龍井茶的功效與禁忌 龍井茶選購及泡法須知

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茶類中獨具一格。

那龍井茶是綠茶還是紅茶？龍井茶屬于綠茶。

八個字歸納就是：色綠、香郁、味甘、形美。詳細>>

群體種：該品種的種植面積僅限于西湖產區，采摘的時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。

龍井43：從龍井群體中通系統選種法選育出來的無性系國家級品種，特點是湯色清綠明亮，香味和濃度都適宜，回甘持久

平陽特早：在浙江平陽縣海拔528米的大坪山被發現的龍井茶品種，品貌上要好些，但口味稍微清淡。

大佛白龍井：以安吉白茶為制作原料，特點是色澤嫩綠，口味較濃，香氣相對平陽早要低些，滋味鮮爽，營養價值較高。

迎霜：從福云自然雜交后代中采用單株選育而成的小喬木型、中葉類無性系良種，制成的龍井茶香味高并鮮濃。

浙農117：從福鼎大白茶與云南大葉茶自然雜交后代中采用單株育種法選育的優質、高產、早生的紅綠兼用的無性系良種，制成的龍井綠茶香高持久，滋味濃鮮爽口。

烏牛早：茶品質超群，清香醇甘，是不可多得的早春綠茶。詳細>>

龍井茶在浙江省廣泛種植，主要有西湖、錢塘、越州三個產地，其中以西湖龍井品質為佳，西湖龍井茶主要有五大核心產區，分別是：獅峰產區、龍井產區、云棲產區、虎跑產區、梅家塢產區。詳細>>

新茶好。發酵茶會愈陳愈香，龍井茶屬于綠茶，未經發酵處理，因此龍井茶是不宜陳的，但Maigoo網編提醒，龍井新茶不宜立馬就喝，而要放置一周到半個月左右再喝。詳細>>

明前龍井的時間相當好，蟲害很少，但明前龍井采摘所要求的時間和氣候都有很大的挑剔，所以明前龍井數量非常之少，價格也會比較高。如果有人是想要品嘗極品，選擇明前龍井不會錯。

雨前龍井價格實惠，味道濃郁，營養物質含量較豐富，往往滋味鮮濃，更耐泡，所以有人喜歡味重的茶的話，選擇雨前龍井也是很好的。詳細>>

產地不同：碧螺春產地分布在江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山和西洞庭山一帶。龍井茶的產地分布區域分別在浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲和靈隱一帶的群山。

形狀不同：碧螺春的外形變得更加條索緊結，蜷曲似螺，茶葉表面還均勻的分布著一層細白絨毛。龍井茶的茶葉外表看起更加扁平光滑，茶葉表面沒有絨毛。

顏色不同：龍井色翠略黃似糙米色，碧螺春則是綠色。

香味不同：碧螺春的氣味以花果香和板栗香這兩種花香最為常見，而龍井最常見的香氣是蘭花豆香。

湯色、葉底不同：龍井的湯色更加碧綠黃瑩，透著一股朦朧的感覺，葉底細嫩成朵。碧螺春湯色碧綠清澈，特別干凈，葉底特別明亮特別嬌嫩。詳細>>

產地不同：安吉白茶是浙江省湖州市安吉縣特產。龍井產地為浙江省杭州市。

品質不同：安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠。特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

加工不同：采摘期應在春季；采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等主要加工方法。龍茶的制作工藝是晾曬、揉捻和炒制，炒制需要手工完成，通常的工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。

口味不同：安吉白茶入口是給人順滑甘甜以及很舒服順暢的感覺，淡雅且香醇。西湖龍井入口時會給人醇厚且香醇感，能讓人瞬間精神抖擻。

創制歷史不同：安吉白茶有近千年的歷史，西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代。詳細>>

龍井茶含有多種營養成分，包括多種維生素、茶多酚、咖啡堿、脂肪酸，以及鉀、鋅、鎂、鐵、錳、鈷、硒、氟等多種無機鹽和微量元素等。

抗菌消炎：茶葉中所含有的茶多酚和鞣酸等物質，抗菌消炎效果好。

減肥瘦身：茶葉中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質對于脂肪的調節有很大的幫助。

提神醒腦：茶葉中的咖啡堿能讓人的中樞神經系統產生興奮感。

促進排尿：咖啡堿和茶堿具有利尿的作用。

降壓降脂：茶葉中的茶多酚、維生素C和維生素P都是防治高血壓的有效醫藥成分。

抑癌抗癌：茶多酚具有防止癌變的作用。

保護牙齒：茶葉中含有氟的成分，因此對于牙齒的保健也具有很好的作用。

清新口氣：含有豐富的茶多酚和茶堿，能去除口臭也能清新口氣。詳細>>

忌空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷脾胃

忌飲燙茶，冷茶，太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強；冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

忌飲濃茶，濃茶含咖啡因，茶堿多、刺激強，易引起頭痛失眠。

MAIGOO編輯提醒，龍井茶忌沖泡時間太久，忌沖泡次數過多，忌飯前飲茶，忌飯后馬上飲茶，忌用茶水服藥，忌飲隔夜茶等。

特級龍井茶：一芽一葉，外形呈針狀，飽滿，大小統一，整齊。用手拿少許特級龍井，手感，會感到很順滑，泡好后有純正的花果香味道，茶湯明亮，清澈見底，滋味醇正好喝。

一級龍井茶：一芽一葉或一芽兩葉，長度比特級龍井略長，外形扁平，筆直光滑，茶葉兩端，比較圓潤，沒有特級那樣尖銳，色澤比較鮮綠，茶香清新，茶湯晶瑩剔透，甘甜可口，有一種天然的味道。

二級龍井茶：一芽兩葉的居多，長度比較長，寬度也比較寬，色澤呈鮮綠色，茶湯湯色比較深，呈淺綠色，有種朦朧的感覺。茶香比較清新，但不太持久。

三級、四級龍井茶：低檔次的茶葉，大部分是機械加工的，茶葉外形都是一芽三葉的比較多，體型較大，長度也很長，茶湯比較黏稠，不是很清澈，色澤也有些暗淡，茶葉黏在一起，口感一般，平淡無味。詳細>>

龍井茶價格有高有低，具體價格受到產區、采摘季節、龍井茶等級等多個因素的影響。

正宗西湖龍井茶一般指五大核心產區，一斤需200元到8000元不等，極品西湖龍井茶可以達到數十萬元一斤。

明前品質好的正宗西湖龍井頭采茶，每斤價格大多在5000元至8000元不等，好的甚至要上萬元一斤；雨前西湖龍井茶每斤價格在400元至3000元不等，以1000元/斤左右的居多。

四級是龍井殘渣，只要十幾塊一斤；三級是次級品，通常30-80元一斤；二級品就是一般龍井，葉子多數比較完整，價格在150-450元每斤左右；一級品屬于挑選出來比較好的，一般要500-1000元一斤；特級龍井的價格懸殊就比較大了，價格差異主要在產地差異和存放時間。詳細>>

干茶：緊實，葉細嫩，綠黃色，手感光滑。取上一泡茶葉放在手心，能聞到茶葉原汁原味的干茶香。顏色是黃中帶綠，俗稱“糙米黃”。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末為佳。

茶湯：湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，略帶栗香，苦澀味不明顯，入口即化，生津回甘明顯，有足夠的香味和鮮爽度，葉底呈米黃色，芽葉細嫩成朵，均勻整齊是比較好的。

防偽標識：正宗的西湖龍井茶在包裝上都標注有SC標志和地理標志，買購網編輯提醒，謹慎購買散裝西湖龍井。

上投法：透明玻璃杯加入適量適溫開水后，投入龍井茶，靜待龍井茶一片片下沉，茶葉在杯中伸展，待茶葉上下浮動，湯明色綠時就可以品飲了。

中投法：透明玻璃杯加入三分之一適溫開水，投入龍井茶，待茶葉舒展后，加滿開水就可以喝了。

下投法：白瓷蓋碗，溫杯后投入龍井茶葉，加少許適溫開水，緩慢搖動使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯即可飲用。

選茶：要求茶葉色澤綠中顯黃，外形扁平、挺直、光滑、勻整、無茶末碎片，香氣要清香，且帶有嫩栗香或高火香。

備茶具：茶具以小巧、精制為上。

擇水：以清純甘冽低硬度的純凈水或山泉水為佳。

燙杯：用沸水沖淋茶具。

放茶葉：茶與水的比例在1：60左右為宜，這樣沖泡出來的龍井茶濃淡適中，口感鮮醇，滋味更佳。

浸潤泡：將溫度90℃左右的水沿著杯壁注入到四分之一處，稍加晃動，提杯按逆時針方向轉動數圈。

正泡：朝玻璃杯或蓋碗邊緣一個固定的點注水，注水至杯沿一厘米至二厘米處即可。

品飲：品茶需細細體會，慢慢領悟，切不可囫圇吞棗。詳細>>

保證鮮嫩：采摘嫩葉，按一芽一葉的標準采摘，在采摘時要按照標準及時采摘，做到有一朵采一朵。

趁早采摘：通常在3月中型茶葉剛剛露出幾個嫩芽的時候開采，也就是一芽一葉開采，每天或隔天采一次，到清明節結束。

留葉采摘：龍井采摘茶葉要注意采與留，一般要保留魚葉。

采摘方法：手心向下，大拇指的食指夾住嫩芽，往上一提，這樣采摘的茶葉大小均勻，不帶老葉，不會損傷茶芽，也不會扭傷茶樹。詳細>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植，生長環境，生長不良，容易引起爛根。