑粑（色澤金黃） 甜咸兩味/外香酥內綿軟
  綜合指數：88.5
- 04
  餌塊粑粑（廣泛流傳） 醬粑粑風吹粑粑手揉餌塊
  綜合指數：87.3
- 05
  洋芋粑粑（土豆制成） 外焦里嫩/香脆可口
  綜合指數：85.9
- 06
  面蒿粑粑（白綠色） 蒸粑粑香甜軟糯/炸粑粑外酥里軟
  綜合指數：84.2
- 07
  米漿粑粑（大米制成） 外殼金黃/香甜松軟
  綜合指數：82.6
- 08
  水汽粑粑（靠水汽燜熟） 搭配酥油茶食用
  綜合指數：81.0
- 09
  包谷粑粑（玉米制成） 色澤嫩黃/用玉米葉包裹鮮甜香嫩
  綜合指數：79.8
- 10
  蕎面粑粑（蕎麥制成） 苦甜爽口/蕎香四溢
  綜合指數：78.1
- 糯米粑粑
- 米酒粑粑
- 普洱三尖角粑粑
- 雞蛋粑粑
- 甩手粑粑
- 怒江石板粑粑
- 麗江粑粑
- 沾益小粑粑
- 豆米粑粑
- 西雙版納潑水粑粑
- 大關花粑粑
- 01
  麗江粑粑
  2378
- 02
  官渡粑粑（圓形白餅）
  2342
- 03
  喜洲粑粑（色澤金黃）
  1268
- 04
  洋芋粑粑（土豆制成）
  873
- 05
  怒江石板粑粑
  567
- 06
  蕎面粑粑（蕎麥制成）
  480
- 07
  西雙版納潑水粑粑
  396
- 08
  甩手粑粑
  197
- 09
  包谷粑粑（玉米制成）
  181
- 10
  沾益小粑粑
  155
- 01
  麗江粑粑
  61
- 02
  蕎面粑粑（蕎麥制成）
  59
- 03
  官渡粑粑（圓形白餅）
  52
- 04
  洋芋粑粑（土豆制成）
  37
- 05
  怒江石板粑粑
  33
- 06
  喜洲粑粑（色澤金黃）
  31
- 07
  西雙版納潑水粑粑
  8
- 08
  包谷粑粑（玉米制成）
  3
- 09
  摩登粑粑（金黃油潤）
- 10
  沾益小粑粑
  1

云南十大特色粑粑排行，是Mai Goo網小編主要根據云南境內所流傳的、大眾喜愛度高的特色粑粑，根據粑粑的原材料、制作方法、味道口感、知名度、流傳時間等，再結合相關同類網站排名綜合進行排序推薦，榜單排名僅供參考，如有疑問歡迎在文章末尾評論/指正。為我喜歡的投票>>

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云南十大特色粑粑

官渡粑粑（圓形白餅）

松軟香甜/很有嚼頭

官渡粑粑源于官渡古鎮，是具有云南特色的風味小吃，是昆明市級非遺項目。官渡粑粑就是烤熟的普通發面餡餅，餡料有白糖、胡麻、花生、豆沙等。面團包上餡料攤成圓餅，放在鍋上烙至表面金黃即可。經過烘烤后的官渡粑粑呈圓形白餅，有淡淡的麥香，餅皮松軟但有很有嚼頭，內餡香甜不膩。買購小編了解到，官渡粑粑被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。【詳細>>】

摩登粑粑（金黃油潤）

外酥內軟/香甜不膩

摩登粑粑是云南省昆明市特有的小吃，起源于老昆明“椒鹽餅”。據悉，摩登粑粑是昆明當地老椒鹽餅結合外來黃油而形成的一種甜點，其年代也比較久，大概有100多年的時間，是云南傳統粑粑做法之一。摩登粑粑制作工藝精細，是使用面粉和牛奶制成，剛煎好的摩登粑粑一圈一圈盤旋著，顏色金黃而油潤，可謂是秀色可餐。粑粑層次分明，一口下去，外酥脆而內喧軟，黃油的香氣沁人心脾，甜而不膩，唇齒留香。

喜洲粑粑（色澤金黃）

甜咸兩味/外香酥內綿軟

喜洲粑粑，也叫喜洲破酥，是云南大理州白族的傳統風味面點，也是云南十大著名粑粑之一。喜洲粑粑主要原料為面粉，分甜和咸兩種口味，玫瑰餡是甜口的，還有一味是咸的加了肉末、香蔥的。制時皆用上下兩層炭火，上層炭火為猛火，下層炭火為文火，在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙，在烤制過程中反復刷幾次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑香酥而又軟和，層次分明，內餡綿軟，回味悠遠。【詳細>>】

餌塊粑粑（廣泛流傳）

醬粑粑風吹粑粑手揉餌塊

餌塊是云南省特色小吃，用餌塊制成的餌塊粑粑在云南民俗中有著重要的地位，是過年必吃的食物之一，因其儲存簡易、食用方便而受到當地百姓的追捧，成為云南人日常飲食習慣的一部分?。MAI goo美食編輯了解到，在云南不同地區都有餌塊粑粑的不同吃法，比如保山的醬粑粑，風吹粑粑，大理的手揉餌塊，都是餌塊粑粑的不同形態和口味。【詳細>>】

洋芋粑粑（土豆制成）

外焦里嫩/香脆可口

云南小粑粑有哪些值得推薦？對于云南人來說，必不可少的粑粑是用洋芋制作而成的洋芋粑粑。云南洋芋粑粑是把洋芋煮熟后搗成泥狀，加入調料和一點面粉調勻，放入油鍋里煎至兩面金黃，外焦里嫩，有洋芋的清香甜味，吃的時候撒上辣椒面，麻辣鮮香讓人入口不忘。洋芋粑粑是云南最常見的街邊小吃之一，是云南人從學校門口吃到單位門口，且怎么都吃不膩的存在。【詳細>>】

面蒿粑粑（白綠色）

蒸粑粑香甜軟糯/炸粑粑外酥里軟

面蒿粑粑是云南省的一種傳統美食，是云南10種最具代表性的粑粑之一，在云南多個地區都很流行，尤其是屏邊苗族自治縣。面蒿又叫鼠曲草，是云南常見的一種野生植物，鮮嫩的面蒿尖是制作面蒿粑粑的原料之一。春天采摘鮮嫩的面蒿尖洗凈，加入糯米面拌勻，蒸熟后放石臼里舂，讓糯米面和面蒿尖充分揉在一起，再捏成圓圓的薄餅。吃的時候可蒸可煎可烤，蒸出來的軟糯香甜，炸出來的外脆內韌，烤出來的自有一股炭香。【詳細>>】

米漿粑粑（大米制成）

外殼金黃/香甜松軟

米漿粑粑，也叫酸漿粑粑，是云南十大特色粑粑之一。粑粑大多是面粉做的，米漿粑粑則是用大米浸泡磨成漿并發酵后制作而成，由于發酵自帶一種特別的酸香，因此也叫酸漿粑粑。米漿粑粑制作時將米漿加適量白糖倒入平底鍋，用小火慢慢烘烤而成，剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆，內里潔白軟潤，吃起來香甜松軟又微酸。米漿粑粑也可以加雞蛋，營養更豐富。【詳細>>】

水汽粑粑（靠水汽燜熟）

搭配酥油茶食用

水汽粑粑是云南迪慶特有的美食，是十大云南地方特色粑粑之一，雖然看上去很一般，吃起來卻別有一番風味。迪慶高寒地區較為惡劣的生存環境造就出了水汽粑粑的傳統工藝，水汽粑粑顧名思義就是要靠水汽將它燜熟。首先是加入發酵粉與面糅合均勻，搟成圓餅，然后貼放在鍋壁上進行烘烤，當粑粑一面呈現黃色后就要再加些清水，蓋上鍋蓋燜熟。蒸出來的粑粑熱氣騰騰，有股很純的麥香味，口感很軟，卻又有北方面食的筋道；搭配著藏家自制的酥油茶是地道的吃法。【詳細>>】

包谷粑粑（玉米制成）

色澤嫩黃/用玉米葉包裹鮮甜香嫩

包谷粑粑，也叫青玉米粑粑，是云南典型的粑粑種類之一，在文山州、紅河州、普洱市等地區都很流行。苞谷粑粑主要原料是玉米和油，有蒸、烘兩種方法，用蒸籠蒸，選擇成熟度適宜鮮嫩的青玉米，或糯玉米皆可，剝取玉米苞葉，摘取玉米籽粒洗凈，用小石磨磨成玉米稠漿用飯勺舀取適量的玉米稠漿，置于蒸籠中大火蒸20分鐘左右即可蒸熟；用鐵鍋烘干法，把磨好的玉米漿用手做成餅放在鍋爐上炕，這樣玉米粑粑更香甜口感更佳。【詳細>>】

蕎面粑粑（蕎麥制成）

苦甜爽口/蕎香四溢

蕎面粑粑是云南地道的特色小吃，蕎麥是云南高寒地區出產的一種粗糧，制成的蕎粑粑是彝族的主食。制作蕎面粑粑的過程講究，盆內裝苦蕎面加水，用力攪拌成糊狀；小鐵鍋洗凈燒熱，放入蕎面漿加蓋，烤至成熟色黃即可，分次烤成一個個小餅，切成數塊裝盤上桌。蕎面粑粑可以燒烤或水煮，熟后蘸蜂蜜食用，味道清淡爽口不膩人。【詳細>>】

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