榨菜鮮肉月餅是哪里的特產 榨菜鮮肉月餅的做法

一、榨菜鮮肉月餅是哪里的特產

榨菜鮮肉月餅是杭州的特產。月餅的外層很酥，里面的餡料是由打碎的肉泥和泡發的榨菜所制成的，吃起來的味道會非常香。

在杭州，只有兩種月餅，榨菜鮮肉月餅和其他月餅。剛出鍋的榨菜鮮肉月餅熱氣騰騰，香氣撲鼻，層層疊的酥皮在嘴中融化，輕輕一剝開就能看到里面的肉餡，榨菜絲也清晰可見，肥肉占比不多，肉質緊實，餅皮烤的又香又脆，外酥里嫩，汁水飽滿，關鍵是油度適中。

二、 榨菜鮮肉月餅的做法

食材：中筋面粉100克、豬油（煉）70克、溫水50克、糖5克、低筋面粉80克、豬肉末160克、榨菜80克、生姜10克、小蔥4根、雞蛋1個、糖4克、料酒1茶匙、醬油（三鮮）1茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙。

步驟：

1、準備餡料。生姜去皮洗凈切末，小蔥洗凈切末，雞蛋留大半個蛋黃最后上色用，其余和姜蔥肉末一起放入盆中。榨菜切末。

2、把餡料部分所用佐料和榨菜末一起也放入盆中，朝同一個方向攪打上勁，包保鮮膜放入冰箱冷藏室備用。

3、制作油皮。用油皮材料里的溫水把糖化開，再混合所有油皮材料，揉至面團細膩光滑可拉出擴展膜。此步可用面包機幫助完成。揉好的面團蓋保鮮膜靜置醒半小時。制作油酥。混合油酥用料，成團后靜置醒半小時。

4、將醒好的油皮面團和油酥面團各分八份，蓋上保鮮膜。

5、取一油皮面團按扁包入油酥面團。

6、將包好的面團輕輕搟成舌形，再從上至下卷起來。

7、卷好后收口朝下轉九十度，再搟成舌形卷起一次。

8、卷好的面卷立起來蓋保鮮膜靜置，直至八個面卷全部完成。

9、從面卷中間按一下，兩頭按扁。

10、搟成中間厚周圍薄的圓面片，包入餡料，收口朝下擺在烤盤上，表面刷蛋黃液，撒芝麻。

11、預熱烤箱后，將烤盤放入烤箱中層，上下火，200度烤制25分鐘，完成。