【素菜主食菜譜】蔬菜飯做法 蔬菜面食做法 素菜搭配主食怎么做好吃？

蔬菜飯

蔬菜飯是指炒飯中加入了蔬菜的飯，適合不愛單吃蔬菜、米飯的人，蔬菜飯不僅色彩搭配豐富，口感也很不錯，里面的蔬菜可以根據自己的喜好自由搭配。除了各色炒飯以外，蔬菜燜飯也是不錯的選擇。【查看更多做法>>】

蔬菜面條

蔬菜面是由蔬菜和面粉做成的面條，在和面時加入不同蔬菜汁，和成不同顏色的面團，繼而壓成面條，顏色多樣，增加食欲，營養健康。不同人群可以根據個人喜愛和口味制作蔬菜面條。【查看更多做法>>】

彩色蔬菜面條的做法

1、菠菜葉、紫莧菜葉、紅蘿卜洗凈備用。

2、用料理機加少量水炸出汁，用網篩過取菜汁，蔬菜渣不用。

3、取高筋面粉250g倒入面條機桶中。

4、裝上刀模。按面的份量啟動一杯面功能，取一茶匙油（約3g）、一茶匙鹽加入80ml紫莧菜汁中，緩緩倒入水流孔中。

5、揉面三分鐘后紫色中圓面條出來了。出面的時候要撒上一層面粉防止面條粘連了。

6、制作菠菜面條，同樣的操作。一定要在蔬菜汁中加入一茶匙油和鹽，這樣面條咀嚼更有勁道。

7、綠色菠菜面條用的是細窄面模（強烈推薦此面模，不僅好看而且面條易熟）。

8、制作紅蘿卜面條。還是一樣的操作。

9、紅蘿卜面條用空心面模。面有點難熟，不過特別富有嚼勁。

素餡包子

生活中有不少素食主義者，他們是不吃葷菜的，包子也不例外，很多人就想學習一下素餡包子的做法，這樣在家可以做。素餡包子的餡兒有很多，香菇、蘿卜、木耳這些都可以做餡兒。在做蔬菜素餡的時候加入適量油一起拌，這樣菜的表面就會被一層油膜包裹起來，就沒那么容易出水。【查看更多做法>>】

蘿卜素包子

材料：面粉適量、蘿卜、豆腐、生姜、鹽。

做法：

1、普通面粉加入少量開水，邊加開水邊用筷子攪拌，晾涼后揉成面團，蓋濕布醒一會兒。青蘿卜擦成絲，加鹽殺一下水份。

2、瀝干水份。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、鹽調成包子餡。

3、取出醒好的面團，均勻地分成若干份。搟成面皮，包入餡。包成包子。

4、平底鍋燒熱，刷一層花生油，逐個放入包子，加入適量開水，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火直至水燒干，聽到哧啦哧啦的聲時，關火燜5分鐘即可出鍋。

蔬菜饅頭

蔬菜饅頭在日常飲食中備受人們喜愛，以小麥面粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。相對于白面饅頭來說，蔬菜饅頭中的蔬菜包含各種人體所需維生素，更加營養健康。紫薯蔬菜饅頭、黃金南瓜饅頭、胡蘿卜饅頭、菠菜饅頭，不僅營養豐富，還色彩鮮艷，增加食欲。【查看更多做法>>】

素餡餃子

餃子餡兒有白菜、豆腐干兒、香菜、木耳、粉條、黃花菜，還有最重要的就是豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒后就可以做餡兒了。想要“素素靜靜過一年”，春節吃素餡餃子是再合適不過了。【查看更多做法>>】

白菜餃

材料：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜；；

做法：

1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成面團醒發片刻備用；

2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用；

3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。

特點：造型美觀，鮮香軟嫩。

五彩蔬菜餃子皮

“五彩水餃”是指用天然食物的色素汁來和面，讓餃子皮的顏色變成多彩的顏色。比如綠色餃子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘藍汁，紅色是加了胡蘿卜汁。豐富的顏色不僅使餃子皮看起來非常好看，還更有營養。【查看更多做法>>】

綠色餃子皮

材料：面粉500g、菠菜180g。

做法：

1、菠菜洗凈，放入榨汁機里，搗碎。

2、倒出菠菜汁，用細漏勺濾出粗野和水汁，備用。

3、將粗葉倒入面粉里，加菠菜汁，和面。

4、將面和好后，再和一團白皮面，作為備用。

5、將少量白面放入菠菜汁面皮上，包裹即可切開搟皮。

蔬菜餅

蔬菜餅清淡爽口、調開脾胃，是一種不錯的早餐，土豆洋蔥煎餅、蔬菜雞蛋餅、五彩素春餅等味道都比較好，深得大家的喜愛。這幾種蔬菜餅的做法也很簡單，在家就可以做。煎蔬菜餅翻面時，可用鍋鏟將餅壓平，煎餅會較結實好吃。【查看更多做法>>】

蘿卜絲餅

1、白蘿卜去皮刨成細絲；蔥洗凈切成蔥花；蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。

2、面粉加清水調成稀面糊。

3、平底鍋放少量油燒熱，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻，在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上，翻面煎至兩面金黃即可。

香酥韭菜餅

1、500g面粉用涼水和成面團。

2、雞蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在一個盆中。

3、加十三香、雞精、味精、調和油拌勻再放鹽。

4、餅皮上面放入調好的韭菜餡再蓋上一層餅皮并把邊按緊。

5、在平底鍋上倒入一些油然后放入韭菜餅。

6、在韭菜餅上面再鋪層韭菜然后蓋張餅皮并把周邊按緊。

蔬菜丸子

蔬菜丸子是一道家常美食，營養豐富，色香味俱全，是人們平時特別喜歡的美食，它既可當主食，也可當菜肴、零食、點心等，用不同蔬菜能做出不同味道、不同色彩的蔬菜丸子來。蘿卜丸子、蓮藕丸子、包菜丸子、炸南瓜丸子，這些蔬菜丸子既美味又好看，還制作簡單。【查看更多做法>>】

蔬菜面包

蔬菜面包是由面包蔬菜所組成的，特點是健康、且安全放心。而且蔬菜里富含多種維生素，吃起來也更美味有營養。自己動手制作的蔬菜面包雖然沒有市場上的花樣多，但重在健康營養。而且，自己DIY出來的面包，吃起來當然倍兒有成就感。【查看更多做法>>】

胡蘿卜餐包

材料：高筋面粉、糖、酵母、鹽、雞蛋2個、胡蘿卜汁、酥油100克、沙拉醬適量。

做法：

1、先將面粉、糖、酵母、鹽、雞蛋依次加入攪拌機內攪拌均勻。

2、加入材料胡蘿卜汁、酥油攪拌均勻。

3、搓成純滑的面團。

4、然后取30克/個的面團松弛15分鐘。

5、把松弛好的面團用手掌壓平，搟開成面皮。

6、把面皮由上而下卷入，捏緊收口成橄欖形。

7、把造型好的半成品擺入烤盤內，放入發酵箱發酵90分鐘。

8、最后把發酵好的半成品取出，表面刷上蛋液，擠上沙拉醬，入爐以上火200℃、下火140℃的溫度烘烤12分鐘，熟透后出爐。