盂縣砂鍋燉雞

盂縣砂鍋燉雞的做法

1、準備三黃雞一只，宰殺干凈，去除油脂、氣管、淋巴結，把雞身里里外外清洗干凈，去除雞腳趾剁掉雞爪，把雞放在通風的地方晾干水分備用。

2、準備輔料：生姜一塊，切成片備用；準備一個小盆，倒入一勺生抽，半勺料酒，兩勺清水，攪拌均勻。

3、把雞煎一下：把鍋燒熱，加入植物油潤鍋，倒出熱油加入涼油，再放入幾片生姜爆香，把雞放入鍋中在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火經常翻面，把雞皮煎成金黃色即可。

4、下面開始燉制：把雞取出來放入砂鍋中，倒入剛剛調好的料汁，在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面多扎一些孔，方便燉熟入味，再放入一個蔥結，幾粒冰糖，雞爪也放進去，開火以后在雞身上淋上一些湯汁，蓋上鍋蓋轉小火燉25分鐘。燉煮期間要經常往雞身上澆汁，給雞身翻面，這樣味道更加均勻，雞皮的顏色也會更加紅潤漂亮。

25分鐘以后，打開鍋蓋看一下，整只雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹著鮮嫩的雞肉，取出來盛放在盤中就能上桌食用了。一道皮滑肉嫩的砂鍋燉雞就做好了。

砂鍋燉雞的功效

1、可以增強人體的免疫力，減少患病幾率。

2、雞肉具有補中益氣、增補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈心悸、月經不調、產后乳水少等癥狀。

3、雞肉可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、雞肉容易消化，營養很容易被人體所吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

5、增強消化能力，雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。