三門峽十大名菜

在三門峽靈寶，幾乎沒(méi)有人不愛(ài)喝羊肉湯，對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，這不僅僅是一種飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，它已經(jīng)變成了一種文化符號(hào)，是靈寶美食文化的象征。靈寶羊肉湯可作火鍋底湯、鹵水湯汁，還可以烹制“上湯牛鞭”、“上湯白菜”等美味佳肴，但靈寶人最愛(ài)的還是純正的羊肉湯。正宗的靈寶羊肉湯的制作過(guò)程繁瑣，要經(jīng)過(guò)選骨、砸骨、泡骨、汆骨、熬骨、配骨、煮肉這七道工序，烹制出來(lái)的湯色白似雪，香氣濃郁，味道鮮美，讓人吃過(guò)后回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

到河南三門峽必吃的10道經(jīng)典菜肴有啥？Mai goo小編推薦陜州糟蛋。陜州糟蛋是“陜州四大名吃”之首，采用雞蛋和黃酒酒糟加工釀制而成，已有百年歷史，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)醇厚，具有酒香，食之可增食欲，促進(jìn)消化，深受食客朋友的喜愛(ài)。陜州糟蛋用料嚴(yán)格、操作精細(xì)、工藝講究，蛋心呈紅黃色細(xì)膩糊狀，無(wú)硬心，有蛋香、脂香、酒香等多種香味，吃的時(shí)候也只需要去掉外殼，加一些香油，味道就已經(jīng)很好了。 【 詳細(xì)>>】

觀音堂牛肉歷史悠久，是三門峽市的名菜名吃之一。1901年，慈禧太后過(guò)道陜州區(qū)，食用觀音堂五香牛肉后贊不絕口，并將其列為貢品，從此，觀音堂牛肉名聲大噪。制作觀音堂牛肉需要將宰殺后的牛肉剔凈骨頭，分割成每塊數(shù)十斤的大塊，在加有大半缸水的缸中，放進(jìn)適量的鹽、火硝進(jìn)行腌制，根據(jù)季節(jié)和氣候的變化決定腌制時(shí)間長(zhǎng)短，成品顏色深紅，味道咸鮮，不僅美味，還有健美肌肉，增大氣力之功效，各個(gè)年齡段的人都喜歡吃。 【 詳細(xì)>>】

南村黃河大鯉魚(yú)是到河南三門峽必吃的10道經(jīng)典菜肴之一，它是一道經(jīng)典豫菜。黃河鯉魚(yú)和太湖銀魚(yú)、松江鱸魚(yú)、長(zhǎng)江鰣魚(yú)并稱為四大名魚(yú)，以其肉質(zhì)肥厚、細(xì)嫩鮮美，金鱗赤尾、體型豐滿的特點(diǎn)馳名中外。南村黃河大鯉魚(yú)以這種魚(yú)作為原料烹制而成，將收拾干凈的魚(yú)腌制六小時(shí)，用玉米淀粉拍干，然后用六成熱的油溫炸至金黃色，澆上花椒、大料、干辣椒、蔥、姜和山西老陳醋熬成的湯汁，外脆里嫩、酸甜咸香，讓人念念不忘。 【 詳細(xì)>>】

韶峰獅子頭是三門峽本地菜，由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，吃起來(lái)肥而不膩，有肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇、四季皆宜的特點(diǎn)。韶峰獅子頭與其他地方的獅子頭最大的不同點(diǎn)在于它在其中加入了新鮮的馬蹄，使得獅子頭有一種馬蹄的清甜。Ma igoo小編建議，喜歡吃獅子頭的旅客到了三門峽，記得不要錯(cuò)過(guò)美味的韶峰獅子頭哦！

“自家豬，自家菜，紅白綠黃色澤鮮，七熱三涼巧配置，接待賓朋設(shè)大宴……”這段俗語(yǔ)中描述的便是陜州的十碗席。陜州十碗席是三門峽十大最有名的宴席菜，它的擺放方式十分講究，紅、白兩道主菜，就是條子肉和小酥肉，這種肉菜要擺在中間，上席黃花菜為針，下席海帶為帶，再加上桌四角放時(shí)令的四個(gè)菜，以及左右兩席的蘿卜和粉條，這就是相當(dāng)正宗的陜州十碗席。十碗席有肉有菜，有熱有涼，有湯有水，十道佳肴幾乎同一時(shí)間出鍋，堪稱一絕。 【 詳細(xì)>>】

十三花是三門峽盧氏縣的一種傳統(tǒng)宴席，據(jù)買購(gòu) 網(wǎng)小編了解，早在晚清、民國(guó)時(shí)期，十三花飲食文化就自成一派，形成了具有豫西地方特有屬性的飲食文化體系。十三花由十三道不同的菜組成，它品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、精美可口、制作精細(xì)、油而不膩、老少皆宜，最正宗的十三花葷素搭配，干湯相融，以蒸為主，兼以炒炸，用料做法相當(dāng)講究，主要有醬燜肉、糖燜肉、紅條肉、白條肉、丸子、豆芽、粉條等菜品，有的上木籠蒸，有的用鐵鍋炒，配料多少，火候大小，道道都顯功夫。 【 詳細(xì)>>】

干煸盧氏香菇是三門峽的一道美味佳肴，用著名的盧氏香菇為原料制成。干煸盧氏香菇肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃香菇具有防治腫瘤、抗血栓、保護(hù)肝臟之功效。制作干煸盧氏香菇首先需要起鍋燒油，稍微加熱后把洗好的香菇的傘面朝下一個(gè)個(gè)排入油鍋中，濕潤(rùn)的傘面受熱收緊變得緊繃油亮后換另一面，兩面煸好后盛出待用，將切碎的大蒜和香菜放入鍋中炒香，接著放入干煸過(guò)的香菇，翻拌均勻后調(diào)入一勺生抽，接著撒入少許食鹽拌勻，燜幾分鐘即可出鍋。 【 詳細(xì)>>】

三門峽靈寶縣不僅僅有羊肉湯，還有羊肉糊餑。羊肉糊餑的做法有點(diǎn)類似于羊肉泡饃，都是用羊肉湯來(lái)煮面食。制作羊肉糊餑首先要在鍋里炒香蔥花和豆芽，然后加大料粉、辣椒翻炒均勻，再加羊肉湯去煮開(kāi)，接著把提前烙熟的大餅切成絲，放到鍋里煮，一直煮到羊湯被餅絲吸收了，差不多半碗羊肉和一碗餅絲，到最后基本上就看不到羊肉湯了，只有粘稠的餅絲，最后加上羊血、羊肉翻炒均勻，撒點(diǎn)蔥花就可以出鍋了，吃起來(lái)口感很軟，餅絲帶有一股羊湯的鮮美味道，又鮮又香。 【 詳細(xì)>>】

盧氏香酥雞是十大三門峽最出名的菜品之一，其菜如其名，鮮香可口，香酥入味，深受廣大游客的青睞。盧氏美食香酥雞選取天然散養(yǎng)兩年以上的土雞制作，從選材到制作，突出原生態(tài)純天然，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤(rùn)，肉爛味美，彰顯土雞本身的香味，是質(zhì)樸的盧氏人招待客人時(shí)才會(huì)上桌的美味。喜歡吃雞肉的旅客來(lái)到三門峽盧氏縣，不要錯(cuò)過(guò)盧氏香酥雞哦。 【 詳細(xì)>>】