白色葵瓜子是漂白的嗎 葵花籽怎么挑選

一、白色葵瓜子是漂白的嗎

白色葵瓜子不是漂白的，葵花子本身就有多種品種，白色和黑色是兩個(gè)不同的品種，白色的葵花籽原本就是普通的葵花籽，是廠家用機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間攪拌打磨，把外殼的其他色素皮磨掉，露出里面的白色皮。

二、葵花籽怎么挑選

1、看顏色

葵花籽最好是本質(zhì)的顏色，灰色的外殼夾雜著白色條紋，亮麗而有光澤。這種一般是原味的，健康營(yíng)養(yǎng)，不含其他添加。但現(xiàn)在市面上有很多口味的葵花籽，比如綠茶味，奶油味，焦糖味等就會(huì)使葵花籽呈現(xiàn)綠色，白色、紅色或者其他顏色。這些口味的葵花籽雖然味道比較好，但都含有添加劑，對(duì)人體傷害很大，不建議多吃，淺嘗輒止。

2、看表皮

質(zhì)量好的、新鮮的葵花籽表皮比較光滑，顏色均勻，完整，沒(méi)有什么破損。如果顏色不均勻，甚至有些白點(diǎn)，很可能是受潮發(fā)霉的（受潮的葵花籽經(jīng)過(guò)加工，重新加工烘炒雖然可以變的松脆，但表皮的白色霉點(diǎn)沒(méi)辦法去除）。表皮太多破損的也不要購(gòu)買。正常生產(chǎn)加工的葵花籽表皮有一些破損很正常，畢竟是處理過(guò)的。但太多的破損就不正常了，說(shuō)明可能是壞掉經(jīng)過(guò)二次或多次處理的。表面帶有白色晶體的也不要購(gòu)買，可能是石蠟。

3、用手摸

觸摸葵花籽時(shí)能感覺(jué)到干燥，不粘手，如果感覺(jué)葵花籽比較滑，也要小心。有個(gè)實(shí)驗(yàn)的方法，將葵花籽置于平板上，使平板傾斜45度角，若葵花籽滑落則有可能是添加了滑石粉。用手輕捏，能感覺(jué)到飽滿、硬實(shí)較好。輕捏感到疲軟、潮濕，說(shuō)明質(zhì)量較差，不宜購(gòu)買。

4、用手搓

正常的葵花籽用手搓一搓會(huì)有淡淡的顏色，它們自身的顏色。但如果搓完之后手上顏色較重，不建議購(gòu)買，說(shuō)明添加了很多的色素或者其他顏料。還有一種就是沒(méi)什么顏色但把表皮搓下來(lái)了（沒(méi)有太使勁的情況下），這樣也不是好的葵花籽，經(jīng)過(guò)很多加工處理才會(huì)這樣。質(zhì)量好的葵花籽表皮不會(huì)那么容易脫落。

5、聞一聞

質(zhì)量好的葵花籽有股自然的清香，聞一下就可以感受到，是一股舒服的味道。劣質(zhì)的葵花籽會(huì)有種發(fā)霉的味道，嚴(yán)重的還會(huì)刺鼻，不建議購(gòu)買。

6、看外型

葵花籽的品種，生長(zhǎng)條件都會(huì)影響它的大小，如果對(duì)個(gè)頭大小并不是很介意并不需要只挑大個(gè)的。很多大個(gè)的里面很可能有空殼癟殼（捏一下就知道）。挑選葵花籽時(shí)一定要選擇大小均勻的，飽滿突出的。均勻的大小最能看出葵花籽原始的質(zhì)量。生長(zhǎng)不好的瓜子不可能長(zhǎng)出均勻的個(gè)頭。

7、嘗一嘗

商家允許的話當(dāng)然是自己嘗一嘗。如果出現(xiàn)發(fā)苦，發(fā)澀的話，則為不好的葵花籽。另外嘗之前最好是撥開(kāi)葵花籽，看看果仁之后再品嘗，不要直接放入嘴里磕。果仁本身是淡淡的黃，如果發(fā)現(xiàn)果仁過(guò)黃，甚至發(fā)黑千萬(wàn)不要吃，這就是炒焦或者壞掉的。