蒜苗炒香腸的做法蒜苗炒香腸怎么做

香腸是南昌人家的家常美味，每年到了冬天，家家戶戶都會自做香腸。不過這些年來，自己做香腸的人家越來越少了，都是買好了肉，讓賣肉的直接做好，再自己回家晾曬。下面小編就來和大家分享一道蒜苗炒香腸的做法，快來和小編一起學習怎么做好吃的蒜苗炒香腸吧。

用料

香腸 2根
蒜苔 1把
尖椒 4個
紅椒 1個
色拉油適量
食用鹽適量
大蒜適量
料酒適量

做法

STEP 01: 將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用

STEP 02: 蒜苗切成一寸見方的小段

STEP 03: 鍋內燒熱水

STEP 04: 放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗變軟

STEP 05: 將焯好水的蒜苗段撈出，備用

STEP 06: 另起鍋，放入油，燒熱

STEP 07: 下大蒜子爆香

STEP 08: 下青紅辣椒，翻炒均勻

STEP 09: 下香腸片翻炒均勻

STEP 10: 下焯軟了的蒜苗

STEP 11: 一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋

小貼士

1、蒜苗特別不容易熟，一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油，保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長，煮的太軟了，蒜苗沒有鮮味

2、如果最后發現蒜苗還是比較生的話，可以邊放料酒邊翻炒，還可以適量的加一點點高湯或是水，燜一下，但水不能加多，燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了

3、如果擔心香腸里面的亞硝酸鹽太多了，可以先蒸一下，把蒸出來的水倒掉，再拿來炒，亞硝酸鹽就去掉了很多

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