電燉鍋怎么用 電燉鍋食譜大全及做法

電燉鍋就是一種電鍋，但功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，電燉鍋采用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調(diào)料的味道、營養(yǎng)很好的散發(fā)到粥、湯里，香味特別濃。

電燉鍋可以預先設定啟動時間、烹飪時間和保溫時間，實現(xiàn)自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。并且陶土電燉鍋具有耐酸耐堿的特性，而且熱容量大，保溫時間長，是煲湯燉菜的理想選擇。此外，電燉鍋燉出來的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電燉鍋的主打。 詳細>>

電燉鍋的受熱是比較慢的，我們可以先將食材和水加到鍋中，然后開啟自動功能，一般情況下煮一定程度會自動跳到保溫狀態(tài)，時長6-8小時不等。

如果你急著吃，可以先把電燉鍋空鍋加熱，然后用普通的鍋把水跟食材一起燒沸后再倒入電燉鍋，開高火，這樣一般2到3個小時就可以吃上，如果你想在陶瓷罐中燉東西，也可以直接將陶瓷罐放入到電燉鍋中加熱。

電燉鍋除了燉湯，還可以用來煮肉，方法是把肉皮朝下放好，然后放入生抽，老抽，料酒，白糖，少許水，開大火慢慢煮，等煮熟了再翻一下，然后加鹽調(diào)味就可以出鍋了，方便又能有效保證肉的營養(yǎng)價值。

除了煲湯煮粥之外，電燉鍋還提供保溫功能，使食物營養(yǎng)價值更好的保存，方法是將電燉鍋加熱，然后開小火保溫。詳細>>

材料：燕窩、純凈水、銀耳、雪蛤、冰糖

做法：用純凈水將燕窩泡開，挑出雜質(zhì)及細毛，銀耳和雪蛤用清水浸透后與燕窩一起放入鍋內(nèi)，加入適量清水開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，最后加入冰糖煮至溶化即可。

功效：銀耳藥效與燕窩相似，既可補脾開胃又能滋陰潤肺，兩者同時燉服可以起到滋陰清熱、潤肺止咳的功效。

材料：雞（以土雞、母雞為宜），瘦肉，紅棗，香菇，姜，調(diào)味品

做法：雞切塊，洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開。往電燉鍋中放入適量水，雞塊、瘦肉，香菇，紅棗，姜片放入不銹鋼盆里，加水沒過食材；最后放入電燉鍋中，蓋上蓋，按下開關，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽里的水煮開了就可以放鹽和味精調(diào)味了。

功效：雞湯可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用，還可健脾胃、補氣益血，強壯身體。

材料：干百合、干銀耳、紅棗、花生、小米、清水、冰糖。

做法：將食材清洗干凈，瀝干水備用；往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。

功效：小米粥能開腸胃、補虛損、益丹田，可用于氣血虧損、體質(zhì)虛弱、胃納欠佳者進補，適于產(chǎn)婦乳少、產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香。

電燉鍋有單內(nèi)膽、雙內(nèi)膽、三內(nèi)膽、四內(nèi)膽、五內(nèi)膽五種規(guī)格。按照平常吃飯的碗大概0.3L左右，需要選購的容量大概=0.3*人數(shù)*碗數(shù)（人均），但是也要預留未來容量。

市場上的電燉鍋內(nèi)膽主要有紫砂、白瓷和陶瓷三種材質(zhì)。其中紫砂，陶瓷內(nèi)膽結(jié)構(gòu)疏松，具有很多的氣孔，燉煮會吸收食物的營養(yǎng)成分，產(chǎn)生串味，清洗不干凈沒有晾曬干透容易產(chǎn)生霉點。白瓷內(nèi)膽一般是經(jīng)過1300度高溫燒制而成，內(nèi)部結(jié)構(gòu)精密，表層形成玻化外觀，自然不沾不串味，但是如果長期使用鋼絲球刷洗，會損壞內(nèi)膽玻化層。

電燉鍋有為不同人群設置不同的功能性電燉鍋，比如為上班族設置的預約功能電燉鍋，為老人設置的扭轉(zhuǎn)式控制方式加開關鍵一旋通電燉鍋。MaiGoo小編提醒您，電燉鍋并不是功能越多越好，得買著適合自己所需的，對的總比貴的好。詳細>>

隔水燉密封性好，能精準控制，受熱均勻溫度控制在99℃，完整保存營養(yǎng)成分；并且使用隔水燉無需人看管，自動斷電、保險熔斷。隔水燉還有一個優(yōu)點就是無油煙，能保持廚房清潔。

但用隔水燉燉食材需要花費的時間更長，而且加入容量更小。還有一個限制就是通過隔離加熱，溫度最高也是100度，無法滿足高溫燉煮的需求。

電燉鍋熱容量大，保溫時間長，更適合煲湯燉菜；電燉鍋同樣可以預先設定啟動時間、烹飪和保溫時間，自動工作。并且電燉鍋燉的湯更精，味道更濃，壓力煲時間快，但味道稍微淡，適合滾湯。相比隔水燉，電燉鍋在燉食材時需要花費的時間更短，更快捷。

電燉鍋的缺點在于燉湯時會流失一部分營養(yǎng)，并且不像隔水燉一樣有小內(nèi)膽可分區(qū)燉多樣食材。

電燉鍋和隔水燉各有各的優(yōu)缺點，MaiGoo編輯建議您根據(jù)需求來選擇合適的工具，比如電燉盅合適燉煮粥湯和包子饅頭之類，加熱煮熟比較快，省時省力； 隔水燉更適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋補品利用“低100度”水加熱方式。詳細>>

紫砂鍋中，含有的氧化鐵可以達到8%，硅、錳等元素的含量也相當高，它也含有鈣、鎂、鈉、鉀等人體所需要的金屬元素。因此，用紫砂鍋燉湯，對我們?nèi)梭w是非常有益的，是我們吸收人體所需元素的方法之一；而且煮出來的食物較香，營養(yǎng)不易流失。

紫砂鍋和白瓷相比，它更加耐熱，而且受熱均勻，煲湯沒那么油膩。因此紫砂比較適合做炊具，而白瓷外觀更漂亮，用來餐具最好。

1、清洗前必須從電源插座上撥下插頭，讓電燉鍋冷卻。

2、電燉鍋的內(nèi)膽和蓋可用洗潔精和海綿清洗，勿用硬質(zhì)鋼絲清洗，以免損壞其表面。

3、電燉鍋內(nèi)的發(fā)熱盤可用擰干的濕布擦拭附著的雜物。

4、外殼表面的鋁鍋可用濕毛巾擦拭，不要用水洗，否則可能導致故障。

5、長期不用時，清洗干凈后，用塑料袋包起來放入包裝盒內(nèi)收好。詳細>>

1、每逢節(jié)日活動，就到了網(wǎng)購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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