十大受歡迎的冷凍海鮮

鮑魚是一種常見的海鮮，也是我國最受歡迎的凍鮮之一。鮑魚一般是直接生凍的，將鮑魚簡單處理后直接低溫冷凍，這樣不會破壞鮑魚的鮮嫩口感，還可以抑制其細菌以及微生物滋生，從而延長其保質期，鮑魚放冰箱冷凍，如果是熟凍，不僅會導致水分流失口感變柴，營養也會隨之流失。Maigoo網小編了解到，未經處理、烹煮的生凍鮑魚，有更多烹飪的可能性，不僅可以熬粥、煲湯、煮面，還可以做紅燒鮑魚、清蒸鮑魚、烤鮑魚、鹽焗鮑魚、溏心鮑魚、油炸鮑魚、清酒鮑魚等。 【 詳細>>】

什么海鮮適合熟凍？帝王蟹是熟凍海鮮中最受歡迎的種類，雖然不如活帝王蟹，但也別有一番風味。經過熟凍的帝王蟹，很適合清蒸、油爆和焗烤，尤其是清蒸帝王蟹，蟹肉鮮美微甜，蟹膏和蟹黃細膩綿密，即使不蘸調料也很好吃，味道不輸清蒸活帝王蟹。之所以選擇熟凍而不是生凍，是因為熟凍帝王蟹能夠最大限度地保留蟹肉的風味、香氣和細膩的肉質，以及所有健康的特性，而且在冷凍過程中，不會產生氨氣和尿味，肉質也不會變空，比生凍的帝王蟹更容易保存，且保存時間更長。 【 詳細>>】

扇貝是我國十大人氣冷凍海鮮之一，是一種物美價廉的海鮮。新鮮捕撈上岸的扇貝需要進行冰凍才能夠延長保存時間，生凍和熟凍都可以，但生凍可以保持扇貝的原汁原味，口感會更好，但在解凍后需要烹飪，以確保食品安全，熟凍的好處是解凍后可以直接食用，更加方便。扇貝的做法很多，最常見的是蒜蓉粉絲蒸扇貝，扇貝被熱油煸炒過的蒜蓉包裹后，連蒸出來的少許汁水也融合了濃郁的蒜香氣息，入味的粉絲爽滑而香辣過癮，一口下去層次感分明，此外小炒扇貝肉、香煎扇貝也很值得嘗試。 【 詳細>>】

鱈魚是一種肉質細嫩、味道鮮美的海魚，是一種適合冷凍保存的海鮮。從大海中捕撈的鱈魚，需要盡快進行冷凍才能夠保持新鮮，不用煮熟直接冷凍是比較合適的方式，能夠保持鱈魚細嫩的口感不發生變化，營養流失也比較少。而凍鱈魚買回家后，解凍最好選擇0℃-3℃的流水，盡量延長解凍的時間，才有利于恢復原本的風味，烹飪則可以選擇香煎鱈魚，入口即化、清香嫩滑；或者豉汁蒸鱈魚，魚肉吸飽了甘甘咸咸的豆豉味，特別鮮美；還可以做鱈魚燉豆腐，湯鮮味濃，非常下飯。 【 詳細>>】

海螺是帶殼的海鮮水產，它是比較適合熟凍的凍鮮之一。海螺肉質鮮嫩可口，而且營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品，在我國比較受歡迎的海螺品種有泥螺、香螺、東風螺、椰子螺、貓眼螺、馬蹄螺、扁玉螺、棒錐螺、芝麻螺、辣螺等，不同的烹飪方式可以品嘗到不一樣的美味，如醉泥螺、白灼香螺、醬爆東風螺等。買 購網小編了解到，海螺熟凍比生凍更好，因為煮熟后可以更好的保持海螺的口感，而且保存的時間也會更長，食用時將海螺解凍后充分烹飪即可。 【 詳細>>】

海蝦個大肉多，鮮甜細嫩，而在所有海蝦中，波士頓龍蝦是最受歡迎的一種。波龍一般是進行熟凍處理，因為生凍會導致細胞壁內外不均衡，肉質收縮影響口感，而以鹽水煮熟再冷凍，在它最鮮活飽滿時迅速超低溫急凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質，而且可以保持外型完整，美觀度更高。熟凍的波士頓龍蝦，以短時間的蒸煮為宜，不太適合太長時間的高溫烹飪方式如油炸或爆炒，因為肉質容易變老，蒜蓉蒸波龍、黃油焗波龍、椒鹽波龍、避風塘炒波龍等都是不錯的選擇。 【 詳細>>】

凍鮮方式除了生凍和熟凍，還有介于兩者之間的半熟凍，適合各種貝類，我國十大熱門冷凍海鮮之一的青口貝，基本上都是半熟凍的。半熟凍青口貝的處理方式很獨特，是用海水進行漂燙，然后迅速低溫無冰冷凍，這樣既能夠保證它的口感，又可以延長保存的時間，而且解凍后烹飪的方式也不會受到局限，和新鮮青口貝差不多。半熟凍的青口貝辣炒最夠味，香辣可口、肉汁彈嫩，青口貝奶油湯味鮮肉嫩、奶香十足，還可以選擇清蒸、水煮等比較常規的方式，品嘗原汁原味的美味。 【 詳細>>】

海鮮冷凍后能吃嗎？冷凍是保存海鮮的常見方式，經過合適方式冷凍的海鮮口感不輸新鮮的海鮮，面包蟹是最好吃的凍鮮之一。和大部分蝦蟹類海鮮一樣，面包蟹適合熟凍，經過高溫的殺菌消毒后，螃蟹體內的細菌會減少，還可以使保存時間延長。由于熟凍的面包蟹本身已經煮熟，為了更好地還原蟹肉的鮮香，最好采取自然解凍的方法，烹飪的時間也要盡量縮短，姜蔥炒面包蟹就是不錯的選擇，解凍好的面包蟹斬塊，然后和調料配料一起爆炒，出鍋后蔥姜的香味混合著蟹的鮮香，雖然口味偏重，但卻特別下飯。 【 詳細>>】

比目魚是國內最受歡迎的冷凍海鮮之一，是一種風味獨特的海水魚。比目魚一般是直接生凍保存的，在冷凍前需要放血去頭去內臟清洗，制成魚塊、魚段，更方便保存和后續解凍烹飪，解凍建議選擇冰箱冷藏解凍，既可以避免細菌滋生，又能夠保證風味不會流失。據M Aigoo網小編了解，比目魚的身體表面有極細密的鱗片，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭，皮薄肉嫩，口感細嫩無小刺，生凍風味不減，可以紅燒、清蒸、香煎，還可以燉湯，味道都非常鮮美。 【 詳細>>】

北極貝又名北寄貝、姥貝，是上等海鮮，肉質肥美，有天然獨特的鮮甜味道。北極貝主要產自于俄羅斯、日本、韓國等亞寒帶海域，為了保證其風味，在捕撈之后，先進行清潔后，去殼，然后過熱水，再進行急速冷凍處理，再用冷鏈銷往各地，是半熟凍的冷凍海鮮。經過半熟凍處理的北極貝，解凍后可以直接食用，特別適合做刺身或者進行涼拌，北極貝刺身外觀艷麗，只要蘸上一點芥末醬油，那么就會成為讓人無法抵擋的美味，口感很結實，而且味道特別鮮美，不愧為十大受歡迎的凍鮮之一。 【 詳細>>】