燒烤配料需要哪些 燒烤配料配方及做法

比較基礎的燒烤料有辣椒粉、孜然粉、芝麻、蘇子、鹽、糖、味精和各種香料粉。

大眾蘸料：孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克。

韓式蘸料（直接撒肉串用）：荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精鹽15克、味精5克、糖5克。

蒜味烤肉醬：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。

日式照燒醬：醬油1/2匙、蠔油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉1大匙、水1.5杯、胡椒和鹽少許。詳細>>

沙茶蜜汁醬：將沙茶醬、黑胡椒醬、蜂蜜和蠔油攪拌均勻（Maigoo美食小編還會加上一小勺芥末醬，喜歡吃辣的朋友也可以試試），然后加少許料酒。這款醬料適合用來烤海鮮。

和風烤醬：將醬油、料酒和番茄醬攪拌均勻，再加姜末、洋蔥泥和少許檸檬汁。這款記醬料適合用來烤蔬果和肉類。

肉類：準備適量的丁香、八角、桂皮、香葉、小茴香、草豆蔻、白芷、花椒、甘草、三奈、砂仁、木香、白豆蔻、高良姜、白胡椒、陳皮和草果，磨成粉備用（也可以直接買現成的五香粉料），然后往香料粉中加入適量醬油、味精、白糖、食鹽，攪拌均勻后再加一點點蔥段和淀粉，就可以腌制了。

魚類：用十三香、鹽、白糖、味精、特鮮一號和生姜末、香蔥末以及飄香醬混合均勻，再加一點點淀粉做成粘稠的糊狀，之后就可以用來腌魚了。

蔬菜類：將味精、鹽、十三香、白糖和芝麻混合在一起，再加一點點紅薯淀粉，混合均勻后可以直接用油刷到蔬菜表面腌制。

麻辣味：辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖）。

孜然味：將孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克拌勻即可。

椒鹽味：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細末即可。 詳細>>

買購網編輯認為燒烤的時候刷油一方面是為了減少食物水分和營養的流失，而且還可以加快食物成熟的速度，同時還能增加食物的味道，讓它看起來更加美味誘人。

比較常用來燒烤的油有豆油、色拉油、佐料油、牛油或羊尾油，以及用辣椒炸出來的紅油。詳細>>

大型的超市是可以買到比較多種類的燒烤料的，如果不急著用的話，大家也可以提前在網上購買燒烤料，這樣相對來說比較實惠一點。

優質的燒烤配料一般顆粒均勻，粉質細膩，增香增鮮、去腥解膩。一般市面上的燒烤料很多，最好根據不同的食材和口味進行選擇，以滿足不同人群的需求。

燒烤腌料做好之后，一般需要提前將食材進行腌制。將做好的腌料直接均勻地涂抹在食材的表面，記得每個面都要涂抹均勻，然后用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏室進行腌制，第二天拿出來直接烤就可以了。燒烤腌料的用量不宜過多，因為它的味比較重，用量太多的話，就會導致口感奇怪。

沒有進行腌制的食材，也可以在烤的時候直接刷醬汁。首先我們要將生的食材烤至半熟，然后用一把燒烤用的小刷子將醬料刷涂在食材表面，記得要翻面，把每個面都刷涂上。醬汁烤干一層之后，還可以刷涂一次，這樣吃起來更加入味。

燒烤撒料一般是將食物烤到全熟后使用，燒烤撒料手法不是很難，我們用食指和大拇指捏一些做好的撒料，然后抬起手，和食材形成一個大約60度的角，將撒料灑在食材表面，注意兩面都要撒，而且要撒均勻。喜歡吃重口味的，可以分次撒撒料。

MAIGOO健康編輯認為，燒烤料大多比較刺激，而且添加劑成分比較多，所以經常吃燒烤可能會傷害消化系統，而且還會引起三高，對健康是不太好的，所以我們最好盡量少吃燒烤。 詳細>>

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