【涼拌藕片的做法】南昌涼拌藕的做法 南昌涼拌藕怎么做

南昌涼拌藕的做法：
【主料】藕1節
【調料】醬油2小勺、蒜1小塊、香醋1小勺、辣椒油適量、芝麻油1勺、白糖1小勺、辣椒圈少許個、香蔥1根

步驟：
1.準備材料：藕1節，蒜1小塊。另用到醬油、芝麻油、醋、糖、油辣子；
2.藕去皮洗凈，對半切開。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右；
3.撈起，稍涼后切薄片；
4.加入1小勺香醋；
5.加入2小勺醬油。拌勻；
6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌勻；
7.撒入切碎的蒜末、辣椒圈、香蔥；
8.最后撒入1小勺白糖，拌均勻即可；

烹飪技巧：
1.如果藕比較嫩，表皮完好，則擦洗干凈即可，不用去皮。跟鹵藕一樣，保留皮口感更豐富；
2.先煮再切片，這樣會保留藕的粘性，口感會好一些。所以，即使在切和稍后拌的時候，部分藕片會粘在一起，也別想著過個涼水，耐心一點最后也都能拌勻；
3.油辣子就是有花生碎、辣椒面和各種香料的辣椒油。也可以用辣椒醬。視自己嗜辣程度添加；
4.做涼拌菜，總習慣加點蒜。殺菌，味道也好。介意蒜味的可不用；
5.裝藕片的盆要大一些的，拌起來容易施展得開。也可以直接裝在保鮮袋或者保鮮盒里，加入佐料后，口系上或蓋上蓋子，多搖晃幾下也能拌勻。