鷹潭十大名菜

提到鷹潭最好吃的10道經(jīng)典名菜推薦，不得不說(shuō)的就是清燉石雞。石雞又稱(chēng)赤蛙，味美如雞，故俗稱(chēng)“石雞”，它生長(zhǎng)在深山的水坑或石洞內(nèi)，以天然的食物為食，其肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚，清燉味道很鮮，成為了清燉石雞的主要原料。清燉石雞制作細(xì)致，肉嫩而爛，湯清味鮮，系夏令時(shí)菜，這道菜采用燉蒸技法，加熱時(shí)間要長(zhǎng)，上氣后用中小火，蒸前適當(dāng)放些鮮水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。清燉石雞還加入了絲瓜，鮮味中帶有淡淡的甜味，具有清涼解毒的食療效果。 【 詳細(xì)>>】

黃袍拜君王這道菜乍一聽(tīng)不知道是什么菜，其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它就是黃魚(yú)角燜豆腐。Mai goo小編了解到，乾隆皇帝微服私訪(fǎng)來(lái)到上清鎮(zhèn)，五十六代天師張遇隆發(fā)現(xiàn)紫微星南移，便知皇上駕到，于是他在家設(shè)好盛宴，席間，上了一道黃魚(yú)角燜豆腐，乾隆覺(jué)得味道特別鮮美，便借問(wèn)菜名，天師一語(yǔ)雙關(guān)道：“這叫黃袍御史拜君王?！边@樣一來(lái)，黃袍拜君王這道菜便在民間傳開(kāi)了。黃袍拜君王由黃魚(yú)角和豆腐制成，制作工序經(jīng)過(guò)反復(fù)鉆研，魚(yú)的美味和豆腐的香味相融合，美味且獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

十大有名的江西鷹潭特色菜品有啥？Mai goo小編推薦天師板栗燒土雞。相傳，這道菜還有個(gè)有趣的故事，有一次天師在家宴請(qǐng)賓客，家廚用一般的烹調(diào)方式制作，當(dāng)廚師配好料，將雞塊裝入砂缽放爐灶上燒制時(shí)，天師的兒子乘廚師不注意，調(diào)皮地將正吃的去了殼的板栗放入砂缽內(nèi)，菜上桌后，一股清香撲鼻，只見(jiàn)雞塊色澤淡黃，栗香酥爛，客人一品嘗便贊不絕口，從此便在民間開(kāi)始流行。天師板栗燒土雞油光發(fā)亮，清香四溢，還可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)，健脾益腎，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 【 詳細(xì)>>】

腌菜漿蒸蛋又叫“六月熱凍”，是江西鷹潭市的傳統(tǒng)名菜。普通的蒸蛋就是將雞蛋攪拌均勻，然后加入清水?dāng)嚢韬?，上鍋蒸制即可。而腌菜漿蒸蛋僅僅是將清水換成了農(nóng)家腌菜的漿水，卻給食客帶來(lái)了與普通蒸蛋完全不同的味覺(jué)感受，又酸、又辣、又鮮、又香，讓人回味無(wú)窮。腌菜漿蒸蛋的做法十分簡(jiǎn)單，用兩到三個(gè)土雞蛋打爛，只需在攪拌均勻的蛋液中放入農(nóng)家腌菜的漿水，再放適量的鹽、辣椒末，放在木制的甑上隔水蒸熟即可。 【 詳細(xì)>>】

天師八卦宴是江西鷹潭市的一種特色宴席，它的特點(diǎn)在于將菜擺成了八卦陣的形狀，把五色，五行和八卦這么復(fù)雜的學(xué)問(wèn)聯(lián)系起來(lái)，放到宴席里。制作八卦宴的食材，一定要是龍虎山自然生長(zhǎng)的鮮蔬，方能達(dá)到“天人合一”的境界?！罢簟笔前素匝绲闹饕腼兪址?，有利于還原食材本身的味道，蒸的火候和食材也非常有講究，一旦過(guò)時(shí)，食材就會(huì)缺乏精致的美感和糯香的口感，把握好時(shí)機(jī)，待食材香味濃郁色澤飽滿(mǎn)后再出鍋，韻味十足的八卦宴便完成了。 【 詳細(xì)>>】

龍虎山的毛竹資源十分豐富，優(yōu)質(zhì)的冬筍是龍虎山傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，它個(gè)大、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)眼，筍肉色白鮮嫩，與新鮮肉或咸肉、雞蛋等做成菜肴，具有鮮、嫩、甜、爽的特點(diǎn)。冬筍咸肉絲這道菜就是用上等的冬筍切成絲，用開(kāi)水稍許煮燙一會(huì)兒即撈上來(lái)，這樣是為了去掉澀味，然后與咸肉絲合炒，開(kāi)鍋后香味撲鼻，品嘗后則是鮮爽嫩具備，讓人胃口大開(kāi)。如果有機(jī)會(huì)來(lái)到鷹潭，maig oo小編建議您不妨嘗一嘗這道冬筍咸肉絲。 【 詳細(xì)>>】

鷹潭的香菇產(chǎn)自龍虎山，是天然的綠色食品，且品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中以金錢(qián)菇最為美味。將金錢(qián)菇與豬肉同煮，便成了這道香菇活肉。首先將新鮮的精肉先切成肉丁，然后與干芡粉和在一起，用鎯頭將肉丁敲成肉餅，使芡粉深入肉中，用清水與香菇一起煮，只放香蔥不放辣，肉香味融入了香菇中，使得香菇比豬肉更加好吃。這道菜吃起來(lái)非常清爽，是十大最受百姓歡迎的鷹潭美食之一。

鷹潭有什么菜出名？番茄青蠔湯是鷹潭月湖區(qū)一道美味而營(yíng)養(yǎng)豐富的海鮮湯，它以新鮮的連殼青蠔為主要配料，并搭配了番茄、蒜頭、辣椒等調(diào)味料，使得這道湯有著豐富的口味和層次感。這道湯不僅外觀誘人，而且每一口都充滿(mǎn)著濃郁的海鮮香味，青蠔的鮮美和番茄的酸甜相互融合，造就了這道湯的獨(dú)特口味，蒜頭和辣椒的加入也為湯增添了香辣的味道，作為一道開(kāi)胃菜最合適不過(guò)了。 【 詳細(xì)>>】

黃鰍即泥鰍，有“水中人參”之美譽(yù)。黃鰍炆芋這道菜是鷹潭的一道特色菜品，它將水陸結(jié)合，相得益彰，黃鰍的鮮與芋頭的甘搭配，使得黃鰍炆芋這道菜味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。將芋頭燉得香甜軟爛，把泥鰍包裹起來(lái)，一口下去，泥鰍的香味和芋頭的香味在嘴巴中結(jié)合，吃起來(lái)別提有多愜意了。不僅美味，多吃黃鰍炆芋還有補(bǔ)中益氣、益腎助陽(yáng)和除濕之功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受食客的青睞。

瀘溪活魚(yú)產(chǎn)自瀘溪縣，這里水域豐富，環(huán)境優(yōu)美，生長(zhǎng)在此地的魚(yú)肉質(zhì)鮮美，口感細(xì)嫩，尤其是河中盛產(chǎn)的鯶魚(yú)、鮭魚(yú)、黃角魚(yú)肉嫩味甘，沒(méi)有泥腥味，特別好吃，成為當(dāng)?shù)氐拿?。瀘溪活魚(yú)不僅可用來(lái)下火鍋，此外，紅燒、清蒸等多種烹飪方法都可以展現(xiàn)瀘溪活魚(yú)的美味。喜歡吃魚(yú)的旅客來(lái)到鷹潭，瀘溪活魚(yú)是千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)的美味佳肴哦！