萬二燒雞

萬二燒雞的由來

清末道光年間，“萬二”清真特色肉食技藝創(chuàng)始人張宏民先生于津南古鎮(zhèn)，集多家清真肉食手藝之精華，結(jié)合地方飲食習(xí)慣，獨創(chuàng)了具有濃郁地方特色的穆斯林風(fēng)味清真肉食。

相傳，每當(dāng)肉食出鍋之時，香味濃郁，穿巷彌街，經(jīng)久不散，路人無不垂誕欲滴，遠近食客塞巷迎街，成為一時的佳肴美談。

自張宏民先生始，歷代傳人皆篤信真主，誠信立本，正直立人，第四代傳人張樹增參加革命，于新中國建立前夕不幸犧牲，幸賴其遺孀王殿鳳女士得授家傳之秘法，并傳藝于兒媳吳秀蘭成為第五代傳人。

解放后，吳秀蘭又將技藝傳于第六代傳人張國香。1976年，張國香嫁于黃驊市羊三木鄉(xiāng)羊四村萬家，將這一技藝正式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產(chǎn)情況

2002年，張國香為避害他人仿冒“萬家”旗號，魚目混珠，欺騙百姓，注冊“萬二”商標(biāo)，在保留工藝原汁原味的基礎(chǔ)上，全方位植入現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營理念，實現(xiàn)選料、制作、配方的流水線生產(chǎn)，真正告別了傳統(tǒng)作坊式的生產(chǎn)方式。

2004年，總投資500萬元的萬二清真食品有限公司正式成立，位于黃驊市羊三木回族鄉(xiāng)205國道西側(cè)，并于2005年正式投產(chǎn)。

2006年，建成獨立的禽畜養(yǎng)殖基地。

2013年被河北省商務(wù)廳授予省3A百佳誠信經(jīng)營示范單位。

2016年5月份，成功通過省檢獲得QS認(rèn)證。張國香本人也被授予河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、黃驊市十佳女企業(yè)家等榮譽稱號。

萬二燒雞的配料

傳統(tǒng)工藝中以楊信砂仁、川白芷、木瓜等多種中藥材精細(xì)加工，其中以鋸末為必有。

六世傳人張國香在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，歷三年，賠七萬元，對傳統(tǒng)工藝進行改進，將鋸末改為白砂糖，再加入草果、草寇、桂皮、肉寇、蜂蜜等十八種輔料，兼以經(jīng)年老湯配置，口味獨特，決不添加任何人工食品添加劑。

萬二燒雞三絕

一絕其型飽滿，豐腴完整。雞體與頭、頸、腿、翅，巧妙變形，插撐處理，觀之新奇有妙趣。

二絕肉質(zhì)鮮美，香而不膩，色呈淺紅，皮顯微黃，憑觀聞色味，既可辨其絕，真正古香古色。

三絕食用無須刀，一箸骨肉離，嫩酥恰到火候，藥香浸潤入骨。有食客形容萬二燒雞味美若好音，溢香不斷絕，因之稱絕。

萬二燒雞的營養(yǎng)價值

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體。雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力。現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、口渴、水腫等癥狀。

3、補腎精。可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發(fā)育。具有抗氧化和一定的解毒作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。