炒鍋什么材質(zhì)好 炒菜鍋怎么選購

一、炒鍋什么材質(zhì)好

1、鐵鍋

鐵鍋炒菜有它的優(yōu)勢，就是不會產(chǎn)生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補(bǔ)充鐵質(zhì)，有利于缺鐵性貧血的預(yù)防，但鐵鍋也有缺點(diǎn)，鐵鍋不好看，而且容易生銹。

2、不銹鋼鍋

不銹鋼鍋的優(yōu)點(diǎn)很明顯，它也跟鐵鍋一樣很堅(jiān)固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的優(yōu)勢，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋的“外貌”，不防選擇不銹鋼鍋，它的缺點(diǎn)主要是價(jià)格高，當(dāng)然也不可以補(bǔ)鐵。

3、合金鍋

目前市場上主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是鈦合金鍋。如果喜歡鋁合金鍋的話，應(yīng)當(dāng)買品牌鋁合金鍋，因?yàn)橐卿X超標(biāo)，健康可能會受損害，鈦合金鍋比較少見。

4、銅鍋

使用銅鍋的好處是在給食物加熱時(shí)速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡單，但是銅鍋也有缺點(diǎn)，它所需的費(fèi)用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋

麥飯石炒鍋可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細(xì)弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋，不過它的缺點(diǎn)也較為明顯，就是比較偏重于煮、燉的烹調(diào)方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋并不流行。

二、炒菜鍋怎么選購

1、炒菜鍋材料

關(guān)于炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會選擇不粘鍋、或者是其他不銹鋼材質(zhì)的鍋，因?yàn)殍F鍋容易生銹，所以很少有人買鐵鍋，但根據(jù)研究，鐵鍋炒菜的話對身體比較好，因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)充人體所需的鐵元素，對于缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。

2、鍋蓋材料

采用玻璃為原料的蓋子會比較好，在大家做飯時(shí)，都會有經(jīng)驗(yàn)，需要經(jīng)常看鍋里面的菜燒到什么樣了，以此來調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會透過這個(gè)上蓋來知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營養(yǎng)成分，不會因太大的縫隙而流失掉。

3、鍋?zhàn)邮欠窨闪?/strong>