廚房常備哪幾種油？廚房烹飪的10種食用油推薦

一、橄欖油

橄欖油是廚房里的“萬能選手”，特別適合涼拌、低溫烹飪。特級初榨橄欖油營養豐富，含單不飽和脂肪酸，對心臟特別好，但煙點低不適合高溫炒菜。精煉橄欖油煙點較高，可以用來煎炒。西餐做沙拉、意面時加一點，香氣撲鼻又健康。不過價格小貴，建議買小瓶裝避免氧化。

二、花生油

花生油是中式廚房的“老熟人”，煙點高（230℃左右）特別適合爆炒、油炸。用它炒菜能保留食材原味，還帶著淡淡的花生香。不過花生油omega-6含量較高，不建議長期單一使用。記得買正規品牌，避免買到摻假的花生油哦。

三、菜籽油

廚房烹飪的10種食用油推薦之菜籽油。菜籽油是健康又實惠的選擇。它的煙點高（200-230℃），單不飽和脂肪酸含量高，比大豆油更健康。味道清淡不搶味，煎炸炒菜都合適，特別適合日常家庭使用。加拿大產的菜籽油品質較好，購買時可以留意下產地。

四、玉米油

玉米油是從玉米胚芽中提取的，顏色清亮，煙點高（230℃左右），特別適合高溫烹飪，比如油炸、爆炒等。它的維生素E含量豐富，保質期較長。味道很中性，不會影響食材本味，用來炸薯條、雞翅特別合適。不過玉米油omega-6含量較高，買購網編輯建議和其他油換著吃。

五、大豆油

大豆油是最常見的平價食用油，煙點中等，適合一般炒菜。但它含較多多不飽和脂肪酸，高溫下容易氧化，不適合反復油炸。現在很多調和油都以大豆油為基礎，單獨使用時建議選擇非轉基因的。

六、椰子油

椰子油這兩年特別火，分精煉和初榨兩種。精煉椰子油煙點高（230℃），適合煎炒；初榨椰子油保留椰香，適合烘焙、甜品。它含中鏈脂肪酸，容易消化吸收，但飽和脂肪含量高，要控制用量。冬天會凝固，用前需要融化。

七、芝麻油

廚房常備哪幾種油？芝麻油是提香神器，分白芝麻油和黑芝麻油。白芝麻油適合炒菜，黑芝麻油更香濃，適合涼拌、做湯時滴幾滴。它的煙點低，不適合高溫烹飪。Maigoo小編認為買小瓶裝最好，開封后要放冰箱保存，否則容易變質。拌涼菜時加一點，香味能提升好幾個檔次！

八、葵花籽油

葵花籽油顏色淡黃，煙點高（230℃左右），維生素E含量豐富。它的味道很清淡，適合不喜歡油味重的人。價格實惠，是很多家庭的主要用油。不過omega-6含量較高，建議和橄欖油等換著吃更健康。

九、豬油

豬油是傳統中餐的秘密武器，由豬板油熬制而成，特別香！用它炒青菜、做點心（比如酥皮、月餅）都超級好吃。豬油的飽和脂肪含量高，耐高溫，適合爆炒和油炸，但不宜多吃，偶爾解解饞還是很不錯的。

十、葡萄籽油

葡萄籽油是高端食用油，煙點很高（230℃以上），特別適合高溫烹飪。它含豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，幾乎沒有味道，不會影響食材風味。雖然價格較貴，但用來煎牛排、三文魚特別合適，健康又美味。