文昌十大名菜

海南四大名菜之首是文昌雞，文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌市而得名，其特點(diǎn)是身體不大、毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽而且肉質(zhì)肥美。文昌雞最傳統(tǒng)的吃法是白切，白切最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味，蘸著吃的醬汁則是精髓所在，所以人們也叫它白切海南文昌雞。這道菜肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，隨著國(guó)人生活水平和消費(fèi)水平的提高，文昌雞的名氣也越來(lái)越大，逐漸走出國(guó)門，走向世界。 【 詳細(xì)>>】

龍泉隔水蒸雞是在文昌雞的基礎(chǔ)上不斷研究創(chuàng)新而來(lái)的一道特色菜肴，這道菜選用優(yōu)質(zhì)龍泉文昌雞為原料，采用超過(guò)180度的高壓蒸制技術(shù)進(jìn)行自然蒸制，蒸出來(lái)的雞原汁原味、雞味濃郁、皮爽肉滑、營(yíng)養(yǎng)豐富，既能把雞的味道充分發(fā)揮出來(lái)，又很好地保持了雞的各種營(yíng)養(yǎng)元素。用指尖輕輕撕下一塊，吃一口，油而不膩，芳香滿口，不但較好地保留了白切雞的清淡風(fēng)格，而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連“骨頭都有味”。 【 詳細(xì)>>】

西仔魚學(xué)名是鯔魚，西仔魚肉質(zhì)細(xì)嫩香甜，只需要簡(jiǎn)單的烹飪調(diào)味，保留了它的最初本味，它便會(huì)展示出軟嫩鮮香的口感。最簡(jiǎn)單美味的西仔魚做法便是香煎，只需將處理好的西仔魚放入油鍋中煎熟至兩面焦黃，吃起來(lái)外酥里嫩，味道鮮美。除此之外，西仔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提供能量、改善貧血等功效，常吃香煎東閣西仔魚對(duì)人體好處多多。

東閣沙蟲是文昌十大美食之一。沙蟲是一種海產(chǎn)品，有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食，干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，油炸酥松香脆，為下酒佳肴。東閣沙蟲不僅味道鮮美，還有清熱潤(rùn)肺的功效，適量食用沙蟲可緩解氣虛、脾虛等癥狀，還可緩解上火、腎虛等癥。來(lái)到文昌，maig oo小編建議您不妨嘗嘗東閣沙蟲哦！ 【 詳細(xì)>>】

糟粕醋源于海南省文昌市鋪前鎮(zhèn)，采用民間釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的酒糟發(fā)酵產(chǎn)生的酸醋作為湯料，外加蔬菜、海菜、動(dòng)物內(nèi)臟、脆骨、蟹籽、蚵類等做成，配以辣椒、糖、蒜末等，味道微辣，酸甜可口，可作為餐前的開胃小吃，或者正餐時(shí)食用。在海南，糟粕醋主要和海鮮搭配在一起，酸酸辣辣的糟粕醋能提升海鮮的鮮味與鮮度，海鮮可以應(yīng)季選擇，將煮熟的海鮮盛入器皿后，舀起一勺熱乎乎的糟粕醋，淋在食材上即可。煮熟的海鮮鎖住了鮮味，而糟粕醋也仍舊保持著酸辣的原味，帶給食客的是口感上的雙重驚喜。 【 詳細(xì)>>】

除了文昌雞，文昌還有哪些必吃美食？Maigo o小編向大家推薦錦山牛肉干。錦山牛肉干因產(chǎn)于海南文昌的錦山鎮(zhèn)而得名，吃起來(lái)肉脆味美、香甜適口。錦山牛肉干講究配制技術(shù)，制作一般經(jīng)過(guò)選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序，配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等，調(diào)料腌肉一定時(shí)間后，就放料鍋里熬煎，熬煎時(shí)要掌握好火候，煮好后曬干，曬后又放回鍋里再小火烘烤，吃時(shí)蘸醋和辣椒配成的佐料，別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

文昌全家福是十大有名的海南文昌特色菜之一，它是文昌宴席上的第一道菜，所以又叫“頭盤菜”。全家福菜如其名，里面的食材多達(dá)十幾種，干蝦米、干魷魚、豬皮、木耳、腐竹、香菇等應(yīng)有盡有，海味和肉類相牽，菜類與干果相伴，鮮貨同干貨相擁，意味著十全十美，幸福美滿。剛剛出鍋的全家福香味濃郁、色澤艷麗、讓人食指大開。如果有機(jī)會(huì)來(lái)到文昌，maigo o小編建議您不妨嘗嘗文昌全家福。 【 詳細(xì)>>】

文昌必吃十大美食有啥？Maig oo小編向大家推薦文昌打邊爐。打邊爐也叫打甂爐，是一道色香味俱全的漢族名肴，主要食材有生魚片、魷魚片、生蝦片等。文昌打邊爐需要先將鍋燒熱，下花生油燒煉至六七成熱，倒入生抽中，調(diào)成味汁備用；然后用特制的紅泥炭爐，點(diǎn)燃木炭上放砂鍋，注入清水燒沸后，由食者隨其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先葷后素。 【 詳細(xì)>>】

文昌雞飯，海南人俗稱文昌雞糒，這是文昌的十大傳統(tǒng)名肴之一。文昌雞飯油潤(rùn)軟滑，噴香可口，飽吃不膩，食后齒頰留香，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛(ài)吃。制作文昌雞飯時(shí)先要處理好米和雞，往雞腹里放進(jìn)數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽，放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃，隨后細(xì)火慢煮，等熟時(shí)撈起。雞飯的原料是雞和大米，其制法是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進(jìn)洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟即可。 【 詳細(xì)>>】

重興赤燒是文昌的鄉(xiāng)土美食，以上等新鮮的本地黑豬后腿肉為原料，將其切成“薄如蟬翼”的豬肉片，腌制后經(jīng)燒烤而成，外表呈黃金色、半透明狀，色、香、味俱全，綿甜可口，還帶些淡淡辣味，吃后口齒留香。據(jù)maigo o小編了解，以前，重興人為避戰(zhàn)亂，背井離鄉(xiāng)下南洋 ，而避難的華人學(xué)會(huì)了泰國(guó)當(dāng)?shù)匾环N家庭自作小吃赤燒。之后，他們把赤燒制作技術(shù)帶回了重興，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，重興赤燒也成了當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃。 【 詳細(xì)>>】